Tomatillos là một loại trái cây / rau quả thú vị *. Họ trông giống như cà chua nhỏ màu xanh lá cây (tên của họ có nghĩa là "cà chua nhỏ") nhưng chỉ liên quan đến cà chua. Họ phát triển trong một vỏ trấu được gọi là calyx và có liên quan chặt chẽ với một nhóm các loại trái cây với tên trùng lặp: Cape Gooseberry (không liên quan đến gooseberries thường xuyên), groundcherry, goldenberry, physalis, và các tên khác.
Tomatillos có vị chua và vị cam quýt. Tôi thấy rằng việc thêm chúng vào các món rau và thịt khác sẽ thêm một ghi chú sáng đẹp. Chúng thường được kết hợp với nấu ăn Mexico, Trung Mỹ và Nam Mỹ.
Khi bạn mua tomatillos lần đầu tiên, bỏ vỏ trấu ra và sau đó rửa sạch chúng để loại bỏ sự dính và làm khô chúng. Chúng sẽ giữ trong vài tuần trong tủ lạnh. Bạn cũng có thể đóng băng toàn bộ, và sau đó sử dụng chúng trong nước sốt, món hầm, v.v.
Tomatillo Carbohydrate và chất xơ Counts
- ½ tách tomatillos cắt nhỏ hoặc thái hạt lựu: 3 gram hiệu quả (net) carbohydrate cộng với 1 gram chất xơ và 21 calo
- 1 tomatillo trung bình (khoảng 1 ounce): 1 gram carbohydrate hiệu quả (net) cộng với 1 gram chất xơ và 11 calo
- Tom lb (4 oz) tomatillos: 4 gram carbohydrate hiệu quả (net) cộng với 2 gam chất xơ và 36 calo
Chỉ số Glycemic cho Tomatillos
Như với hầu hết các loại rau không có tinh bột, không có nghiên cứu khoa học về chỉ số đường huyết của tomatillos.
Ước tính tải lượng đường huyết của Tomatillos
- ½ chén tomatillos thái nhỏ hoặc thái hạt lựu: 1
- 1 tomatillo trung bình (khoảng 1 ounce): 0
- Tom lb (4 oz) tomatillos: 2.
Lợi ích sức khỏe của Tomatillos
Tomatillos là một nguồn vitamin C tốt và chứa một lượng nhỏ các vitamin và khoáng chất khác.
* Trái cây vs Rau quả: Thực vật, quả của cây, đó là phần chứa hạt, là quả.
Vì vậy, ví dụ, cà tím, đậu xanh, bí, cà chua, bơ và dưa chuột là tất cả thành quả của cây. Tuy nhiên, theo truyền thống, chúng ta gọi thực phẩm trái cây hoặc rau quả theo mức độ ngọt của chúng. Tomatillos được sử dụng như một loại trái cây ở một số nơi, ví dụ, để làm mứt, nhưng thông thường, chúng được sử dụng giống như một loại rau.
Nguồn:
Leroux, MarcusFoster-Powell, Kaye, Holt, Susanna và Brand-Miller, Janette. "Bảng chỉ số Glycemic quốc tế và giá trị tải Glycemic: 2002." Tạp chí Dinh dưỡng lâm sàng Mỹ . Vol. 76, số 1, 5-56, (2002).
Cơ sở dữ liệu dinh dưỡng quốc gia của USDA để tham khảo tiêu chuẩn, phiên bản 21.