Thức ăn thô là ý tưởng rằng những thực phẩm lành mạnh nhất là những thực phẩm chưa nấu chín và chưa qua chế biến, vì vậy chúng càng gần với trạng thái tự nhiên nhất của chúng. Những người ủng hộ chế độ ăn thực phẩm sống cho rằng nấu với nhiệt độ cao sẽ phá hủy hầu hết hàm lượng dinh dưỡng của thực phẩm và các enzym tự nhiên được tìm thấy trong thực phẩm thô thực vật là rất cần thiết cho tiêu hóa tốt và sức khỏe tốt.
Một chế độ ăn uống thực phẩm thô điển hình bao gồm chủ yếu là trái cây và rau quả, các loại hạt, hạt, mầm và nấm, nhưng cũng có thể bao gồm sữa tươi, pho mát làm từ sữa tươi, và trứng chưa nấu chưa tiệt trùng.
Thực phẩm có chế độ ăn uống có lợi không?
Tôi nghĩ rằng bất kỳ lợi ích tiềm năng nào của chế độ ăn này là do lượng thức ăn có nguồn gốc từ thực vật như trái cây, rau, quả hạch, hạt và mầm tăng lên. Trung tâm kiểm soát và phòng ngừa dịch bệnh nói rằng hầu hết mọi người cần ăn nhiều trái cây và rau quả hơn, và thật khó để tưởng tượng một chế độ ăn uống thực phẩm sống không bao gồm hầu hết các loại trái cây và rau quả.
Chế độ ăn uống thực phẩm thô cũng thấp hơn nhiều trong lượng chất béo bão hòa hơn là một chế độ ăn uống tiêu chuẩn của Mỹ vì lượng thịt được giảm hoặc loại bỏ. Bạn cũng sẽ tránh các thành phần nhân tạo khác nhau và một lượng lớn natri được tìm thấy trong các loại thực phẩm chế biến cao.
Thực phẩm sống chủ yếu là dinh dưỡng, nhưng tôi không chắc chắn tất cả các loại thực phẩm bạn ăn phải là nguyên liệu tốt cho bạn.
Đúng là nấu ăn làm cạn kiệt một số chất dinh dưỡng có trong trái cây và rau quả, nhưng nhiều chất dinh dưỡng không bị ảnh hưởng bởi nấu ăn. Ví dụ, lycopene và một số polyphenol tập trung nhiều hơn vào các loại thực phẩm được nấu chín hoặc chế biến. Tôi nghĩ nên ăn một số trái cây và rau sống hàng ngày, và một số được nấu chín.
Không phải tất cả quá trình xử lý đều xấu. Trứng và sữa không bị mất bất kỳ giá trị dinh dưỡng nào sau khi chúng được khử trùng và chúng an toàn hơn so với các nguyên liệu thô của chúng. Tôi không tin rằng các enzyme được tìm thấy trong các nhà máy thô cung cấp bất kỳ lợi ích sức khỏe như tuyên bố. Vì các enzym là các protein nhỏ, chúng có thể bị phá vỡ và tiêu hóa bởi axit dạ dày và các enzyme tuyến tụy.
Điều gì về thiếu hụt vitamin hoặc khoáng sản?
Bất cứ lúc nào bạn chọn chế độ ăn kiêng hạn chế, bạn sẽ gặp nguy cơ thiếu hụt dinh dưỡng. Một người ăn thực phẩm sống cũng là một người thuần chay có nguy cơ bị thiếu vitamin B-12 . Thiếu hụt tiềm năng khác bao gồm vitamin D và sắt , mặc dù sắt từ thực phẩm từ thực vật được hấp thụ tốt hơn khi bạn ăn các loại thực phẩm giàu vitamin C cùng một lúc.
Làm thế nào để bắt đầu một chế độ ăn uống thực phẩm thô
Bạn sẽ không nấu thức ăn của bạn nữa, nhưng bạn vẫn có thể ăn các loại thực phẩm bị mất nước, lên men hoặc ép nước. Bạn sẽ cần phải tìm những thiết bị tốt nhất cho nhà bếp của bạn vì bạn sẽ không sử dụng bếp lò hoặc lò nướng nữa. Cổ phiếu trên rau quả và các thị trường chuyên về thực phẩm tự nhiên nên có một số sản phẩm thô.
Để tìm hiểu thêm, hãy đọc cách bắt đầu chế độ ăn thực phẩm sống và tìm công thức nấu ăn được chế biến riêng cho chế độ ăn thực phẩm sống.
Nguồn:
Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa dịch bệnh. "Lợi ích trái cây và rau quả."
Viện Y tế quốc gia của Văn phòng bổ sung chế độ ăn uống. "Bảng thông tin về Vitamin B12 dành cho các chuyên gia y tế". https://ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminB12-HealthProfessional/.