Có thông minh để ăn như một thượng cổ? Câu trả lời ngắn gọn là không.
Chắc chắn, con người không ăn thực phẩm chế biến có chứa đường, bột trắng và dầu trong thời kỳ đồ đá cũ, mà là mô hình thói quen ăn uống của chúng ta sau khi những tổ tiên của chúng ta (trong một khung thời gian cụ thể hoặc vùng cụ thể của trái đất) không phải là cách để đến một chế độ ăn tối ưu. Những người đầu tiên không ăn một chế độ dinh dưỡng hoàn hảo về dinh dưỡng.
Họ đang ăn bất cứ thứ gì họ có thể để tránh đói.
Debunking chế độ ăn uống Paleolithic
Các loại thực vật và động vật có sẵn cho thực phẩm sẽ khác nhau dựa trên khu vực địa lý. Thông tin chi tiết về động vật để thực vật tỷ lệ thực phẩm của chế độ ăn Paleolithic đúng vẫn còn chưa rõ ràng và rất nhiều biến. Nó cũng có thể không liên quan, vì sự phát triển của hệ thống miễn dịch và hệ thống miễn dịch và hệ tiêu hóa của con người và linh trưởng sớm xảy ra trong một thời kỳ rộng hơn, nơi các loài linh trưởng bị phân bố hạn chế hơn. Chế độ ăn uống Paleo hiện đại đã biến thành cơ hội để biện minh cho việc ăn thịt như một nguồn năng lượng chính. Ăn đĩa và đĩa thịt để giảm cân hoặc cải thiện âm thanh sức khỏe quá tốt là đúng bởi vì nó là; nó còn hơn cả không lành mạnh, nó đang thúc đẩy bệnh tật.
Những loại chế độ ăn này có khuynh hướng xuất hiện vài năm một lần và thường được coi là một xu hướng mới, nhưng chúng chỉ là những chế độ ăn cũ được gọi bằng tên mới: chế độ ăn Paleo không khác nhiều so với các chế độ ăn protein động vật cao khác nó, như Atkins , South Beach , Dukan và Sugar Busters .
Tất cả đều quảng bá cùng một công thức để giảm cân: lượng protein dư thừa dưới dạng thức ăn có nguồn gốc động vật như thịt, cá và trứng. Thông thường, họ có tiềm năng để đám đông ra nhiều thực phẩm lành mạnh như rau, trái cây, đậu, hạt và hạt giống, không nhất thiết hạn chế sự đa dạng dinh dưỡng và sự giàu có phytochemical.
Những người ủng hộ những chế độ ăn này đôi khi có thể không xem xét bằng chứng khoa học rằng ăn nhiều sản phẩm động vật là một nguy cơ đối với sức khỏe và tuổi thọ. Một chế độ ăn giàu protein động vật và ít carbohydrate - trung tâm của chế độ ăn uống Paleo - có liên quan đến sự gia tăng nguy cơ tử vong do ung thư, bệnh tim mạch và tất cả các nguyên nhân. Điều này đã đúng ngay cả đối với các loại thịt được nuôi tự nhiên.
Cân nhắc không phải là Paleo
Để chấm dứt niềm tin rằng cách ăn uống của Paleo rất tốt cho bạn, đây là ba lý do tại sao những chế độ ăn này không nên tuân theo:
- IGF-1 cao hơn, nguy cơ ung thư cao hơn: Bất kể bạn có nhận được protein từ thịt, cá, trứng hay sữa hay không, bất kỳ protein nào có nguồn gốc từ sản phẩm động vật đều làm tăng sản xuất của cơ thể giống như yếu tố tăng trưởng insulin 1 (IGF-1) , một hormone tăng trưởng tăng trưởng thúc đẩy quá trình lão hóa và góp phần vào sự tăng trưởng, tăng sinh và lây lan của các tế bào ung thư. Lượng protein động vật và các yếu tố tăng trưởng giống như insulin (IGF-1) đã được liên kết trong nhiều nghiên cứu với nguy cơ bị chẩn đoán hoặc tử vong do ung thư cao hơn.
- Không có đậu: Bằng cách loại bỏ tất cả các loại thực phẩm không có sẵn trước khi bình minh của nông nghiệp, Paleo dieters cắt đậu và các loại đậu khác (như đậu lăng và đậu Hà Lan tách ra) hoàn toàn. Tiêu thụ đậu và các loại đậu khác là một thực hành chế độ ăn uống phổ biến trong số những người lớn tuổi trên nhiều quốc gia sống lâu nhất. Đậu đặc biệt giàu tinh bột và chất xơ kháng, giúp tăng trưởng hệ vi sinh đường ruột khỏe mạnh và giúp ngăn ngừa ung thư đại tràng. Đậu có giá trị dinh dưỡng, một loại thực phẩm có tải lượng đường huyết thấp giúp giảm cholesterol và huyết áp.
