Cắt thịt cho một lát hoàn hảo
Bạn đã có thể gặp phải các hướng dẫn để "lát chống lại hạt" trong công thức nấu ăn trước đây. Dưới đây là ý nghĩa của nó và cách thực hiện.
Làm sáng tỏ bí ẩn của việc cắt giảm hạt
Thông thường, công thức nấu ăn không giải thích điều này rất tốt, nhưng đây là những gì nó có nghĩa là để cắt chống lại hoặc trên hạt.
Một số vết cắt thịt có những đường nét riêng biệt trong chúng. Bít tết sườn, bít tết váy, ức, và broil London là những ví dụ tốt.
Những đường dài này là các sợi chạy qua thịt, và chúng rất khó nhai. Những miếng thịt này thường được cắt lát (trước hoặc sau khi nấu) theo cách để các sợi được cắt xuyên qua, làm cho thịt mềm hơn và dễ nhai hơn.
Làm thế nào để cắt chống lại hạt
Hãy nhìn cẩn thận miếng thịt bò sườn trên thớt trong hình. Đường ngang chạy từ trái sang phải trong suốt bít tết phía trên dao. Nếu bạn cắt miếng bít tết này theo cùng một hướng với những đường này, bạn sẽ phải nhai qua sợi hoặc bạn sẽ kết thúc với những mảnh vụn.
Trong khi nếu bạn cắt ngang các dòng, con dao sẽ đã thực hiện công việc đó. Hãy nghĩ về nó tương tự như để cắt một thân cây cần tây. Các sợi dây ít có khả năng bị kẹt trong răng nếu bạn cắt những sợi dây đó thành những độ dài nhỏ hơn. Đối với nhiều vết cắt thịt, cắt chống lại hạt có nghĩa là cắt nó trên chiều rộng thay vì chiều dài.
Khi cắt loại thịt này, nó thường được khuyên nên cắt mỏng ở một góc 45 độ. Nếu bít tết mỏng (chẳng hạn như bít tết sườn), đừng lo lắng về góc, mặc dù nó là thanh lịch hơn trong các dải góc cạnh.
Bít tết với chế độ ăn kiêng Low-Carb
Bít tết là một lựa chọn bữa ăn tuyệt vời khi bạn đang ăn kiêng low-carb .
Không chỉ có hàm lượng protein cao, mà còn có nhiều vitamin B12, B3 và B6.
Bạn đang tìm thêm thông tin? Dưới đây là một số mẹo để chuẩn bị bít tết của bạn:
- Cách nấu một miếng thịt bò từ thịt bò cho ăn cỏ : Thịt bò được cho ăn bằng cỏ hoặc thịt bò được cho ăn trên đồng cỏ đắt hơn, và nó cũng có vị hơi khác so với những người thịt bò ở Hoa Kỳ quen thuộc. Và phương pháp nấu ăn cũng khác nhau. Đây là cách xử lý loại thịt chất lượng cao này.
- Làm thế nào để làm cho món bít tết ngon có hương vị tốt : Có một loạt các kỹ thuật khác nhau để chuẩn bị cắt giảm giá rẻ của thịt như bít tết váy, bít tết sườn, thăn đầu, và những người khác. Dưới đây là một số mẹo.
Bánh nướng phổ biến
Nếu bạn không chắc chắn những gì cắt bít tết để tìm kiếm, đây là một số trong những phổ biến nhất:
- Tenderloin bít tết: Còn được gọi là thịt thăn Filet hoặc chateaubriand, đây là cắt giảm giá thầu nhất, mặc dù không phải là hương vị như cắt giảm ít đấu thầu.
- Top steak steak: Còn được gọi là bít tết bằng sắt phẳng, vết cắt này xuất phát từ vai và cực kỳ mềm.
- Miếng thịt bò thăn hàng đầu: Được bán với tư cách là thành phố New York hoặc bít tết bít tết của Thành phố Kansas, loại cắt này có độ nạc và đầy hương vị.
- Món bít tết Porterhouse: Món bít tết khổng lồ này có sức mạnh của cả sự dịu dàng và hương vị và là một lựa chọn tốt để nướng.
- T-bone steak: Một lựa chọn hương vị khác cho món nướng, món bít-tết này là khoảng chừng một nửa so với quy mô của sự dịu dàng.
- Ribeye steak: Món cắt này ngon hơn nhiều so với món mềm, nhờ vào món cẩm thạch nặng nề của nó.
- Bít tết sườn: Một miếng gạc mỏng, phẳng còn được gọi là London Broil không đặc biệt mềm, nhưng có nhiều hương vị.
- Thịt bò thăn đầu: Một loại hương vị khác nhưng không đặc biệt dịu dàng.
> Nguồn:
> Atkins. Một Cut Above: Ultimate Hướng dẫn của bạn để Steak. 2017.
> Kraft Foods. The Tender Ten: Popular Steak Cuts Được xếp hạng bởi sự dịu dàng. 2008.