Năng lượng, Carbs và lợi ích sức khỏe
Jicama là một loại rau gốc mà không phải là ở tất cả các tinh bột. Đó là ít carbohydrate và calo và chất xơ cao. Các kết cấu là một nơi nào đó giữa một quả táo và khoai tây sống. Đó là chủ yếu là nước và có một hương vị nhẹ nhàng, làm mới. Nó thường được ăn sống, nhưng cũng có thể được sử dụng trong các món ăn nấu chín. Nó cung cấp một cuộc khủng hoảng làm mới để salad và có thể được sử dụng như một cái môi rau để thay thế chip hoặc bánh quy giòn.
Jicama (phát âm HIH-ka-ma) là củ được hình thành bởi gốc rễ của cây Pachyrhizus erosus , một thành viên của họ đậu và mọc như một cây nho trên mặt đất. Cây và hạt của nó là độc và không ăn. Nó có rất nhiều tên khác nhau, chủ yếu phụ thuộc vào nơi bạn đang ở trên thế giới. Nó có thể được gọi là yambean hoặc yam bean (mặc dù đây là kỹ thuật của một gia đình của các loại cây khác nhau), hạt dẻ nước Mexico, khoai tây Mexico, củ cải Mexico, sengkwang, khoai tây Trung Quốc, ahipa và saa. Để làm cho nó khó hiểu hơn, ở một số khu vực ở Trung Mỹ, các từ yacon và jicama đều được sử dụng cho một cây không liên quan.
Lượng carbohydrate và chất xơ
- 1 ounce nguyên liệu jicama: 1 gram carbohydrate hiệu quả (net) cộng với 1 gam chất xơ và 11 calo
- 1 chén lát jicama sống: 4,5 gram carb (net) hiệu quả cộng với 6 gam chất xơ và 46 calo
- 4 ounce (1/4 pound) jicama: 4 gram carbohydrate hiệu quả (net) cộng với 6 gam chất xơ và 42 calo
Chỉ số đường huyết
Như với hầu hết các loại rau không có tinh bột, không có nghiên cứu khoa học về chỉ số glycemic của jicama.
Ước tính Glycemic tải của Jicama
- 1 ounce jicama: 0
- 1 chén lát jicama sống: 2
- 4 ounces (1/4 pound) jicama: 2
Sử dụng Jicama
Jicama có một làn da nâu cứng rắn mà không ăn được nhưng khá dễ dàng để loại bỏ.
Một khi bạn nhận được quá trình bắt đầu với một con dao bạn thường có thể bóc nó bằng ngón tay của bạn. Sau đó, nó có thể được thái lát, cắt nhỏ hoặc cắt thành dải. Nó là tuyệt vời cho nhúng vào dips hoặc như một phương tiện để lây lan thay vì bánh quy giòn. Ví dụ về spread-carb thấp và dips hoạt động tốt với jicama dippers bao gồm guacamole , đậu trắng và cà ri ngâm, và ngâm edamame cay .
Lợi ích sức khỏe
Jicama là một nguồn rất tốt của vitamin C và chất xơ, với khoảng 5 gam chất xơ và 24 phần trăm RDA của vitamin C trong 100 gram (3,5 ounce). Ngoài ra, một số carbs của nó là ở dạng inulin, một oligosaccharide là một prebiotic, cho ăn các vi khuẩn thân thiện trong đại tràng của bạn. Inulin cho jicama hương vị hơi ngọt của nó.
Đã có các nghiên cứu về mô hình động vật và con người để bắt đầu khám phá liệu chiết xuất jicama có tác dụng trên tiểu cầu và độ nhạy insulin hay không.
> Nguồn:
> Park, CJ và Han, JS. Tác dụng hạ đường huyết của Jicama (Pachyrhizus erosus) Chiết xuất trên chuột mắc bệnh tiểu đường do Streptozotocin gây ra. Dinh dưỡng dự phòng và Khoa học thực phẩm . 20 (2): 88 = 93 (2015).
> Thaptimthong T, Kasemsuk T, Sibmooh N, Unchern S. Các tác dụng ức chế tiểu cầu của các loại nước ép từ quả Pachyrhizus erosus L. và quả Psidium guajava L.: một thử nghiệm đối chứng ngẫu nhiên ở những người tình nguyện khỏe mạnh. BMC bổ sung và y học thay thế . Năm 2016, 16 (1). doi: 10.1186 / s12906-016-1255-1.
> Cơ sở dữ liệu dinh dưỡng quốc gia của USDA để tham khảo tiêu chuẩn, Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ.