Có một thứ như một món bít tết ngon, rẻ tiền không? Một xương sườn cao cấp mắt, dải New York, hoặc bít tết xương T là một điều tuyệt vời, không nghi ngờ gì về nó. Nhưng ít người trong chúng ta có thể đủ khả năng để thưởng thức chúng rất thường xuyên. Còn về tất cả những miếng thịt bò khác, nhiều người trong số họ rẻ hơn nhiều?
Nó có thể làm cho cắt giảm giá rẻ của bít tết đấu thầu và ngon trong khi tránh các hương vị giống như gan và kết cấu mà đôi khi kết quả.
Hương vị gan xuất phát từ các cơ hoạt động và có rất nhiều protein gọi là myoglobin, giàu sắt.
Như một phần thưởng cho những người xem lượng chất béo bão hòa của họ, những miếng thịt rẻ tiền có xu hướng có lượng chất béo ít nhất.
Bít tết Bít tết và Bít tết
Bít tết bít tết và bít tết váy đều có hạt rõ rệt và nên được cắt thành hạt . Hoặc có người bán thịt của bạn cắt nó thành dải chống lại hạt hoặc cắt nó, trước hoặc sau khi nướng.
Những vết cắt được hưởng lợi từ việc ướp trong vài giờ trước khi nấu để làm mềm chúng và phát triển các hương vị bạn muốn trong miếng thịt bò đã hoàn thành. Tuy nhiên, nếu bạn ướp chúng trong nước xốt có tính axit, hãy hạn chế thời gian đến 12 giờ hoặc ít hơn hoặc chúng có thể kết thúc và quá mềm. Luôn luôn ướp thịt bò trong tủ lạnh để đảm bảo an toàn thực phẩm. Ngoài ra, loại bỏ bất kỳ nước xốt nào đã tiếp xúc với thịt và không sử dụng nó để nướng thịt hoặc bít tết nấu chín của bạn.
Bất kỳ tiếp xúc nào với bít tết sống sẽ làm ô nhiễm nước xốt và không an toàn để sử dụng. Dành riêng một ít nước xốt để sử dụng trên thịt sau khi nấu chín hoặc quăng rau để nấu cùng với món bít-tết của bạn.
Cả bít tết và bít tết sườn đều ngon nhất khi nấu chín vừa hoặc hiếm, hoặc, nhiều nhất là trung bình.
Bởi vì cả hai đều là miếng thịt bò bít tết mỏng, bạn cần phải quan sát chúng thật kỹ để không quá chín. Lật chúng thường xuyên - mỗi phút một lần - để đảm bảo chúng nấu đều.
Top Sirloin
Thịt thăn hàng đầu là một trong những món bít tết ít tốn kém nhất, nhưng nó có thể dễ dàng có được hương vị gan đó. Bạn có thể ướp chúng trong món bít-tết bít tết yêu thích của bạn, hoặc thay vào đó hãy thử kỹ thuật làm muối. Để thực hiện kỹ thuật muối, lấy miếng thịt bò ra khỏi tủ lạnh khoảng một giờ trước khi nấu, và rất nhiều muối với muối kosher. Nếu bạn muốn, bạn có thể chà gia vị khác trên là tốt. Một số nước ép sẽ được lấy ra khỏi thịt, nhưng đừng lo lắng về điều này. Trước khi nấu, rửa miếng thịt bò và lau khô. Bạn có thể thêm hạt tiêu vào thời điểm này, nhưng không có nhiều muối vì chúng sẽ được gia vị hoàn hảo mà không cần thêm muối.
Hãy chắc chắn để cho bít tết của bạn để nghỉ ngơi trong năm đến 10 phút sau khi nấu ăn để các loại nước ép có thể ổn định trong suốt bít tết trước khi nó được cắt.
Tất cả các món bít tết rẻ tiền
Hãy chắc chắn rằng bít tết của bạn ít nhất là nhiệt độ phòng trước khi nấu chúng, vì việc nấu nhanh sẽ khiến chúng ít có khả năng phát triển myoglobin hơn. Làm ấm thịt trước khi nấu sẽ tạo ra kết quả tốt nhất. Bạn có thể cho thịt vào túi ziplock được ngâm trong nước ấm trong vài phút ngay trước khi nấu hoặc nấu các miếng thịt bò dày trong lò ấm (275 F) trong 20 đến 25 phút.
Khi các miếng thịt bò được hâm nóng trước, chúng chỉ cần nấu nhanh trong một cái chảo rất nóng hoặc trên bàn nướng để hoàn thành chúng.
Hãy chú ý đến các nguyên tắc an toàn thực phẩm và không để nguyên thịt ra khỏi tủ lạnh trong hơn hai giờ ở nhiệt độ phòng và không quá một giờ ở nhiệt độ trên 90 F và dưới 140 F. Nhiệt độ ấm trong vùng nguy hiểm từ 40 F đến 140 F có thể cho phép sự phát triển của vi khuẩn có thể gây ngộ độc thực phẩm. Hãy chắc chắn để nấu nướng của bạn trong khung thời gian nếu bạn đã làm ấm chúng.
> Nguồn:
> Nhiệt độ ảnh hưởng đến thức ăn như thế nào . Dịch vụ kiểm tra và an toàn thực phẩm của Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ.