Cách chọn hải sản an toàn hơn
Cá có thể là một loại siêu thực phẩm chống lão hóa , nhưng ăn các loại cá quá sai thường có thể làm tăng mức thủy ngân trong cơ thể bạn. Điều này đặc biệt nguy hiểm đối với phụ nữ mang thai và cho con bú vì thai nhi và trẻ sơ sinh rất nhạy cảm với thủy ngân. Tìm ra con cá tốt nhất để ăn và với số lượng nào.
Mối quan tâm thủy ngân với cá
Tất cả cá có chứa một lượng nhỏ thủy ngân. Đối với hầu hết mọi người, số lượng nhỏ trong cá không gây ra vấn đề về sức khỏe. Tuy nhiên, một số loài cá có chứa một lượng thủy ngân cao - đủ để làm hư thai nhi hoặc trẻ sơ sinh. Đó là lý do tại sao phụ nữ mang thai và cho con bú phải rất cẩn thận về số lượng và loại cá mà họ ăn. Trẻ nhỏ cũng nên tránh ăn cá có nhiều thủy ngân. Theo FDA, phụ nữ mang thai và trẻ nhỏ (dưới 6 tuổi) không nên ăn nhiều hơn 2 phần cá mỗi tuần - và chỉ nên ăn những loại cá có hàm lượng thủy ngân thấp (xem bên dưới).
Mức thủy ngân có thể xây dựng ở người lớn - cuối cùng trở nên có hại cho sức khỏe. Mức thủy ngân cao có thể gây tổn thương vĩnh viễn cho thận và não. Thủy ngân tự nhiên được loại bỏ khỏi cơ thể của bạn, nhưng có thể mất vài tháng để nó đi qua. Vì lý do đó, những phụ nữ đang có kế hoạch mang thai có thể muốn bắt đầu tránh cá có nhiều thủy ngân hơn trước khi mang thai.
Thủy ngân vào cá như thế nào?
Thủy ngân tìm thấy trong cá là methylmercury. Đầu tiên, thủy ngân được giải phóng vào không khí và sau đó lắng xuống đất và xuống nước. Vi khuẩn và các vi sinh vật khác chuyển thủy ngân thành metylmercury. Sau đó, cá và động vật có vỏ trong nước bắt đầu hấp thụ nó. Cá ăn cá khác và sống lâu hơn có mức methylmercury cao hơn.
Ảnh hưởng của Methylmercury lên con người
Methylmercury độc hại đối với hệ thống thần kinh trung ương - não và tủy sống. Nó gây ra thiệt hại không thể đảo ngược. Não của thai nhi và trẻ sơ sinh đặc biệt nhạy cảm. Làm thế nào nhiều thiệt hại được thực hiện phụ thuộc vào bao nhiêu bạn đang tiếp xúc với hóa chất. Ảnh hưởng của ngộ độc methylmercury bao gồm bại não, mù lòa, điếc, suy giảm chức năng tâm thần, suy giảm chức năng phổi, các vấn đề về tăng trưởng và có đầu nhỏ.
Cá nào có nhiều thủy ngân nhất?
Cá lớn có nhiều thủy ngân hơn vì lý do đơn giản là cá lớn thường sống lâu hơn. Họ có nhiều thời gian hơn để xây dựng mức thủy ngân cao hơn trong cơ thể họ. Cơ quan Bảo vệ Môi trường (EPA) khuyến nghị kiểm tra các khuyến cáo địa phương về hàm lượng thủy ngân của cá bị bắt trong khu vực của bạn sử dụng trang web này. Xem danh sách dưới đây để biết mức thủy ngân chung của nhiều loại cá thông thường và số lượng từng loại để ăn (theo Hội đồng Bảo vệ Tài nguyên Quốc gia)
Cá và động vật có vỏ thấp nhất trong thủy ngân
Ăn hai đến ba phần ăn một tuần của cá sau đây (phụ nữ mang thai và trẻ nhỏ không nên ăn nhiều hơn 12 ounce hoặc hai phần ăn):
- Cá cơm
- Cá mèo
- Ngao
- Cua
- Con tôm
- Croaker (Đại Tây Dương)
- Cá bơn
- Haddock
- Hake
- Cá trích
- Cá thu (Bắc Đại Tây Dương, Chub)
- Mullet
- con hàu
- Perch (FDA liệt kê danh sách này trong danh sách thấp, nhưng NDRC liệt kê nó ở mức vừa phải hoặc cao)
- Pollock
- Cá hồi
- Sardine
- Sò điệp
- Con tôm
- Duy Nhất
- Mực ống
- Cá rô phi
- Cá hồi
- Cá trắng
Cá với lượng thủy ngân vừa phải
Ăn 6 phần ăn hoặc ít hơn mỗi tháng (phụ nữ mang thai và trẻ nhỏ nên tránh những thứ này):
- Bass (Nước mặn, Sọc, Đen)
- Buffalofish
- Cá chép
- Cod (Alaska)
- Cá chim lớn
- tôm
- Mahi Mahi
- Monkfish
- Perch (nước ngọt)
- Snapper
- Giày trượt băng
- Ngói (Đại Tây Dương)
- Cá ngừ (ánh sáng chunk)
Cá cao trong thủy ngân
Ăn ba phần ăn hoặc ít hơn mỗi tháng (phụ nữ mang thai và trẻ nhỏ nên tránh những thứ này):
- Bluefish
- Cá mú
- Bass biển (Chilê)
- Cá thu (Tây Ban Nha, Vịnh)
- Croaker (Trắng, Thái Bình Dương)
- Sablefish
- Perch (đại dương)
- Cá ngừ (cá ngừ đóng hộp, cá ngừ vây vàng)
Cá cao nhất trong thủy ngân
FDA liệt kê những lựa chọn này để tránh ăn:
- Cá thu vua
- Marlin
- Orange Roughy
- Cá mập
- Cá kiếm
- Ngói (từ Vịnh Mexico)
- Cá ngừ (Bigeye, Ahi)
- Bluefish và cá mú: Hội đồng quốc phòng tài nguyên quốc gia thêm những danh sách này vào danh sách những người cần tránh.
Một từ từ
Cá có thể là một phần của chế độ ăn uống lành mạnh, nhưng bạn nên lựa chọn loại cá có lượng thủy ngân thấp hơn. Khám phá công thức nấu ăn cho cá, bao gồm cả việc sử dụng hải sản từ danh sách thủy ngân thấp:
Hãy tận hưởng nguồn axit béo và axit béo omega-3 tuyệt vời này. Trong thực tế, nhiều người sống lâu trên thế giới có chế độ ăn giàu cá và hải sản.
> Nguồn:
> Trung tâm an toàn thực phẩm và dinh dưỡng ứng dụng. Kim loại - Ăn cá: Phụ nữ và phụ huynh mang thai nên biết điều gì. Trang chủ quản lý thực phẩm và dược phẩm Hoa Kỳ.
> Greenfield, N. Hướng dẫn mua hải sản thông minh. Hội đồng quốc phòng tài nguyên quốc gia.
> Mức thủy ngân trong cá và động vật có vỏ. Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm (FDA).
> Ngộ độc Methylmercury. MedlinePlus Medical Encyclopedia.
> Tuyên bố Y tế Công cộng về Thủy ngân. Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa dịch bệnh.