Lấy một quả berries, thử cả hai phương pháp và xem bạn thích nhất
Không có gì giống như mứt tự làm. Nó dường như hương vị rất nhiều như trái cây nó đến từ hơn ùn tắc bạn mua tại cửa hàng. Nếu làm mứt hoặc bảo quản của bạn là những gì bạn đã luôn luôn muốn thử, nhưng đã bị chế giễu bởi quá trình này, có hai cách tiếp cận bạn nên thử - đun sôi và thêm gelatin.
Mứt không cần phải phá vỡ carb hoặc đường ngân hàng, hoặc, bạn có thể làm cho nó đường miễn phí, quá.
Mứt cửa hàng mua chủ yếu là đường, và trên thực tế, mứt là một trong những thứ rất khó để làm đường không có đường. Đường cho mứt của nó mouthfeel đặc trưng, và nó hoạt động như một chất bảo quản. Tuy nhiên, bạn có thể thực hiện thành công một mứt không đường hoặc bảo quản, phải mất kiên nhẫn và thử nghiệm một chút.
Quả trên Chế độ ăn kiêng Low-Carb
Trong tất cả các loại trái cây, quả mọng, như dâu tây và mâm xôi , là một trong những loại carbohydrate và đường thấp nhất . Tin tuyệt vời là họ có vị ngọt và vẫn có thể được thưởng thức trong chế độ ăn kiêng low-carb .
Ở đỉnh cao của mùa berry, lấy một căn hộ của quả yêu thích của bạn. Ăn một ít và sẵn sàng bảo quản phần còn lại.
Một số cân nhắc trước khi bạn bắt đầu
Vì đường thường là thứ giữ gìn mứt, và bạn đang sử dụng phiên bản không đường, bạn sẽ muốn làm “mứt tủ đông” để giữ nó lâu hơn một vài tuần. Nói chung, nó sẽ giữ trong tủ lạnh trong hai tuần, nhưng bất kỳ mứt bạn muốn giữ lâu hơn so với nó nên được lưu trữ trong tủ đá.
Mứt không đường trong các cửa hàng có thể ở trên giá vì chất bảo quản bổ sung.
Một thành phần khác trong hầu hết các loại mứt là pectin thương mại, có đường trong đó. Một số loại trái cây, chẳng hạn như mận, có đủ pectin tự nhiên, nó là chất làm đặc tự nhiên, bạn không cần thêm bất kỳ loại quả nào, nhưng quả mọng thường cần phải có thêm pectin.
Mâm xôi có một số pectin của riêng chúng nhưng dâu tây thì không có. Pectin thương mại không có đường tồn tại, nhưng đôi khi khó có thể tìm thấy.
Có một vài phương pháp để tạo mứt và bảo quản. Chúng ta hãy nhìn vào phương pháp sôi và sử dụng gelatin. Bạn có thể thử cả hai và thực hiện so sánh song song.
Đun sôi (Dùng Blackberries)
Trước hết hãy thử phương pháp đơn giản nhất, đun sôi. Lấy hai cốc quả, thêm một ít nước và chất làm ngọt nhân tạo , giống như dạng lỏng của Splenda không có hương vị ngoài và thêm carbs dạng bột, và đun sôi quả cho đến khi chúng giảm. Pectin tự nhiên trong quả mâm xôi giúp sản xuất một loại nhuyễn đậm đặc, dễ phân tán. Hai ly quả mọng sẽ sinh ra 1/2 cốc mứt.
Bằng cách sử dụng phương pháp đun sôi, kết quả không phải là "jammy" như các phương pháp khác, nó giống như một lây lan. Nhưng, đó là phương pháp dễ nhất. Có lẽ vì thiếu pectin, dâu tây không tốt để sử dụng với kỹ thuật này. Nếu bạn muốn thử sử dụng dâu tây thay vì mâm xôi, tốt nhất bạn nên thêm pectin thương mại, không đường vào công thức.
Sử dụng Gelatin
Bạn có thể làm mứt dâu không đường, sử dụng dâu tây Jell-O , nhưng nếu bạn muốn hương vị trái cây tươi là ngôi sao, hãy sử dụng gelatin không hương vị.
Đối với mâm xôi, bạn cần một chút ít hơn một gói, như một ít hơn 2 muỗng cà phê, mà hoạt động tốt cho hai ly mâm xôi trộn với 2/3 chén nước và chất làm ngọt để nếm. Đun sôi, thêm gelatin. Hỗn hợp này tạo ra ít hơn một cốc và một nửa mứt. Sự nhất quán là tốt, nó là một chút "bouncy", và cần phải được khuấy động. Nó tạo ra một mứt đáng tin cậy và lây lan.
Một lần nữa, dâu tây cũng không có giá vé, có lẽ vì thiếu pectin tự nhiên, nhưng dâu tây vẫn hoạt động. Sử dụng một gói gelatin đầy đủ, một ít hơn 2 muỗng cà phê, cho 1 chén nhuyễn được sản xuất bằng cách trộn 2 chén dâu tây xắt nhỏ với nửa cốc nước.
Nó có vị ngon, nó có thể lây lan, nhưng sự nhất quán là hơi thiếu. Thử nghiệm là chìa khóa, bạn có thể thử thời gian nấu khác nhau để xem liệu bạn có thể nhận được sự nhất quán phù hợp hay không.