Jalapeño ớt có thể gia vị lên gần như bất kỳ món ăn. Bạn có thể thưởng thức chúng ăn tươi, đóng hộp, hoặc trong các loại hun khói được gọi là ớt Chipotle. Chúng thường có màu xanh lá cây nhưng chúng chuyển sang màu đỏ khi chúng trưởng thành. Jalapeño chỉ là một trong nhiều loại ớt cay có thể giúp kiềm chế sự thèm ăn và duy trì chế độ ăn kiêng low-carb của bạn.
Hơn nữa, ớt jalapeño có tải lượng đường huyết rất thấp, có nghĩa là chúng không làm tăng mức đường trong máu nhanh chóng hoặc kích thích phản ứng insulin.
Lượng carbohydrate và chất xơ
- 1/4 chén ớt jalapeño thái lát: 1 gram carbohydrate hiệu quả (net) cộng với 0,5 gam chất xơ và 7 calo
- 1 hạt tiêu jalapeno trung bình (khoảng 0,5 ounces): 0,5 gram hiệu quả (net) carbohydrate cộng với 0,5 gam chất xơ và 4 calo
Glycemic Index và Glycemic Load
Giống như hầu hết các loại rau không có tinh bột, không có nghiên cứu khoa học về chỉ số glycemic của ớt jalapeno. Chúng chứa ít hoặc không có carbohydrate, vì vậy chúng không thể được kiểm tra bằng phương pháp GI tiêu chuẩn. Tải lượng đường huyết cũng ảnh hưởng đến lượng thức ăn được ăn, và tải lượng đường huyết dưới 10 được coi là thấp.
Tải lượng đường huyết:
- 1/4 chén ớt jalapeño thái lát: ít hơn 1 (rất thấp)
1 ớt jalapeño vừa (khoảng 0,5 ounces): 0 (rất thấp)
Lợi ích sức khỏe
Mặc dù hầu hết mọi người không ăn đủ ớt jalapeño để làm cho một vết lõm đáng kể trong nhu cầu dinh dưỡng của họ, chỉ một hạt tiêu đáp ứng khoảng 10% nhu cầu vitamin C trong một ngày.
Jalapeños là một nguồn giàu vitamin A, hỗ trợ sức khỏe của da và mắt. Một hạt tiêu jalapeño cỡ thường, dài 2 inch đến 4 inch, cung cấp 17% lượng vitamin A hàng ngày được đề xuất cho nam và 22% cho phụ nữ. Jalapeños cũng là một nguồn giàu vitamin B6, vitamin K và vitamin E, tất cả đều được tìm thấy ở trên 20% số tiền hàng ngày được đề xuất cho nam và nữ.
Nhiều lợi ích sức khỏe đã được quy cho capsaicin (chất đặt "nóng" trong ớt nóng), bao gồm giảm đau đầu bằng cách ức chế Substance P, một neuropeptide quan trọng truyền tín hiệu đau đến não. Capsaicin được biết đến như một chất chống viêm.
Cách ăn Jalapeño Peppers
Ăn tươi, ớt jalapeño có thể có mức độ khác nhau của spiciness được đo trên thang Scoville, một đo lường thực nghiệm của hăng cay của ớt. Chúng dao động từ 2.500 đến 10.000 đơn vị Scoville. Điều đó đặt nó xa dưới nhiều ớt cay khác, nhưng vẫn còn quá cay đối với những người dính vào thức ăn nhẹ. Chipotle ớt đang nóng hơn vì chúng được phơi khô và xử lý.
Loại bỏ các hạt có thể giúp chế ngự nhiệt, vì chúng nóng hơn thịt của hạt tiêu. Jalapeños có thể ăn toàn bộ hoặc thái lát tươi và thêm vào salad, xốt, salsa hoặc pho mát. Một số thêm jalapeños để smoothies cho một cú đá thú vị. Nếu bạn không thích chúng thô, bạn có thể mua chúng ngâm.
Nếu bạn thích jalapeños như là một phần của một công thức nấu ăn, bạn có thể làm cho nó thấp carb bằng cách thay thế các chip tortilla với chip jicama thái lát.
> Nguồn:
> Atkinson FS, Foster-Powell K, Thương hiệu-Miller JC. Bảng các chỉ số Glycemic và Glycemic quốc tế: 2008. Chăm sóc bệnh tiểu đường . 2008, 31 (12): 2281-2283. doi: 10.2337 / dc08-1239.
> Ớt . Trung tâm dinh dưỡng, dinh dưỡng và sức khỏe của NDH. Đại học Quận Columbia. http://www.udc.edu/docs/causes/online/Pepper%2010.pdf.
> Cơ sở dữ liệu dinh dưỡng quốc gia của USDA để tham khảo tiêu chuẩn, Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/.