- Tiếp xúc với chất gây ung thư và các hợp chất gây viêm: Ăn một lượng nhỏ thịt, trứng hoặc sữa, khoảng hai phần ăn mỗi tuần, sẽ không gây hại cho sức khỏe của bạn. Tuy nhiên, ăn các sản phẩm động vật mỗi ngày là nguy hiểm. Ngoài protein động vật, thịt chứa chất gây ung thư, chẳng hạn như nitrosamine (chủ yếu là thịt chế biến) và amin dị vòng (được hình thành trong tất cả các loại thịt, kể cả thịt gia cầm và cá trong khi nấu). Heme sắt từ thịt là một chất oxy hóa tích lũy trong cơ thể theo thời gian, và dư thừa góp phần vào bệnh tim và chứng mất trí. Carnitine, choline và acid arachidonic là chất gây viêm, góp phần gây bệnh tim mạch và ung thư. Các kích thích tố tăng trưởng tăng trưởng cho động vật nuôi có mặt trong thức ăn động vật, có khả năng dẫn đến tác động gián đoạn nội tiết ở những người ăn các sản phẩm này. Nó cũng đáng chú ý là chất ô nhiễm hữu cơ dai dẳng, như DDT, PCB, và dioxin, có khả năng chống phá vỡ và tích tụ trong mô mỡ của động vật. Thức ăn gia súc là nguồn tiếp xúc chính của chúng ta với các chất ô nhiễm này.
Dựa trên thông tin này, rõ ràng là hình thành các bữa ăn của bạn xung quanh các sản phẩm động vật và loại bỏ các lựa chọn khác, lành mạnh hơn - đậu, quả hạch, trái cây và rau quả — là một con đường để hủy hoại. Một chế độ ăn uống Paleo làm giảm tiếp xúc chống oxy hóa và tăng tiếp xúc với các hợp chất thúc đẩy viêm. Mặc dù các loại chế độ ăn này có thể thành công để giảm cân trong thời gian ngắn, bởi vì chúng loại bỏ các loại ngũ cốc và đường tinh chế cùng với thực phẩm chế biến, về lâu dài chúng không bền vững cũng không lành mạnh.
Chế độ ăn uống lành mạnh lâu dài
Giải pháp lâu dài thành công duy nhất để đạt được giảm cân đáng kể và vĩnh viễn là thông qua chế độ ăn uống có lượng calo nhất từ nguồn thực vật tự nhiên và chỉ một lượng nhỏ từ các sản phẩm động vật. Thực phẩm toàn bộ thực vật không tăng IGF-1, không thúc đẩy viêm, và rất giàu chất phytochemical kéo dài cuộc sống mà nhiên liệu cơ chế sửa chữa của cơ thể.
Để khỏe mạnh, khỏe mạnh và duy trì sức khỏe, chế độ ăn uống của bạn phải bao gồm chủ yếu là các loại rau, trái cây, đậu, quả hạch và hạt. Hạn chế lượng thịt, cá, trứng và thực phẩm từ sữa xuống dưới 10% tổng lượng calo của bạn, và tốt hơn là dưới 5%, và tránh xa đường và thực phẩm chế biến. Nhấn mạnh vào việc ăn nhiều loại thực phẩm có lợi cho sức khỏe, dựa trên mật độ dinh dưỡng và tiềm năng chống ung thư của chúng.
Cách ăn uống lành mạnh nhất là sử dụng các loại rau lá xanh tươi, rau cải và rau củ, và nhiều loại trái cây, một số loại ngũ cốc nguyên hạt, cũng như các loại hạt và hạt thô. Nó được gọi là chế độ ăn uống dinh dưỡng. Một chế độ ăn uống Nutritarian có trọng lượng giảm trong khi cũng ngăn ngừa bệnh tiểu đường loại 2, bệnh tim, loãng xương, ung thư, đột quỵ, mất trí nhớ, viêm khớp, đau nửa đầu và mụn trứng cá.
> Nguồn:
> Brewer GJ: Độc tính sắt và đồng trong các bệnh lão hóa, đặc biệt là xơ vữa động mạch và bệnh Alzheimer. Exp Biol Med 2007, 232: 323-335.
> Lagiou P, Sandin S, Lof M, et al: Chế độ ăn ít carbohydrate-protein cao và tỷ lệ mắc các bệnh tim mạch ở phụ nữ Thụy Điển: Nghiên cứu thuần tập tương lai. BMJ 2012, 344: e4026.
> Levine ME, Suarez JA, Brandhorst S, và cộng sự: Lượng protein thấp được liên kết với giảm lớn IGF-1, ung thư và tử vong chung ở nhóm tuổi 65 và trẻ hơn nhưng không già hơn. Cell Metab 2014, 19: 407-417.
> Darmadi-Blackberry I, Wahlqvist ML, Kouris-Blazos A, và cộng sự: Các loại đậu: Dự đoán chế độ ăn uống quan trọng nhất của sự sống còn ở những người già hơn các dân tộc khác nhau. Châu Á Pac J Clin Nutr 2004, 13: 217-220.
> Báo cáo chuyên gia WCRF / AICR, Thực phẩm, Dinh dưỡng, Hoạt động thể chất và Phòng chống ung thư: Quan điểm toàn cầu : Quỹ nghiên cứu ung thư thế giới; 2007.