Những sản phẩm và thành phần này không có gluten, nhưng chúng không
Gluten hạt - lúa mì, đặc biệt là - ẩn đằng sau nhiều tên gọi hợp thời trang khác nhau, cung cấp một khu mỏ sành ăn tiềm năng cho những người bị bệnh celiac và nhạy cảm gluten không celiac. Nhiều sản phẩm nghe có vẻ như không chứa gluten (và bạn thậm chí có thể nghe ai đó nói rằng họ không có gluten), nhưng không, và bạn cần tránh chúng nếu bạn muốn giữ an toàn khi không có gluten chế độ ăn .
Dưới đây là hướng dẫn cho bảy sản phẩm tắc kè hoa có thể thực sự đánh lừa bạn - chúng trông và nghe như chúng có thể không chứa gluten, nhưng chắc chắn chúng không:
1. Orzo. Nó trông giống như gạo, nó hoạt động như cơm, nó thường được kết hợp với cơm thành một món ăn pilaf ngon. Nhưng nó chắc chắn không phải gluten. Orzo là một loại mì ống được làm từ bột mì semolina. Như tôi đã nói, xem ra cho nó trộn vào món cơm pilaf (nơi nó có thể cực kỳ khó khăn để phát hiện), trong súp, trên salad, và dưới nước sốt.
- Tìm hiểu thêm: Orzo: Chắc chắn không phải gạo
2. Couscous. Couscous, một món ăn được yêu thích trong các món ăn Địa Trung Hải, cũng trông giống như cơm (nhưng không nhiều bằng orzo). Khi nấu chín, nó cũng tương tự như các loại ngũ cốc không chứa gluten khác, chẳng hạn như quinoa và kê. Đừng để bị lừa: couscous được làm từ bột mì cứng. Tuy nhiên, có thể tìm thấy couscous không chứa gluten - chỉ cần chắc chắn đó là những gì bạn đã có trước khi bạn sử dụng nó!
- Tìm hiểu thêm: Hãy chắc chắn rằng bạn mua couscous Gluten-miễn phí!
3. Einkorn. Hạt gluten-y này ẩn trong cảnh đồng bằng: nó không tạo ra bất kỳ xương nào là một dạng lúa mì, nhưng nhiều người cho rằng - bởi vì nó là một loại lúa mì cổ xưa - nó sẽ không ăn gluten chúng ta. Tôi đã nghe những báo cáo giai thoại từ một vài người có kinh nghiệm tốt với Einkorn (và người họ hàng gần gũi Kamut), nhưng nghiên cứu y học cho thấy những giống lúa mì cổ này có chứa gluten và có khả năng gây phản ứng hệ miễn dịch ở những người bị bệnh celiac dịch bệnh.
Tôi chỉ đạo rõ ràng.
- Tìm hiểu thêm: Có, Einkorn là cổ đại, nhưng nó vẫn chứa Gluten
4. Farro . Điều này dường như là hạt-du-jour trong một số cửa hàng đặc sản thực phẩm cho người sành ăn và sức khỏe. Tất cả của một đột ngột, một nửa các món salad bao gồm farro, và các cửa hàng đang bán túi nhỏ của hạt với giá $ 7 một. Nhưng những gì trên thế giới là farro? Tôi thú nhận tôi không biết lúc đầu (mặc dù nó trông hơi nghi ngờ). May mắn thay, tôi đã không cắn trước khi tôi nghiên cứu, và khi nó quay ra, farro đề cập đến các hình thức khác nhau của lúa mì cổ đại. Như tôi đã báo cáo ở trên, lúa mì cổ xưa vẫn là lúa mì, và nó vẫn chứa gluten.
- Tìm hiểu thêm: Chính xác là Farro (Và tại sao tôi không nên ăn nó)?
5. Seitan. Seitan, một chất nhầy, nhai, còn được gọi là "vịt giả" và "thịt giả", xuất hiện trong nhiều món ăn chay và thuần chay - đặc biệt là các món ăn châu Á - như một loại thịt thay thế giàu protein. Nhưng nếu bạn phản ứng với gluten, bạn có thể thích ở quận tiếp theo hơn bất cứ khi nào một gói seitan được mở ra - thứ là gluten lúa mì nguyên chất . 'Nuff nói.
- Tìm hiểu thêm: Seitan: Không tốt như khi bạn phản ứng với gluten
6. Freekah. Đây là một nguồn protein chay và thuần chay phổ biến khác. Thật không may, freekah (còn được gọi là frik hoặc farik) được thực hiện bằng cách lấy hạt lúa mì chưa chín và nướng chúng.
Cơ thể của bạn sẽ không quan tâm nếu lúa mì có màu xanh lá cây hoặc vàng nâu - nó vẫn sẽ phản đối (có thể vang lên).
- Tìm hiểu thêm: Freekah có thể trở nên giòn và ngon, nhưng không phải gluten
7. lúa mì hữu cơ . Lúa mì hữu cơ chỉ đơn giản là lúa mì trồng mà không có hóa chất tổng hợp. Nó giống với lúa mì được trồng phổ biến, và nó chắc chắn có chứa gluten. Tuy nhiên, tôi đã nghe khá nhiều người đặt câu hỏi liệu nhà nước không có gluten hay thậm chí tệ hơn là nó không có gluten. Dùng từ ngữ của tôi cho nó: lúa mì hữu cơ nhất chắc chắn không phải là gluten.
Bạn nên thay thế gì cho hạt Gluten-y?
Những người trong chúng ta theo chế độ ăn không có gluten thì may mắn rằng có rất nhiều sản phẩm ngũ cốc không chứa gluten trên thị trường mà chúng ta có thể sử dụng thay cho những thành phần không an toàn này, bất kể chúng ta đang làm cơm hoặc bánh mì bánh mì không chứa gluten hữu cơ.
Ví dụ, nếu bạn đang khao khát couscous, có các loại gluten không có sẵn. Và nếu bạn muốn một loại ngũ cốc thú vị để trộn với gạo hoặc vào một món salad, hãy xem 5 loại ngũ cốc không có gluten để thử .
Chỉ cần biết rằng các thành phần gluten-y như orzo, couscous, và những người khác có thể lẻn vào các món ăn mà bạn có thể không mong đợi, và những người làm cho những món ăn đó thậm chí có thể không nhận ra nguyên liệu chứa gluten protein ác. Cẩn thận, và giữ cho danh sách này tiện dụng.