Không có gluten đã trở thành một xu hướng lớn, và một số người nghĩ rằng họ nên tránh các sản phẩm sữa là tốt. Hầu hết mọi người không cần phải tránh gluten và bằng cách làm như vậy, bạn có nguy cơ bị một số thiếu hụt dinh dưỡng.
Các vấn đề với các sản phẩm từ sữa phổ biến hơn so với các vấn đề với gluten. Lý do chính để tiêu thụ sản phẩm từ sữa là có đủ canxi, và trong khi các sản phẩm từ sữa là nguồn cung cấp canxi tuyệt vời, bạn có thể lấy nó từ các loại thực phẩm khác.
Thỏa thuận với những điều kiện này là gì?
Gluten là một loại protein có trong lúa mì, lúa mạch và lúa mạch đen. Nó giúp cho bánh mì hình dạng của nó. Những người bị bệnh celiac hoặc nhạy cảm với gluten cần ăn một chế độ ăn không chứa gluten - nếu không, họ có thể bị một số triệu chứng tiêu hóa khủng khiếp, sụt cân và các vấn đề sức khỏe khác.
Các sản phẩm sữa có chứa đường lactose. Những người không dung nạp lactose không thể hấp thu lactose và gặp vấn đề về ruột khi tiêu thụ các sản phẩm từ sữa.
Những điều kiện này không phải là tất cả những điều hiếm hoi, nhưng chúng không ảnh hưởng đến tất cả mọi người.
Bệnh celiac ảnh hưởng đến một người trong số 140 người. Không dung nạp lactose phổ biến hơn, đặc biệt là ở những quần thể cụ thể. Khoảng 1 trong số 5 người da trắng có nó, và khoảng 80 phần trăm người châu Á và người Mỹ bản địa, 75 phần trăm người Mỹ gốc Phi và khoảng một nửa người gốc Tây Ban Nha có nó.
Nếu bạn nghĩ rằng bạn có bất kỳ điều kiện nào trong số này, bạn nên nói chuyện với nhà cung cấp dịch vụ chăm sóc sức khỏe của bạn về những lo ngại của bạn.
Nếu bạn có một vấn đề, một chuyên gia dinh dưỡng hoặc chuyên gia dinh dưỡng có thể giúp bạn thiết lập một chế độ ăn uống mà có những điều kiện này vào xem xét và vẫn ăn một chế độ ăn uống cân bằng và bổ dưỡng.
Nhưng tôi nghĩ ăn gluten làm tôi tăng cân?
Nó không. Tiêu thụ nhiều calo hơn bạn đốt là lý do mọi người tăng cân.
Có thể có sự khác biệt trong sự trao đổi chất của bạn so với những người khác, và một số tình trạng sức khỏe nhất định có thể ảnh hưởng đến trọng lượng của bạn, nhưng cuối cùng là lượng calo đi so với lượng calo bị đốt cháy.
Chế độ ăn mốt thường đòi hỏi bạn phải tránh các nhóm thực phẩm cụ thể như ngũ cốc hoặc các sản phẩm từ sữa. Hoặc họ chọn các loại thực phẩm cụ thể có chứa các thành phần nhất định như gluten hoặc axit phytic, nói rằng chúng có hại cho bạn, hoặc chúng có thể gọi chúng là chất chống lại chất dinh dưỡng - điều gì đó nghe có vẻ đáng sợ nhưng không phải.
Đừng theo một chế độ ăn mốt. Chỉ cần không.
Hầu hết các chế độ ăn mốt đều đến và đi nhanh - có thể vì chúng khó theo dõi lâu dài và chúng không giúp bạn giảm cân hoặc duy trì cân nặng của bạn.
Các chế độ ăn mốt này không dựa trên các nghiên cứu đáng tin cậy về sự mất mát lâu dài hoặc bất kỳ tuyên bố sức khỏe có lợi nào, nhưng chúng có thể cố gắng mang tính khoa học. Dành một vài phút để xem xét các nguồn của họ cho thấy thiếu bằng chứng ngoài ý kiến và phỏng đoán.
Cách tốt nhất để theo dõi cân nặng của bạn và cung cấp cho cơ thể của bạn tất cả các chất dinh dưỡng bạn cần là tuân theo một chế độ ăn uống cân bằng lành mạnh . Chọn một loạt các loại thực phẩm từ mỗi nhóm thực phẩm để đảm bảo đủ lượng chất dinh dưỡng, chất xơ, vitamin và khoáng chất:
- Trái cây và rau quả: hai hoặc ba tách hoa quả và rau mỗi ngày.
- Ngũ cốc và ngũ cốc: ít nhất một nửa ngũ cốc của bạn nên là ngũ cốc nguyên hạt.
- Nguồn protein: chọn các nguồn protein ít chất béo như thịt nạc, thịt gia cầm, hải sản, cá hoặc các loại đậu.
- Thực phẩm từ sữa: bạn cần hai hoặc ba phần sữa hoặc các thực phẩm giàu canxi khác mỗi ngày.
- Chất béo và dầu: có một chút chất béo lành mạnh như chất béo omega-3 và chất béo không bão hòa đơn.
Nó cũng quan trọng để xem kích thước phần của bạn và giữ lượng calo của bạn đến một mức độ cho phép bạn tiếp cận và duy trì một trọng lượng khỏe mạnh.
Nguồn:
Học viện Dinh dưỡng và Dinh dưỡng. "Tổng phương pháp tiếp cận chế độ ăn uống để ăn uống lành mạnh." http://www.eatright.org/About/Content.aspx?id=8356.
Thư Y Tế Harvard. "Xem xét một chế độ ăn không chứa gluten." http://www.health.harvard.edu/newsletters/Harvard_Health_Letter/2013/April/considering-a-gluten-free-diet
Medscape. "Không dung nạp lactose." http://emedicine.medscape.com/article/187249-overview#a0199.
Rubio-Tapia A1, Ludvigsson JF, Brantner TL, Murray JA, Everhart JE. "Sự phổ biến của bệnh celiac ở Hoa Kỳ." Am J Gastroenterol. 2012 tháng 10, 107 (10): 1538-44; đố 1537, 1545. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22850429.