Một số thương hiệu thực phẩm đang cung cấp thông tin hữu ích về thực phẩm
Bạn có biết những gì trong thực phẩm của bạn? Bạn có chú ý đến nhãn thực phẩm và hướng dẫn dinh dưỡng khi bạn mua thực phẩm tại cửa hàng tạp hóa hoặc gọi món tại nhà hàng không? Càng ngày, người tiêu dùng đòi hỏi phải biết thực phẩm của họ đến từ đâu, làm thế nào nó được tạo ra, và những thành phần nào bên trong. Kết quả là, tính minh bạch của thực phẩm đang trở thành xu hướng nóng nhất trong ngành công nghiệp thực phẩm.
Minh bạch thực phẩm là gì?
Ghi nhãn thực phẩm trong suốt có nghĩa là cung cấp thông tin vượt ra ngoài nhãn Sự kiện dinh dưỡng . Mặc dù nhãn dinh dưỡng cung cấp thông tin quan trọng để giúp bạn lựa chọn thực phẩm lành mạnh, nhưng người tiêu dùng đẩy mạnh yêu cầu thêm thông tin về nhãn gói thực phẩm và trong nhà hàng.
Tất nhiên, chỉ vì một gói cung cấp nhãn minh bạch không có nghĩa là thực phẩm là nhất thiết phải khỏe mạnh. Nhưng theo Liên minh các nhà khoa học quan tâm, khi các công ty được yêu cầu liệt kê các thành phần không lành mạnh, họ có xu hướng đưa ít nguyên liệu vào sản phẩm của họ.
Có nhiều cách khác nhau mà bạn có thể hưởng lợi từ sự minh bạch trong thực phẩm. Đây là một số tuyên bố bạn có thể thấy trên nhãn thực phẩm và bảng menu có thể giúp bạn đưa ra quyết định sáng suốt hơn về những gì cần ăn:
- Ăn sạch sẽ. Người tiêu dùng ngày càng tìm kiếm các thành phần không chỉ dễ nhận biết mà còn đáng tin cậy. Vì lý do đó, nhiều công ty đang loại bỏ các thành phần như chất bảo quản nhân tạo , chất ngọt nhân tạo và màu nhân tạo từ các sản phẩm của họ.
- Xóa nhãn. Nếu bạn giống như nhiều người mua sắm, bạn không chỉ muốn biết chính xác những gì trong thực phẩm của bạn mà bạn muốn thông tin có sẵn. Bạn không có thời gian để nghiên cứu các thành phần trực tuyến hoặc đọc văn bản nhỏ trên các gói thực phẩm, vì vậy các nhà hàng và nhà sản xuất thực phẩm đang đưa thông tin quan trọng lên phía trước trên bảng menu hoặc văn bản lớn hơn trên các gói thực phẩm.
- Nhân đạo và thực hành canh tác lành mạnh. Người mua sắm muốn thấy rằng thực hành đạo đức đã được sử dụng để sản xuất thực phẩm của chúng tôi. Ví dụ, tại cửa hàng tạp hóa địa phương của bạn, bạn có thể tìm trứng miễn phí hoặc chăn nuôi được cung cấp bởi những người nông dân cho phép gà đi bộ tự do và tham gia vào các hành vi tự nhiên khác ngoài trời. Nhiều người mua sắm lành mạnh cũng tìm kiếm loại thuốc kháng sinh không có kháng sinh (NAE) hoặc không có kháng sinh trên các loại thực phẩm như sản phẩm từ sữa và thịt gà.
- Tìm nguồn cung ứng bền vững. Nhiều nông dân sử dụng các thực hành bền vững giúp bảo vệ môi trường. Nông nghiệp bền vững cũng giúp thúc đẩy y tế công cộng và phúc lợi động vật được cải thiện.
- Xử lý tối thiểu. Các chuyên gia y tế khuyên chúng tôi nên hạn chế tiêu thụ calo rỗng và thực phẩm chế biến. Vì vậy, người tiêu dùng đang cố gắng tránh các loại thực phẩm có thành phần như ngũ cốc tinh chế và chất béo chuyển dạng và thay vào đó là lựa chọn các loại thực phẩm được chế biến từ nguyên liệu.
Ai cung cấp tính minh bạch thực phẩm?
Có nhiều công ty đang dẫn đầu trong việc cung cấp thông tin minh bạch, dễ tiếp cận về thực phẩm họ bán. Panera Bread và KIND là hai ví dụ.
Bánh mì Panera
Công ty nhà hàng này đã được trên các cạnh hàng đầu của phong trào minh bạch thực phẩm trong nhiều năm.
Vào đầu năm 2017, công ty đã thông báo rằng họ đã dọn dẹp thực đơn của mình và loại bỏ tất cả các hương vị nhân tạo, chất bảo quản, chất làm ngọt và màu sắc từ các nguồn nhân tạo. Nhưng Sara Burnett của Panera giải thích rằng sáng kiến này đã không đi đủ xa.
Burnett, Giám đốc Sức khỏe và Chính sách Lương thực của Panera, nói rằng công ty đã có thể đạt được mục tiêu của họ với sáng kiến thực phẩm sạch, nhưng họ vẫn vật lộn ở đài phun nước soda. “Chúng tôi có thức ăn tuyệt vời kết hợp với đồ uống không phải lúc nào cũng khỏe mạnh. Chúng tôi muốn tạo ra một quầy bar đồ uống với nhiều lựa chọn, giống như thực đơn thức ăn. ”
Vì vậy, Panera đã bắt đầu tung ra một quầy bar nước giải khát mở rộng với một dòng đồ uống thủ công mới và bảng chỉ dẫn để giúp khách hàng đưa ra quyết định sáng suốt về những gì để uống.
