Phytochemical là hóa chất tự nhiên được sản xuất bởi thực vật. Một số phytochemical cung cấp cho thực vật màu sắc đẹp của họ, giống như blues trong quả việt quất và màu đỏ trong quả mâm xôi và các chất phytochemical khác cung cấp cho cây hương liệu đặc biệt của chúng. Những chất phytochemical giúp cây trồng bằng cách thu hút côn trùng và các sinh vật khác để thụ phấn cho cây hoặc lây lan hạt.
Phytochemicals có hoạt tính sinh học và có thể ảnh hưởng đến sức khỏe của bạn khi bạn ăn thực vật có chứa các hợp chất. Nghiên cứu cho thấy có thể các chất phytochemical khác nhau có thể giúp bảo vệ khỏi ung thư hoặc có thể làm chậm sự phát triển của ung thư, giảm viêm và giúp điều chỉnh kích thích tố.
Hầu hết các nghiên cứu là nghiên cứu sơ bộ được thực hiện trên động vật thí nghiệm hoặc trên các tế bào và mô. Đối với các nhà nghiên cứu để biết nếu các hóa chất thực vật có lợi ích sức khỏe thực sự, họ cần phải được thử nghiệm ở người. Phải mất nhiều năm để có được loại thông tin đó và đôi khi các chất phytochemical không đo lường được.
Phytochemical thường được chiết xuất từ thực vật, chế biến và bán như là chất bổ sung chế độ ăn uống. Chúng thường được coi là an toàn, nhưng không có nhiều quy định liên quan đến liều lượng hoặc hiệu quả, vì vậy điều quan trọng là phải nói chuyện với nhà cung cấp dịch vụ chăm sóc sức khỏe của bạn trước khi sử dụng các chất bổ sung này, đặc biệt nếu bạn có bất kỳ tình trạng sức khỏe nào.
Phytochemicals trong chế độ ăn uống của bạn
Có rất nhiều chất phytochemical khác nhau trong tất cả các loại thực phẩm thực vật bạn ăn và một số nguồn cho rằng chúng là chất dinh dưỡng. Tuy nhiên, không giống như các vitamin và khoáng chất, chúng không được coi là chất dinh dưỡng cần thiết và không có bất kỳ chế độ ăn uống tham chiếu chế độ ăn uống được thiết lập nào.
Trái cây, rau, quả hạch, hạt, ngũ cốc nguyên hạt và các loại đậu là những nguồn thực phẩm tốt nhất.
Mặc dù có một số bằng chứng đáng kể rằng việc ăn một chế độ ăn giàu thực phẩm có lợi cho sức khỏe của bạn, nghiên cứu đã không giải thích được lợi ích đó là bao nhiêu do các hóa chất thực vật đặc biệt. Lợi ích có thể là do các chất dinh dưỡng hoặc chất xơ. Cũng có thể những người ăn nhiều thực phẩm có nguồn gốc từ thực vật cũng có xu hướng hoạt động tích cực hơn và có nhiều khả năng duy trì cân nặng khỏe mạnh hơn.
Các loại
Có một số nhóm hóa chất phytochemical dựa trên hóa học của chúng. Một số chất phytochemical nổi tiếng nhất bao gồm carotenoids, bao gồm alpha-carotene, beta-carotene, lutein , lycopene và zeaxanthin . Tất cả các chất phytochemical này có thể được chuyển thành vitamin A trong cơ thể của bạn, nhưng đối với hầu hết các phần, vitamin A thực vật có nguồn gốc từ beta-carotene.
- Một loại hóa chất thực vật khác là họ flavonoid. Flavonoid bao gồm:
- Một nthocyanidins , được tìm thấy trong màu đỏ, xanh dương, và màu tím của quả mọng và nho.
- Flavanol , được tìm thấy trong trà, sô cô la, quả mọng, nho và táo.
- Flavanones , được tìm thấy trong trái cây họ cam quýt.
- Flavonol được tìm thấy trong rất nhiều trái cây và rau quả.
- Flavon được tìm thấy trong cần tây và ớt nóng.
- Isoflavones được tìm thấy trong đậu nành và đậu.
Các hóa chất thực vật khác bao gồm các hợp chất bạn có thể đã đọc về:
- Resveratrol được tìm thấy trong nho và đậu phộng.
- Lignans tìm thấy trong hạt và ngũ cốc nguyên hạt.
- Phytosterol được sử dụng để giảm cholesterol cao.
- Indole-3-carboninol được tìm thấy trong rau cải.
- Curcumin, được tìm thấy trong củ nghệ.
- Chất diệp lục, được tìm thấy trong bất cứ thứ gì màu xanh lá cây.
Chất xơ cũng có thể được phân loại như một chất phytochemical bởi vì nó chỉ được tìm thấy trong thực vật, nhưng đôi khi nó được phân loại như là một carbohydrate. Có một số loại sợi dinh dưỡng bao gồm cellulose, beta-glucan, hemicellulose, pectin, kẹo cao su, inulin, oligofructose và tinh bột kháng.
Ăn một chế độ ăn nhiều chất xơ sẽ giúp giữ cho mức cholesterol của bạn được kiểm tra và cải thiện chức năng hệ thống tiêu hóa.
Ăn một loại thức ăn có nhiều chất xơ có thể làm chậm sự tăng đột biến lượng đường trong máu có thể xảy ra khi bạn ăn nhiều đường hoặc tinh bột.
Nguồn:
Đại học bang Oregon Linus Pauling Institute Trung tâm thông tin vi chất dinh dưỡng. "Chất xơ ."
Đại học bang Oregon Linus Pauling Institute Trung tâm thông tin vi chất dinh dưỡng. "Flavonoid."
Đại học bang Oregon Linus Pauling Institute Trung tâm thông tin vi chất dinh dưỡng. "Phytochemicals."
> Williamson G, Holst B. “Giá trị tham chiếu chế độ ăn uống (DRI) đối với các polyphenol trong chế độ ăn: chúng ta có đang đi đúng hướng không?” Br J Nutr. 2008 Jun, 99 Suppl > 3: S55-8. >