Lượng calo là một trong những cách phổ biến nhất mà mọi người giảm cân. Người ăn kiêng dành nhiều thời gian cẩn thận liệt kê các món ăn trong nhật ký thực phẩm của họ hoặc nhập các lựa chọn thực phẩm vào các ứng dụng điện thoại thông minh của họ. Nhưng làm thế nào để họ biết nếu các con số họ đang nhập là thực sự chính xác?
Theo một số nguồn tin, độ chính xác đếm calo có thể không phải là tất cả nó bị nứt lên.
Một số nghiên cứu và báo cáo phương tiện truyền thông đã so sánh số lượng calo được quảng cáo với số thử nghiệm trong phòng thí nghiệm để thấy rằng có khá nhiều biến thể khi nói đến số lượng calo thực tế trong thực phẩm chúng ta ăn.
Số lượng Calorie nhãn dinh dưỡng có chính xác không?
Theo các chính sách của Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA), một số thay đổi về số lượng calo đã nêu trên nhãn Sự kiện dinh dưỡng được cho phép. "Lượng calo trong một sản phẩm thực phẩm đóng gói có thể khác với những gì được ghi trên nhãn Sự kiện dinh dưỡng và bạn có thể nhận được nhiều calo hơn bạn mặc cả," Catherine Lee, tiến sĩ, một nhà khoa học thực phẩm tại Proctor và Gamble nói. Tiến sĩ Lee giải thích rằng “theo FDA, các sản phẩm thực phẩm có thể chứa nhiều hơn 20 phần trăm calo so với những gì được in trên nhãn. Ví dụ: một quán bar bán đồ ăn có nhãn có 200 calo có khả năng là 240 calo và vẫn nằm trong nguyên tắc ghi nhãn của chính phủ. ”
Tất nhiên, điều này không có nghĩa là tất cả số lượng calo nên được bỏ qua. Một nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Học viện Dinh dưỡng và Dinh dưỡng phát hiện ra rằng thực phẩm được chế biến thương mại có một số thay đổi về số lượng calo đã nêu nhưng tổng thể các biến thể là không đáng kể về mặt thống kê. Nhưng sau đó một lần nữa, những gì quan trọng trong phòng thí nghiệm và những gì quan trọng trên quy mô là hai điều khác nhau.
Ví dụ, Lean Cuisine Shrimp và Angel Hair Pasta cho biết lượng calo là 250 calo, nhưng các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng nó chứa 319 calo, chênh lệch 28%. Mặt khác, South Beach Living Rang Thổ Nhĩ Kỳ có giá trị calo thấp hơn so với quy định, 222 calo so với 212 calo thực tế đo được.
Vì vậy, điều này có nghĩa là bạn nên mua South Beach chứ không phải là Lean Cuisine ? Không. Có những biến thể tích cực và tiêu cực trong tất cả các thương hiệu được thử nghiệm. Nhưng theo thời gian, những thay đổi nhỏ về số lượng calo có thể tăng lên đến pound trên thang đo, vì vậy bạn nên tính số calo đã nêu của bất kỳ thực phẩm đóng gói nào có hạt muối.
Số lượng calo nhà hàng có chính xác không?
Nếu bạn thường xuyên ăn, số lượng calo được quảng cáo của thực phẩm nhà hàng yêu thích của bạn có thể là một mối quan ngại nếu bạn đang cố giảm cân. Một số phương tiện truyền thông và nghiên cứu đã xác nhận rằng những gì được liệt kê trên menu không phải lúc nào cũng giống như những gì đất trên đĩa của bạn.
Một nghiên cứu được công bố trên Tạp chí của Hiệp hội Y khoa Hoa Kỳ cho thấy nhiều nhà hàng đã đánh giá thấp lượng calo của thức ăn của bạn. Theo nghiên cứu của họ, “19% thực phẩm được kiểm tra riêng có chứa hàm lượng năng lượng ít nhất 100 calo so với hàm lượng năng lượng đã nêu, một lượng có thể gây ra 5 đến 7 kg trọng lượng mỗi năm nếu tiêu thụ hàng ngày.” Thật không may, thiếu báo cáo calo xảy ra thường xuyên hơn trong các loại thực phẩm được dán nhãn có hàm lượng calo thấp hoặc thân thiện với chế độ ăn uống.
Tôi có nên ngừng đếm calo?
Vì vậy, nếu số lượng calo được quảng cáo không chính xác, bạn nên đổ nhật ký thực phẩm của mình và bỏ cuộc? Không. Nếu đếm calo giúp bạn hạn chế lượng thực phẩm bạn ăn và bạn giảm cân thành công, thì đừng bỏ kế hoạch của bạn. Nhưng nếu tính toán lượng calo đã không hoạt động, đây có thể là một trong những lý do tại sao.
Nếu bạn không thể giảm cân, đừng dựa vào số lượng calo chính xác bạn tiêu thụ. Thay vào đó, hãy suy nghĩ về việc giới hạn các phần của bạn. Hầu hết các phần nhà hàng đều quá lớn. Và trong nhà của chúng tôi, có khá nhiều loại thực phẩm mà hầu hết chúng ta ăn quá nhiều thói quen.
Tìm hiểu để kiểm tra kích thước phục vụ được đề xuất trên thực phẩm của bạn và chỉ ăn phần được đề xuất. Bạn có thể giảm cân với cảm giác thông thường và một liều lượng hiểu biết lành mạnh của người tiêu dùng.
Nguồn:
Lorien E. et al. "Độ chính xác của nội dung năng lượng được nêu ra của năng lượng giảm, thực phẩm được chuẩn bị thương mại." Tạp chí Học viện Dinh dưỡng và Dinh dưỡng. 2010.
Đô thị L, et al. "Độ chính xác của nội dung năng lượng được nêu trong thực phẩm của nhà hàng". Tạp chí của Hiệp hội Y khoa Hoa Kỳ . 2011.
Catherine Lee, Tiến sĩ. Phỏng vấn. 2013.