Quả chín chín vừa giàu dinh dưỡng vừa ít đường
Trái cây có xu hướng có hàm lượng carbohydrate cao hơn so với rau vì đường tự nhiên trong chúng. Nhưng điều đó không có nghĩa là bạn nên tránh chúng. Bởi và lớn, những người có hàm lượng nước cao hơn sẽ có ít carbohydrate hơn mỗi khẩu phần, vì vậy lợi ích của việc ăn chúng sẽ vượt xa những hậu quả (nếu tiêu thụ ở mức vừa phải).
Dâu tây là một ví dụ hoàn hảo.
Trong số tất cả các quả bạn có thể ăn, dâu tây có lượng carbs thấp nhất cho mỗi khẩu phần. Không chỉ có lượng đường thấp, chúng còn là nguồn cung cấp vitamin và khoáng chất tuyệt vời.
Lịch sử của dâu tây
Quả dâu tây, một loài thuộc chi Fragaria , đã được đề cập trong văn học La Mã cổ đại cho việc sử dụng thuốc của nó. Dâu tây bạn ăn ngày nay ( Fragaria ananassa ) là loại lai được trồng ở Brittany, Pháp vào cuối thế kỷ 18.
Trước sự ra đời của F. ananassa , dâu tây hoang dã và các giống trồng dâu tây hoang dã là những loại phổ biến nhất được tiêu thụ.
Lượng carbohydrate và chất xơ cho dâu tây
Ngoài việc tiêu thụ chúng tươi, bạn có thể đóng băng dâu tây, làm cho chúng vào bảo tồn, và khô chúng để sử dụng trong ngũ cốc, sản phẩm nướng, và các loại thực phẩm chế biến khác. Dâu tây là một bổ sung phổ biến cho kem, smoothies, milkshakes, và yogurts.
Khi tiêu thụ tươi, dâu tây tự hào có carbohydrate net , chất xơ, và các giá trị calo lý tưởng cho một chế độ ăn low-carb.
Số lượng Dâu tây | Carbs, Fiber và Calorie Counts |
|---|---|
½ chén dâu tây thái lát | 5 gram carb thuần, 1,5 gam chất xơ, 26 calo |
1 lớn (đường kính 1,5 inch) dâu tây | 1 gram carb thuần, 0,5 gam chất xơ, 6 calo |
Giá trị carbohydrate thực là số lượng carbs bạn thực sự ăn vào so với tổng số carbs mà thực phẩm có thể chứa.
Chỉ số Glycemic và tải lượng đường huyết cho dâu tây
Tác động của thức ăn lên đường huyết (đường) được biểu thị trong chỉ số đường huyết và tải lượng đường huyết:
- Chỉ số đường huyết (GI) là một dấu hiệu cho thấy thức ăn nhanh và tăng lượng đường trong máu của bạn.
- Tải lượng đường huyết (GL) tính đến giá trị GI liên quan đến kích thước phục vụ. Một GL của một là tương đương với ăn một gram glucose.
Trong khi dâu tây sẽ có GI trung bình là 40, một nửa cốc phục vụ dâu tây thái lát sẽ có GL chỉ 1,5. GL từ 10 trở xuống được coi là thấp và ít ảnh hưởng đến lượng đường trong máu hoặc phản ứng insulin.
Lợi ích sức khỏe của dâu tây
Dâu tây là nguồn cung cấp vitamin C tuyệt vời và là nguồn cung cấp kali và mangan tốt. Chúng cũng chứa một lượng tương đối lớn các chất dinh dưỡng thực vật , có thể giúp bảo vệ tế bào khỏi bị hư hại.
Dâu tây đã được đánh giá là một trong những loại trái cây cao nhất trong chất chống oxy hóa và, như vậy, có thể cung cấp một số lợi ích sức khỏe. Trong khi các nghiên cứu quan sát đã gợi ý rằng chất chống oxy hóa có thể làm giảm nguy cơ đau tim, đột quỵ và một số bệnh ung thư, nghiên cứu lâm sàng vẫn chưa chứng minh được điều này. Tuy nhiên, điều này không làm suy yếu giá trị dinh dưỡng của các loại thực phẩm giàu chất chống oxy hóa như là một phần của chế độ ăn uống cân bằng.
Lựa chọn và lưu trữ dâu tây
Khi mua dâu tây, chú ý đến độ chín của chúng và tránh những thứ quá chín hoặc không chín. Dâu tây chín hoàn hảo không chỉ có hương vị tốt nhất mà còn chứa nhiều chất dinh dưỡng hơn.
Dâu tây chín trên kệ không cải thiện giá trị dinh dưỡng của chúng. Tương tự, dâu tây quá chín không chỉ mất một số giá trị dinh dưỡng của chúng, chúng còn dễ bị mốc mà bạn không muốn ăn.
Mặc dù bây giờ bạn có thể mua dâu tây tươi quanh năm, chúng tốt hơn nhiều khi có nguồn gốc địa phương và trong mùa. Dâu tây đã được vận chuyển đường dài thường dưới chín và có một kết cấu gỗ, mà không cải thiện theo độ tuổi.
Cuối cùng, ngay cả dâu tây tươi đông lạnh có thể thích hợp hơn cho những hàng trăm vận chuyển hoặc hàng ngàn dặm.
Sử dụng các mẹo bổ sung này để tận dụng tối đa dâu tây của bạn:
- Luôn luôn tìm dâu tây màu đỏ tất cả các cách để kết thúc gốc. Tránh các loại quả mọng có màu trắng hoặc xanh lá cây hoặc bị hư hại theo bất kỳ cách nào.
- Nếu dâu tây được đóng gói trong một thùng chứa bằng nhựa trong suốt, nhìn vào mặt dưới của để kiểm tra những cái thối hoặc chưa chín. Đảm bảo không có dấu hiệu bị rò rỉ nước ép hoặc nấm mốc.
- Khi bạn lấy dâu tây về nhà, lấy chúng ra khỏi thùng chứa và loại bỏ bất kỳ thứ gì có thể bị mục nát hoặc mốc khi chúng có thể nhanh chóng gây ô nhiễm cho người khác.
- Cất giữ quả trong tủ lạnh và không rửa cho đến khi sử dụng. Nếu bạn không định sử dụng chúng trước khi chúng trở nên xấu, hãy bỏ chúng vào thùng nhựa và đóng băng.
> Nguồn:
> Afrin S, Gasparrini M, Forbes-Hernandez TY, et al. Lợi ích sức khỏe đầy hứa hẹn của dâu tây: Tập trung vào các nghiên cứu lâm sàng. Tạp chí Hóa học Nông nghiệp và Thực phẩm . Năm 2016, 64 (22): 4435-4449. doi: 10.1021 / acs.jafc.6b00857.
> Trung tâm quốc gia về sức khỏe bổ sung và tích hợp: Viện Y tế Quốc gia. Chất chống oxy hóa: Độ sâu. Bethesda, Maryland; cập nhật ngày 4 tháng 5 năm 2016; Tài liệu NCCIH D438.
> Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ. Cơ sở dữ liệu dinh dưỡng quốc gia của USDA để tham khảo tiêu chuẩn. Washington DC