Thông tin dinh dưỡng và tải lượng đường huyết của nấm portobello
Nấm Portobello chỉ đơn giản là nấm crimini trưởng thành. Nấm Portobello (đặc biệt là nấm lớn) có thể được sử dụng như là lựa chọn thay thế lành mạnh cho nhiều món ăn yêu thích khi bạn đang cố gắng ăn ít carbohydrate hoặc cố gắng ăn không có gluten.
Ví dụ, những chiếc mũ lớn của nấm portobello có thể đóng vai trò là phương tiện cho các thành phần khác như bánh pizza, gạo lứt, quinoa, hoặc các loại ngũ cốc giàu carbohydrate và không chứa gluten khác.
Bởi vì kết cấu của họ, portobellos làm cho một loại thịt ngon và thịnh soạn thay thế cho một người ăn chay hoặc thuần chay. Có thể sử dụng bánh mì nướng nướng thay vì bánh hamburger. Những loại nấm này cũng có tác dụng tốt cho nước xốt, mang đến nhiều hương vị hơn.
Khi nấu với nấm portobello, nhiều người thích loại bỏ mang, vì chúng có thể biến chất lỏng rất tối và chảy ra, làm lu mờ hương vị của các thành phần khác.
Lượng carbohydrate và chất xơ cho nấm Portobello
| 1/2 chén nấm portobello thô thái hạt lựu | 1,5 gram carbohydrate hiệu quả (net) cộng với 0,5 gam chất xơ và 11 calo |
| 1 nắp portobello lớn (khoảng 3 ounces) | 3 gram hiệu quả (net) carbohydrate cộng với 1 gram chất xơ và 22 calo |
| 1/2 chén nấm portobello nướng thái lát | 1,5 gram carbohydrate hiệu quả (net) cộng với 1,5 gam chất xơ và 21 calo |
Chỉ số Glycemic cho nấm Portobello
Giống như hầu hết các loại rau không có tinh bột, không có nghiên cứu khoa học về chỉ số đường huyết của nấm .
Chỉ số đường huyết của chúng, cho thấy chúng tác động như thế nào đến lượng đường trong máu, được cho là rất thấp vì chúng thiếu đường và tinh bột.
Ước tính tải lượng đường huyết của nấm Portobello
Tải lượng đường huyết tính đến cả chỉ số đường huyết và lượng thức ăn được ăn. Tải lượng đường huyết từ 10 trở xuống được coi là thấp và ít ảnh hưởng đến lượng đường trong máu hoặc phản ứng insulin.
Nấm Portobello và các loại nấm khác có tải lượng đường huyết thấp.
| Kích thước phục vụ | Ước tính tải lượng đường huyết |
| 1/2 chén nấm portobello thô thái hạt lựu | 1 |
| 1 nắp portobello lớn (khoảng 3 ounces) | 2 |
| 1/2 chén nấm portobello nướng thái lát | 2 |
Lợi ích sức khỏe của nấm Portobello
Nấm Portobello là một nguồn tuyệt vời của đồng, selen, riboflavin, và niacin, và một nguồn rất tốt của axit pantothenic, kali và phốt pho. Họ là một nguồn tốt của thiamin.
Công thức nấm Low-Carb
Bạn có thể thay thế nấm portobello (hoặc loại nhỏ hơn được gọi là nấm crimini) cho nấm nút màu trắng trong công thức nấu ăn và ngược lại.
- Cá hồi hun khói không khói, tỏi tây và nấm quiche : Hầu hết các quiches được làm bằng vỏ carb cao nhưng một phiên bản không bền là dễ dàng để thực hiện và tuyệt vời cho bất kỳ bữa ăn. Bạn có thể suy nghĩ lại bất kỳ công thức nấu ăn quiche nào của bạn và nướng chúng mà không có lớp vỏ. Bạn thậm chí có thể kiểm soát kích thước phần của bạn bằng cách nướng chúng trong các hình thức muffin silicone.
> Nguồn:
> Atkinson FS, Foster-Powell K, Thương hiệu-Miller JC. Bảng các chỉ số Glycemic và Glycemic quốc tế: 2008. Chăm sóc bệnh tiểu đường . 2008, 31 (12): 2281-2283. doi: 10.2337 / dc08-1239.
> Cơ sở dữ liệu dinh dưỡng quốc gia của USDA để tham khảo tiêu chuẩn, Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/.