Đồ uống như Passion Papaya Green Tea hoặc Prickly Pear Hibiscus Fresca cung cấp các mức độ ngọt khác nhau, vì vậy khách hàng có thể chọn lượng đường họ muốn ăn.
Các biển báo được đăng nổi bật tại nhà ga cung cấp chi tiết về lượng đường bổ sung trong mỗi đồ uống. Burnett nói rằng chương trình cung cấp nhiều lựa chọn hơn là nói cho khách hàng biết uống gì. "Chúng tôi cung cấp các tùy chọn và thông tin thực sự có ý nghĩa và hữu ích cho khách hàng, nhưng đồng thời đó là một dấu hiệu tinh tế."
Nước ngọt và nước uống cũng được cung cấp cùng với đồ uống mới. Burnett nói rằng Panera đã dẫn đầu về một số vấn đề và cô hy vọng rằng sự minh bạch hoàn toàn tại quầy bar đồ uống trở thành tiêu chuẩn mới trong ngành công nghiệp nhà hàng.
LOẠI
Nếu bạn đang tìm kiếm một quán bar bán đồ ăn nhanh hoặc món ăn được chế biến từ nguyên liệu nguyên chất, có thể phát âm và dễ nhận biết, hãy cân nhắc một trong những món ăn được chế biến bởi KIND. Vào năm 2016, KIND trở thành công ty ăn nhẹ đầu tiên công bố hàm lượng đường bổ sung của sản phẩm để người tiêu dùng có thể thấy chính xác lượng đường và lượng đường được thêm vào trong mỗi bữa ăn nhẹ. Quyết định này được đưa ra hai năm trước khi FDA yêu cầu cung cấp thông tin.
Ngoài ra, công ty còn hứa hẹn với người tiêu dùng về các thành phần họ sử dụng. Thành phần đầu tiên và chủ yếu trong đồ ăn nhẹ KIND luôn là thức ăn giàu dinh dưỡng như hạt, ngũ cốc nguyên hạt hoặc trái cây. Ngoài ra, công ty không sử dụng xi-rô ngô fructose cao, chất làm ngọt nhân tạo, hoặc thêm rượu đường.
Cuối cùng, KIND có một cam kết mạnh mẽ đối với cộng đồng. Vào năm 2017, Daniel Lubetzky, người sáng lập và CEO của KIND, đã thành lập Feed the Truth, một tổ chức độc lập dành riêng cho việc thúc đẩy tính minh bạch trong ngành công nghiệp thực phẩm. Nhóm sẽ phát triển các chương trình để hạn chế ảnh hưởng của ngành công nghiệp thực phẩm trong việc định hình chính sách dinh dưỡng và hạn chế khả năng lây lan thông tin sai lạc hoặc khoa học thiên vị của ngành có thể gây hại cho sức khỏe cộng đồng.
Nhãn thực phẩm trong suốt, lựa chọn thực phẩm lành mạnh
Dán nhãn trong suốt không làm cho thực phẩm hoặc thực đơn được đóng gói lành mạnh, nhưng kiến thức là sức mạnh. Charlie Arnot, Giám đốc điều hành của Trung tâm Thực phẩm Liêm chính (CFI), lạc quan về xu hướng minh bạch thực phẩm.
"Chúng tôi rất vui khi thấy rằng nhiều công ty ở Mỹ đã có những thay đổi đáng kể khi nói đến tính minh bạch, mà nghiên cứu niềm tin của chúng tôi cho thấy không còn tùy chọn nữa. Người tiêu dùng mong đợi nó và xứng đáng biết cách thức ăn của họ được sản xuất, những gì trong đó."
Arnot nói rằng các công ty thực phẩm bao gồm Công ty Hershey và Công ty Campbell Soup cũng là những nhà lãnh đạo xu hướng.
Công ty Hershey đã hợp tác với Hiệp hội các nhà sản xuất hàng tạp hóa để dẫn đầu sáng kiến SmartLabel ™ trên bao bì, cho phép người mua hàng truy cập nhanh vào thông tin trên hàng ngàn sản phẩm. Hershey cũng tung ra chiến dịch Simple Ingredients, cam kết sử dụng những nguyên liệu đơn giản mà bạn có thể tìm thấy trong nhà bếp, như sữa, đường và ca cao, khi có thể.
Và theo Arnot, Công ty Campbell Soup cũng đã thiết lập thanh cao bằng cách chia sẻ những gì đi vào thức ăn của nó và nơi nguyên liệu có nguồn gốc thông qua những gì trong thực phẩm của tôi? chiến dịch. Người tiêu dùng có thể truy cập một loạt thông tin về các sản phẩm của Campbell và có các câu hỏi và mối quan tâm được giải quyết ở một nơi dễ tiếp cận.
Một từ từ
Là một người tiêu dùng, bạn sẽ thấy rằng có thông tin quan trọng và có liên quan trên đầu ngón tay của bạn sẽ giúp bạn dễ dàng tìm thấy những sản phẩm tốt nhất cho sức khỏe của bạn. Và khi xu hướng minh bạch phát triển, có khả năng là sự lựa chọn của chúng tôi tại cửa hàng tạp hóa và trong các nhà hàng sẽ ngày càng trở nên lành mạnh và bổ dưỡng.