Cắt đường ẩn và chọn những người có dầu khỏe mạnh
Một món salad ngon miệng có thể thực sự là một bổ sung tích cực cho một món salad. Nó không chỉ thêm hương vị; dầu thực sự có thể làm cho một số chất dinh dưỡng trong xà lách, đặc biệt là các vitamin tan trong chất béo và chất phytochemical , dễ tiếp cận hơn với cơ thể của bạn.
Vấn đề là có khá nhiều cạm bẫy khi tìm kiếm các món salad cao cấp trong cửa hàng.
Chúng thuộc bốn loại: phục vụ kích thước, thêm đường, dầu ít hơn tuyệt vời, và các thành phần phụ khác có thể là vấn đề.
Kích thước phục vụ
Salad dressing là một trong những loại thực phẩm mà bạn có xu hướng không chú ý đến số lượng bạn đang bỏ, và do đó một "lỗi làm tròn" có thể xâm nhập. Ví dụ, 1,5 gram carbohydrate mỗi khẩu phần được báo cáo là 1 gram, làm cho hai phần ăn 3 gram carb. Ngoài ra, nếu bạn đang theo dõi lượng calo, chúng có thể tăng nhanh.
Một mẹo để giữ kích thước phục vụ hợp lý là nó thực sự chỉ mất một lượng nhỏ dầu thay thế để phủ lên lá của một món salad. Bí quyết là đặt một lượng nhỏ vào một cái bát và quăng xà lách rất tốt. Điều này không chỉ sử dụng ít dầu, nó có vị ngon hơn khi món salad thậm chí còn có lớp phủ thay vì được đổ lên trên.
Đã thêm đường
Nó khá đáng ngạc nhiên bao nhiêu đường và carbohydrate khác được thêm vào salad salad, vì vậy nó trả tiền để xem nhãn dưới "Total Carbohydrate" và cũng có trong danh sách thành phần.
Thỉnh thoảng có thể có một gram chất xơ bạn có thể trừ ra khỏi tổng số carbohydrate để có được carb thuần, nhưng đó là ngoại lệ.
Nói chung, băng gạc giảm béo có nhiều đường hơn so với băng gạc "thông thường". Ví dụ, salad Caesar của Caesar có 1 gram carbohydrate cho 2 muỗng canh.
Cùng một thương hiệu có một loại thay thế Caesar "nhẹ" (giảm béo) có 5 gam carbohydrate mỗi khẩu phần, và một loại không có chất béo có 9 gam carb mỗi khẩu phần - hơn một muỗng cà phê đường cho mỗi muỗng canh .
Một ví dụ khác là Kraft Buttermilk Ranch Dressing có 2 gam carbohydrate mỗi khẩu phần trong khi phiên bản không chứa chất béo có chứa 11 gram. Giải thưởng đầu tiên cho hầu hết đường trong nước sốt xà lách đi đến Briannas 'Blush Wine Vinaigrette, với 14 gram carbohydrate cho 2 muỗng canh.
Cố gắng tìm băng gạc có không hoặc 1 gram carbohydrate cho hai thìa canh, cũng như không có thành phần có đường , đặc biệt là trong bốn thành phần đầu tiên trong danh sách. Cũng lưu ý rằng giấm balsamic có xu hướng có một ít đường trong đó.
Dầu tốt nhất
Các loại dầu tốt nhất cho món salad có lượng chất béo không bão hòa đơn và lượng chất béo omega-6 thấp . Mặc dù chất béo omega-6 không phải là tất cả những điều xấu và bản thân nó, mọi người thường có xu hướng ăn quá nhiều. Trong số các loại dầu dễ tìm và có giá hợp lý, dầu ô liu có lẽ là lựa chọn tốt nhất, với 73% chất béo không bão hòa đơn và 9% omega-6. Nó cũng có các chất dinh dưỡng tốt cho bạn. Dầu hạt cải có 59% chất béo không bão hòa đơn và 20% omega-6.
Dầu đậu tương, dầu ít tốn kém nhất và được sử dụng phổ biến nhất, là 23% chất béo không bão hòa đơn và 51% omega-6. Một lần nữa, một chút là tốt, nhưng nếu bạn sử dụng rất nhiều salad dressing bạn sẽ muốn tránh xa dầu đậu nành.
Khi nhìn vào nhãn, một vài được gọi là một cái gì đó như "Dầu ô liu và giấm" nhưng thành phần thứ hai trong danh sách, sau khi dầu ô liu, là "dầu đậu nành và / hoặc dầu hạt cải". Dầu ô liu và giấm riêng của Newman là một ví dụ về điều này.
Ngoài ra, hãy xem xét cẩn thận chất béo được hydro hóa một phần, hầu như hoàn toàn là chất béo chuyển hóa. Mặc dù hầu hết các nhà sản xuất đã bỏ thành phần này trong nước sốt xà lách, nó vẫn xuất hiện thỉnh thoảng - ví dụ, trong Dressbone Chunky Blue Cheese.
Các thành phần khác
Một số người thích tránh xa những thực phẩm có một danh sách dài các chất phụ gia, hoặc bởi vì họ muốn ăn thức ăn gần gũi hơn với một trạng thái tự nhiên hoặc bởi vì họ không tin tưởng các thành phần mà họ không thể phát âm. Những người khác thấy rằng băng với rất nhiều thành phần lạ chỉ đơn giản là không hương vị tốt, hoặc có một kết cấu đó là off-đặt. Ví dụ, có một vài món salad trộn trên thị trường có thành phần đầu tiên hoặc thứ hai là nước. Những băng gạc có xu hướng có rất nhiều lợi ích thực vật và các thành phần khác để thêm "cơ thể" trở lại vào thay đồ. Bạn có thể cảm thấy khó khăn hơn khi mặc một món salad với những băng gạc "gloppier".
The Best Salad Dressing: Làm cho riêng của bạn
Nó là vô cùng dễ dàng để làm cho món salad của riêng bạn. Bạn cần:
- Dầu
- Giấm hoặc nước cốt chanh
- Muối và tiêu
- Tùy chọn: Các loại thảo mộc, gia vị, trái cây, hương liệu khác, mù tạc (mù tạc thực sự giúp giữ lại với nhau để nó không tách biệt dễ dàng)
Tỷ lệ dầu dấm nên khoảng 3 đến 1. Lắc tất cả với nhau trong một cái lọ hoặc đánh trong tô. Thats tất cả để có nó.
Để làm kem, hãy bắt đầu với sốt mayonnaise và / hoặc kem chua làm cơ sở, và thêm bất kỳ hương liệu nào bạn muốn. Hỗn hợp thảo mộc thường hoạt động tốt - chỉ cần kiểm tra đường hoặc thêm carbs. Mỏng với giấm hoặc nước cốt chanh nếu muốn.
> Nguồn:
> WS trắng, Zhou Y, Crane A, Dixon P, Quadt F, Flendrig LM. Mô hình hóa các tác dụng liều của dầu đậu nành trong xà lách trộn trên carotenoid và sinh khả dụng vitamin tan trong chất béo trong rau xà lách. Tạp chí Dinh dưỡng lâm sàng Mỹ . 2017, 106 (4): 1041-1051. doi: 10.3945 / ajcn.117.153635.