Những món mì low-carb, gluten này được làm từ củ giống yam
Mì Shirataki là một lựa chọn cho mì ống nếu bạn đang ở chế độ ăn ít carbohydrate hoặc không chứa gluten . Trong khi họ không bắt chước hương vị chính xác và kết cấu của mì ống thông thường - chúng có chất keo và hầu như không vị - chúng có thể mang hương vị của bất kỳ loại nước sốt nào bạn đang chuẩn bị. Chúng cũng là một nguồn chất xơ glucomannan. Tìm hiểu thêm về cách sử dụng các loại mì này.
Mì Shirataki là gì?
Mì Shirataki được làm từ củ của một cây châu Á ( Amorphophallus konjac ) được gọi là cây konjac hoặc konjac yam. Củ khô và xay để làm bột. Ở châu Á, loại bột này đã được sử dụng trong nhiều thế kỷ để làm mì, đậu phụ và đồ ăn nhẹ, cũng như được sử dụng trong y học cổ truyền Trung Quốc.
Mì Shirataki hầu như không có calo, carbohydrate, chất béo, đường hoặc protein. Chúng chứa một loại chất xơ hòa tan có lợi gọi là glucomannan không được tiêu hóa trong ruột non. Với hầu như không có carbohydrates có thể sử dụng, chúng không gây ra lượng đường trong máu tăng lên. Họ không có gluten và thuần chay.
Nấu Mì Shirataki
Nhiều shirataki mì đến "ẩm ướt", hoặc đóng gói trong chất lỏng. Đây là những sẵn sàng để ăn ngay ra khỏi gói. Bạn có thể muốn rửa sạch chúng dưới nước nóng để loại bỏ hương vị kỳ lạ mà một số mô tả như cá. Bạn có thể cắt chúng với kéo cắt nhà bếp theo chiều dài mong muốn của bạn và thêm chúng vào món ăn bạn đang nấu ăn.
Để làm mềm chúng và làm cho chúng ít cao su hơn, đun sôi chúng trong 2-3 phút hoặc nấu chúng trong lò vi sóng trong một phút. Ngoài những loại đóng gói trong chất lỏng, bạn cũng có thể tìm thấy mì shirataki chưa nấu chín, hoặc khô. Chuẩn bị những người theo chỉ dẫn trên bao bì.
Mì Shirataki rất tuyệt vời trong các món phở châu Á , nhưng tính linh hoạt của chúng có nghĩa là bạn có thể sử dụng chúng trong bất kỳ công thức nào gọi mì.
Hãy thử chúng trong tetrazzini gà tây hoặc gà alfredo nhanh .
Mì hũ mì Shirataki
Mì shirataki đậu phụ được sản xuất bằng cách thêm đậu phụ vào bột shirataki cho một kết cấu ít cao su hơn. Những sợi mì này có màu trắng đục và màu vàng, tốt hơn là bắt chước sự xuất hiện của mì ống bột mì. Chúng có nhiều protein và carbohydrate hơn mì shirataki truyền thống, với 1 gram protein và 3 gram carbohydrate mỗi khẩu phần.
Bạn có thể tìm thấy đậu phụ shirataki trong một loạt các hình dạng bao gồm mì ống, mì ống, fettuccine, và tóc thiên thần. Chúng được nấu chín trước nhưng có thể được luộc trong 2-3 phút hoặc lò vi sóng trong một phút để hâm nóng chúng.
Nơi để mua mì Shirataki
Nó từng là mì shirataki chỉ có thể được tìm thấy ở các cửa hàng tạp hóa Châu Á hoặc trên mạng, nhưng hiện nay chúng có sẵn ở các cửa hàng thực phẩm sức khỏe và các cửa hàng tạp hóa lớn hơn. Hãy tìm chúng trong phần làm lạnh, hoặc với sản phẩm hoặc với các sản phẩm sữa, tùy thuộc vào nơi cửa hàng thường hiển thị đậu phụ. Bạn cũng có thể mua chúng trực tuyến.
Lợi ích sức khỏe của Glucomannan
Bạn có thể tìm thấy các tham chiếu đến lợi ích sức khỏe của mì shirataki do chất xơ glucomannan chúng chứa. Hãy nhớ rằng hầu hết các nghiên cứu được tiến hành bằng cách sử dụng chất bổ sung glucomannan thay vì mì.
Theo các nghiên cứu, glucomannan có thể có tác dụng có lợi đối với cholesterol và chất béo trung tính. Các nghiên cứu không xác định được liệu nó có ảnh hưởng đến giảm cân hay không, với một số nhận xét nói có và những người khác nói không.
Glucomannan là một chất xơ hòa tan nở ra nhiều lần khối lượng ban đầu của nó khi kết hợp với nước. Nó tạo thành một khối lượng giống như gel trong đường tiêu hóa của bạn có thể giúp bạn cảm thấy no hơn sau khi ăn và có thể giữ thức ăn trong dạ dày của bạn lâu hơn. Chất xơ, nói chung, được biết là giúp giảm cholesterol, cải thiện táo bón và hoạt động như thuốc nhuận tràng số lượng lớn.
Y tế Canada cảnh báo rằng viên nén và viên nang có chứa bột glucomannan cần phải được thực hiện với ít nhất 8 ounce nước và không nên dùng ngay trước khi đi ngủ.
Nếu không, nó có thể sưng lên và ngăn chặn cổ họng hoặc ruột. Mì ướt không nên tạo ra hiệu ứng tương tự, nhưng khôn ngoan không nên ăn mì khô mà không chuẩn bị chúng theo hướng dẫn gói.
Một từ từ
Khi bạn ăn ít carb hoặc không có gluten, bạn có ngày càng nhiều lựa chọn thay thế mì ống . Sử dụng các loại rau như bí xanh hoặc bí ngòi cho mì giả là một cách sáng tạo để có món mì ống mà không có mì ống.
Tiết lộ
Nội dung thương mại điện tử độc lập với nội dung biên tập và chúng tôi có thể nhận được khoản bồi thường liên quan đến việc bạn mua sản phẩm qua các liên kết trên trang này.
> Nguồn:
> Y tế Canada khuyên người Canada rằng các sản phẩm sức khỏe tự nhiên có chứa Glucomannan có thể gây ra chứng nghẹn nghiêm trọng nếu sử dụng không đủ chất lỏng. Sức khỏe Canada. http://www.healthycanadians.gc.ca/recall-alert-rappel-avis/hc-sc/2010/13439a-eng.php.
> Onakpoya I, Posadzki P, Ernst E. Hiệu quả của việc bổ sung Glucomannan trong thừa cân và béo phì: Đánh giá có hệ thống và phân tích tổng hợp các thử nghiệm lâm sàng ngẫu nhiên. Tạp chí của American College of Nutrition . 2014, 33 (1): 70-78. doi: 10.1080 / 07315724.2014.870013.
> Sood N, Baker WL, Coleman CI. "Ảnh hưởng của glucomannan đối với nồng độ glucose và lipid huyết tương, trọng lượng cơ thể và huyết áp: tổng quan hệ thống và phân tích meta." Tạp chí Dinh dưỡng lâm sàng Mỹ . Tháng 10 năm 2008 vol. 88 không. 4 1167-1175.