Hướng dẫn khoáng sản
Sắt là một khoáng chất theo dõi chế độ ăn uống mà cơ thể bạn sử dụng để vận chuyển oxy đến các tế bào trong cơ thể. Nó cũng rất cần thiết cho sự phát triển tế bào và sự khác biệt. Hầu hết sắt trong cơ thể được tìm thấy trong các tế bào máu đỏ với một lượng nhỏ trong các tế bào cơ và một số enzyme.
Viện Y khoa thuộc Viện Khoa học, Y học và Y học Quốc gia, Phòng Y tế và Y học đã xác định khẩu phần tham chiếu chế độ ăn uống (DRI) cho sắt.
Các DRIs dựa trên nhu cầu dinh dưỡng hàng ngày của một người khỏe mạnh trung bình và thay đổi theo độ tuổi và giới tính. Nếu bạn có bất kỳ vấn đề y tế, bạn nên nói chuyện với nhà cung cấp chăm sóc sức khỏe của bạn về yêu cầu sắt của bạn.
Thức ăn cửa hút Reference
Nam giới
1 đến 3 năm: 7 miligram mỗi ngày
4 đến 8 tuổi: 10 miligram mỗi ngày
9 đến 13 tuổi: 8 mg mỗi ngày
14 đến 18 tuổi: 11 miligram mỗi ngày
19 đến 50 năm: 8 miligram mỗi ngày
51+ năm: 8 miligam mỗi ngày
Nữ giới
1 đến 3 năm: 7 miligram mỗi ngày
4 đến 8 tuổi: 10 miligram mỗi ngày
9 đến 13 tuổi: 8 mg mỗi ngày
14 đến 18 tuổi: 15 mg mỗi ngày
19 đến 50 năm: 18 mg mỗi ngày
51+ năm: 8 miligam mỗi ngày
Phụ nữ có thai: 27 mg mỗi ngày
Phụ nữ đang cho con bú: 9 mg mỗi ngày
Nguồn sắt
Nó không quá khó để có đủ chất sắt trong chế độ ăn uống của bạn, đặc biệt nếu bạn là người ăn thịt, nhưng có rất nhiều thực phẩm có nguồn gốc thực vật có chứa khoáng chất quan trọng này.
Thực phẩm giàu sắt bao gồm thịt, cá, thịt gia cầm, yến mạch, các loại đậu và rau bina. Có hai dạng: dạng tìm thấy trong mô động vật được gọi là sắt heme (từ hemoglobin), và sắt không phải heme là dạng tìm thấy trong thực vật. Trong khi cả hai hình thức đều được chấp nhận, sắt heme dễ hấp thu hơn. Bạn có thể tăng tính sẵn có của chất sắt không phải heme bằng cách kết hợp các nguồn thực vật với các loại thực phẩm giàu vitamin C.
Thiếu sắt dẫn đến giảm lượng oxy được chuyển đến các tế bào và dẫn đến mệt mỏi và một tình trạng gọi là thiếu máu vi mô. Không nhận đủ chất sắt cũng có thể ảnh hưởng xấu đến hệ miễn dịch của bạn. Thiếu hụt có thể xảy ra do thiếu chất sắt trong chế độ ăn uống, khó hấp thu đủ chất sắt từ thực phẩm bạn ăn, hoặc mất máu mãn tính trong thời kỳ kinh nguyệt hoặc một số rối loạn hệ tiêu hóa.
Điều gì xảy ra nếu bạn dùng quá nhiều sắt?
Bạn có thể mua các chất bổ sung sắt trong các cửa hàng tạp hóa, hiệu thuốc và các cửa hàng khác, nhưng bạn cần phải cẩn thận với chúng vì có thể mất quá nhiều. Viện Y học đặt ra sự khoan dung cao hơn đối với chất bổ sung sắt, là liều hàng ngày cao nhất có vẻ an toàn, ở mức 45 mg mỗi ngày. Uống hơn 45 mg mỗi ngày có thể dẫn đến các vấn đề về tiêu hóa như buồn nôn, nôn và táo bón.
Sắt cũng có thể độc hại sâu sắc, đặc biệt là đối với trẻ nhỏ. Chất bổ sung sắt nên luôn luôn được giữ trong các thùng chứa trẻ em vì một liều sắt đơn lớn (trên 60 miligam) có thể gây ngộ độc sắt nghiêm trọng ở trẻ em dưới năm tuổi. Tìm kiếm sự chăm sóc khẩn cấp ngay lập tức nếu bạn nghĩ rằng một đứa trẻ có thể đã dùng một lượng lớn chất sắt.
Bệnh quá tải sắt
Hemochromatosis là một điều kiện gây ra quá nhiều sắt được lưu trữ trong gan và các cơ quan khác. Nó không phải là do quá nhiều chất sắt, nhưng những người có nó không thể loại bỏ bất kỳ chất sắt bổ sung nào mà cơ thể họ không cần.
Bệnh này phổ biến hơn ở nam giới so với nữ giới và có thể dẫn đến tổn thương cơ quan nếu không được điều trị. Những người bị bệnh sắc tố sắt phải theo dõi lượng chất sắt của họ. Họ cũng có thể dùng thuốc hoặc thỉnh thoảng lấy máu để giảm sự tích tụ sắt.
> Nguồn:
Medline Plus. "Hemochromatosis."
Viện Hàn lâm Khoa học, Kỹ thuật và Y học Quốc gia, Phòng Y tế và Y học. "Tham khảo chế độ ăn uống Bàn và ứng dụng".
Viện y tế quốc gia, Văn phòng bổ sung chế độ ăn uống. "Tờ thông tin bổ sung chế độ ăn uống: Sắt."