Tìm hiểu những gì để thay thế cho đường dẫn trong bánh mì thịt của bạn
Meatloaf là một món ăn thoải mái truyền thống. Nếu bạn đang ở chế độ ăn kiêng hoặc chế độ ăn ít chất gluten , bạn có thể thưởng thức bánh mì thịt bằng cách chỉ thực hiện một vài thay đổi. Có bốn thành phần cho bánh mì thịt cơ bản: thịt, gia vị, phụ, và nước sốt. Mỗi loại có thể khác nhau cho phù hợp với khẩu vị và nhu cầu dinh dưỡng của riêng bạn. Hãy lấy từng thành phần một.
Thịt
Bánh mì thịt có thể được làm từ bất kỳ loại thịt xay nào.
Thịt bò xay là truyền thống, nhưng không có lý do gì bạn không thể sử dụng gà tây, thịt cừu, thịt lợn hoặc bất kỳ loại nào khác. Hỗn hợp thịt viên, có sẵn trong một số cửa hàng, là sự kết hợp giữa thịt bò, thịt lợn và thịt bê. Nhiều công thức nấu ăn bao gồm xúc xích (lấy ra khỏi da). Bất kỳ thịt nào cũng được; tuy nhiên, tốt nhất là nên tránh các loại thịt rất béo vì chúng sẽ tiết ra mỡ. Hầu hết các công thức nấu ăn thịt viên gọi 1,5 đến 2,5 pound thịt cho một ổ bánh mì tiêu chuẩn.
Gia vị
Các gia vị có thể khác nhau tùy thuộc vào khẩu vị và tính phiêu lưu của bạn. Bánh mì thịt có thể được làm theo phong cách Ý, phong cách Mexico, hoặc phong cách Mỹ đơn giản. Nó có thể được hương vị với bất cứ điều gì từ rượu vang để nước sốt nóng để cà ri bột. Tỏi là một gia vị yêu thích, cũng như nước sốt Worcestershire và sốt cà chua. Tuy nhiên, những người ăn low-carb sẽ muốn xem đường trong nước sốt cà chua thường xuyên và nếu bạn không ăn gluten, hãy nhớ kiểm tra bất kỳ loại nước sốt nào bạn thêm vào.
The Filler
Một ổ bánh thịt xay chỉ có thể rất dày đặc, và nó sẽ không giữ được nhiều nước ép và có thể sẽ bị khô.
Đây là lý do tại sao thịt được trộn với một tinh bột như bánh mì hoặc bột yến mạch. Tinh bột hấp thụ nước ép và làm cho ổ bánh ít đậm đặc hơn. Hầu hết các công thức nấu ăn gọi khoảng 1/2 cốc phụ cho mỗi pound thịt. Các loại rau như rau bina, hành tây, nấm, hoặc ớt xanh cũng làm cho ổ bánh dày đặc hơn, cũng như thêm hương vị.
Trái cây như táo xắt nhỏ hoặc táo không phải là một bổ sung bất thường, thêm sự ngon ngọt cũng như một điểm đối kháng ngọt ngào cho ổ bánh mặn.
Về chế độ ăn low-carb , chất độn tinh bột không được khuyến khích, đặc biệt là bánh mì vụn. Những người có chế độ ăn không có gluten cần tránh bánh mì có chứa gluten. Nó là hoàn toàn tốt đẹp chỉ để rời khỏi nó ra. Nhưng nếu bạn làm điều này, biết rằng bạn sẽ phải xả mỡ dư thừa và nước ép mà tinh bột sẽ hấp thụ. Hoặc, bạn có thể hình thành ổ bánh của bạn trên một tấm nướng thay vì trong một ổ bánh. Dưới đây là một số ý tưởng carb thấp cho chất độn cho ổ bánh thịt:
- Bánh mì ít carb hoặc không chứa gluten
- Bột yến mạch (không ăn liền), tùy thuộc vào lượng phụ cấp carb của bạn và mức độ nhạy cảm với gluten
- Rau khô như hành tây, cà chua, nấm
- Hỗn hợp súp khô: Đếm carbs vì bạn không thể sử dụng nó với số lượng tương tự như các chất độn khác và kiểm tra gluten.
- Rau quả tươi hoặc đông lạnh như rau bina và những loại khác được liệt kê ở trên sẽ làm cho ổ bánh ít đậm đặc hơn, nhưng sẽ không hấp thụ nước trái cây.
- Nghiền nát thịt heo
- Protein thực vật kết cấu (TVP)
- Carb Counters Instant Mashers
- Làm dày đường không ăn và / hoặc đường NOT
Đưa Loaf cùng nhau
Ngoài các chất độn, một quả trứng mỗi ổ bánh thường được sử dụng làm chất kết dính.
Một số người nói rằng nếu bạn thêm nhiều hơn một nó can thiệp vào kết cấu. Bàn tay của bạn là những công cụ tốt nhất để pha trộn một bánh mì thịt nhưng đừng lạm dụng nó. Sức nóng từ bàn tay của bạn sẽ làm tan chảy chất béo và làm cho ổ bánh trở thành một kết cấu gummier.
Nước sốt hoặc đứng đầu
Mặc dù đứng đầu cho bánh mì thịt không phải là một yêu cầu, nó là phổ biến. Phần nổi tiếng nhất là nước xốt cà chua như nước sốt cà chua, sốt thịt nướng , sốt cà chua, sốt cà chua, hoặc sốt cay. Nấm thịt hoặc thịt xông khói là những lựa chọn khác.
Bạn có thể cho nước sốt cà chua vào khoảng 10 đến 15 phút trước khi nấu xong. Thêm nước thịt sau khi bánh mì thịt vào đĩa.
Đối với những người ăn low-carb, hãy học cách làm nước thịt carb ít . Nếu bạn đang ăn không có gluten, hãy đảm bảo nước thịt không được làm bằng bột mì hoặc các thành phần khác có chứa gluten.
Nấu ăn Loaf
Theo truyền thống, bánh mì thịt được nướng trong một ổ bánh lớn, nhưng nó sẽ nấu nhanh hơn nếu được chia thành những chiếc bánh nhỏ hoặc thậm chí là cốc muffin. Tại 350 F, các ổ bánh muffin sẽ nấu trong 15 đến 20 phút, so với một giờ hoặc hơn trong một ổ bánh lớn. Một số người nói rằng nấu ăn lâu hơn ở 325 F sẽ tạo ra một kết cấu được cải thiện. Đối với bất kỳ lựa chọn nào trong số này, bánh mì thịt sẽ được thực hiện khi bạn kiểm tra nhiệt độ ở giữa ổ bánh và nó ghi nhận 155 F.
Nó cũng rất thú vị để làm cho bánh mì thịt trong hình dạng khác nhau trên một tấm nướng bánh. Thử hình trái tim hoặc sáng tạo hơn nữa.