Tìm hiểu thêm về giá trị dinh dưỡng của đậu bắp
Đậu bắp là một loại rau xanh giàu dinh dưỡng, là loại quả ăn được của cây đậu bắp. Bạn có thể biết nó tốt nhất cho chất xơ hòa tan của nó, mà tạo ra những gì đôi khi được mô tả như một goo slimy. Các gooeyness có thể được giảm thiểu bằng cách khuấy-chiên ở nhiệt độ cao hoặc nấu ăn trong một món súp hoặc hầm như gumbo, nơi sợi phân tán và cung cấp một đại lý dày.
Nếu bạn nấu đậu bắp với một thực phẩm có tính axit, chẳng hạn như nước cốt chanh, giấm hoặc thậm chí cà chua, nó sẽ giúp cắt giảm các yếu tố chất nhờn.
Lịch sử thú vị
Okra ban đầu được đưa đến châu Mỹ trong quá trình buôn bán nô lệ. Người ta nói rằng từ okra trong tiếng Swahili là "gumbo", điều này sẽ giải thích nguồn gốc của món ăn cổ điển của Louisiana. Ở một số nơi, đậu bắp vẫn được gọi là gumbo. Okra cũng đôi khi được gọi là "ngón tay của phụ nữ".
Lượng carbohydrate và chất xơ
Dọc theo phổ đầy đủ các loại rau, đậu bắp không phải là tinh bột và trong số các loại rau carb thấp lành mạnh nhất mà bạn có thể ăn.
| Chuẩn bị Okra | Carbs, chất xơ và lượng calo |
|---|---|
| 1/2 chén đậu bắp tươi (sống hoặc nấu chín) | 2 gram carb thuần , 2 gam chất xơ, 16 calo |
| 1/2 chén đậu bắp đông lạnh, nấu chín | 2 gram carb thuần, 3 gam chất xơ, 26 calo |
| 1/4 lb (4 oz.) Của đậu bắp sống | 4 gram carb thuần, 4 gam chất xơ, 35 calo |
Chỉ số đường huyết
Chỉ số đường huyết của thực phẩm là một chỉ báo về mức độ thức ăn và lượng đường trong máu của bạn tăng nhanh đến mức nào.
Như với hầu hết các loại rau không có tinh bột, không có nghiên cứu khoa học về chỉ số đường huyết của đậu bắp .
Tải lượng đường huyết
Tải lượng đường huyết của thực phẩm có liên quan đến chỉ số đường huyết nhưng có tính đến kích thước phục vụ. Một tải lượng đường huyết của một là tương đương với ăn 1 gram glucose. Vì có rất ít thông tin về chỉ số đường huyết của đậu bắp, tải lượng đường huyết đã được ước tính.
| Ước tính tải lượng đường huyết của đậu bắp |
|---|
| ½ chén đậu bắp: 1 |
| Of lb (4 oz.) Của đậu bắp: 3 |
Lợi ích sức khỏe
Đậu bắp là một nguồn chất xơ tốt, bao gồm chất xơ hòa tan, có thể có nhiều lợi ích cho sức khỏe, bao gồm cả sức khỏe đại tràng, đường huyết và lợi ích tim mạch. Nó là một nguồn tuyệt vời của vitamin C, vitamin K , và mangan, một nguồn rất tốt của folate, cũng như một nguồn tốt của magiê, kali, vitamin B6 , và thiamin.
Lựa chọn và lưu trữ
Đối với đấu thầu, đậu bắp ngon chọn vỏ không quá lớn - không dài quá 4 inch, nhưng tốt hơn là 2 đến 3 inch, vì những cái lớn có nhiều khả năng bị quá chín và cứng. Cất giữ quả khô, được gói lỏng trong túi nhựa. Nếu chúng ẩm, chúng sẽ nhanh chóng bị mốc và sau đó sẽ trở nên nhầy nhụa. Không rửa chúng cho đến khi bạn đã sẵn sàng để nấu chúng.
Nếu bạn không định ăn đậu bắp của bạn trong vòng vài ngày, tốt nhất là đóng băng. Đổ nó trong nước sôi trong 3 đến 4 phút, ngâm trong bồn đá trong 5 phút, và sau đó đóng băng trong túi đông lạnh, loại bỏ càng nhiều không khí càng tốt.
Các nhóm thực phẩm khác
Một số lựa chọn khôn ngoan hơn so với các lựa chọn khác về lựa chọn thực phẩm có lượng carb thấp. Rau lá và quả hạch và hạt giống dường như có lượng carb thấp nhất và lợi ích dinh dưỡng cao nhất.
Hầu hết các loại trái cây , ngũ cốc và một số loại đậu và sữa và các sản phẩm từ sữa có hàm lượng carb cao hơn, nhưng lợi ích dinh dưỡng của chúng có thể đảm bảo kết hợp chúng trong chế độ ăn uống của bạn vừa phải.
Nguồn
- Leroux, MarcusFoster-Powell, Kaye, Holt, Susanna và Brand-Miller, Janette. "Bảng chỉ số đường huyết và giá trị tải lượng đường huyết quốc tế: 2002." Tạp chí Dinh dưỡng lâm sàng Mỹ . Vol. 76, số 1, 5-56, (2002).
- Cơ sở dữ liệu dinh dưỡng quốc gia của USDA để tham khảo tiêu chuẩn, phiên bản 28.