Tại sao sữa cần phải được tiệt trùng
Uống sữa tươi có thể dẫn đến bệnh do thực phẩm đe dọa tính mạng. Đừng mạo hiểm.
Sữa bạn mua tại cửa hàng tạp hóa đã được khử trùng (kể cả sữa hữu cơ ). Khử trùng, được đặt tên theo Louis Pasteur, là quá trình làm nóng thức ăn đến nhiệt độ đủ cao để tiêu diệt vi khuẩn có hại. Việc thanh trùng không làm thay đổi giá trị dinh dưỡng của sữa nên nó vẫn chứa cùng một lượng canxi và các chất dinh dưỡng khác.
Không an toàn khi uống sữa tươi, thậm chí từ các trang trại bò sữa nơi các nhà sản xuất có biện pháp phòng ngừa an toàn hơn. Sữa tươi có thể nguy hiểm cho sức khỏe của bạn bởi vì nó có thể mang vi khuẩn có thể làm bạn bị bệnh. Trên thực tế, ở Hoa Kỳ, việc vận chuyển và bán sữa tươi trên toàn tiểu bang là bất hợp pháp, mặc dù một số khu vực cho phép bán sữa tươi tại địa phương. Bạn cần phải kiểm tra luật pháp ở tiểu bang của bạn nếu bạn quan tâm đến việc mua sữa tươi.
Sữa tươi đặc biệt nguy hiểm cho trẻ sơ sinh, trẻ nhỏ, người già và những người có vấn đề về hệ miễn dịch. Các triệu chứng của bệnh bao gồm buồn nôn, nôn mửa, tiêu chảy, đau đầu, đau bụng, sốt và đau nhức cơ thể.
Tuyên bố về sữa và sức khỏe thô
Một số người ủng hộ sữa nguyên liệu đưa ra tuyên bố rằng việc thanh trùng sẽ tiêu diệt các enzym tự nhiên trong sữa (nó) và rằng các enzyme đó có đặc tính chữa bệnh (không có bằng chứng khoa học nào ủng hộ ý tưởng đó). Không có bằng chứng đáng tin cậy để sao lưu các tuyên bố rằng sữa tươi là tốt hơn cho bạn vì bất cứ điều gì các enzyme làm trong cơ thể của bạn - các enzym được tiêu hóa giống như bất kỳ protein chế độ ăn uống.
Một tuyên bố khác là sữa tươi ít gây dị ứng hơn. Nhưng việc thanh trùng không ảnh hưởng đến protein sữa hoặc đường sữa, vì vậy uống sữa tươi không làm giảm dị ứng sữa hoặc không dung nạp lactose. Những người không thể uống sữa do dị ứng hoặc không dung nạp sẽ phải tránh sữa tươi và sữa tiệt trùng.
Phụ nữ mang thai hoặc cho con bú không nên ăn sữa tươi hoặc một số loại phô mai mềm. Phụ nữ mang thai vẫn có thể ăn pho mát cứng, pho mát cottage và phô mai chế biến. Theo Trung tâm kiểm soát dịch bệnh Hoa Kỳ:
"Tránh phô mai mềm như phô mai Feta, Brie, Camembert, phô mai xanh và phô mai Mexico. (Phô mai cứng, phô mai chế biến, phô mai kem, phô mai cottage hoặc sữa chua không cần tránh)."
Những loại phô mai mềm này có thể bị nhiễm listeria, có thể gây nhiễm trùng nặng ở phụ nữ mang thai, trẻ sơ sinh và những người có hệ miễn dịch bị tổn hại.
Các loại phô mai cứng như cheddar, provolone và gouda không phải là vấn đề và có thể ăn được. Trong thực tế, các loại phô mai này là nguồn cung cấp canxi và protein tuyệt vời. Tuy nhiên, chúng cũng có nhiều calo, vì vậy kiểm soát phần là phải nếu bạn đang theo dõi cân nặng của mình.
Nguồn:
Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa dịch bệnh. "Listeria (Listeriosis)." Đã truy cập vào ngày 29 tháng 3 năm 2016. http://www.cdc.gov/listeria/.
Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ. "Sữa, pho mát và các sản phẩm từ sữa - Thần thoại về sữa tươi." Đã truy cập vào ngày 29 tháng 3 năm 2016. http://www.foodsafety.gov/keep/types/milk/index.html.