Thêm nhiều loại chế độ ăn uống của bạn
Nhìn vào bất kỳ thực phẩm đặc sản không chứa gluten hoặc không có gluten, và gần như chắc chắn bạn sẽ tìm thấy gạo, ngô hoặc khoai tây trong số các nguyên liệu. Những loại tinh bột này là một số loại thực phẩm chính cho bệnh nhân bị dị ứng lúa mì hoặc bệnh celiac.
Các loại ngũ cốc ít được biết đến có thể bổ sung đa dạng vào chế độ ăn uống của bạn, và nhiều loại thực vật có dinh dưỡng. Dưới đây là giới thiệu về sáu loại ngũ cốc ít phổ biến hơn.
1 - Dền
Amaranth, một họ hàng của pigweed, thường được bán dưới dạng bột mì và nguyên hạt. Nó rất bổ dưỡng vì nó có hàm lượng protein và chất xơ cao, làm cho nó trở thành một lựa chọn đặc biệt hữu ích cho những người ăn chay bị dị ứng thực phẩm.
2 - Kiều mạch
Ở Mỹ, hầu hết mọi người ăn kiều mạch ở dạng kiều mạch hoặc tabbouleh. Hạt ngũ cốc hấp dẫn này là họ hàng của đại hoàng và một món ăn chủ yếu của món ăn Đông Âu.
Kiều mạch có một hương vị nồng nhiệt, đặc biệt tốt với rau củ mùa đông và các món thịt nướng.
Muối kiều mạch hạt được bán như kasha . Mì soba kiều mạch nguyên hạt cũng có sẵn, nhưng đọc nhãn cẩn thận, vì nhiều soba mì có chứa một hỗn hợp của kiều mạch và lúa mì.
Hơn
3 - Millet
Không có gluten không? Câu trả lời là có.
Một thực phẩm chủ yếu ở phần lớn châu Phi, bạn có thể sử dụng bột kê gần như thay thế cho bột gạo và nó làm cho một thay thế tốt cho couscous trong toàn bộ tiểu bang của nó.
Kê có vị hơi nhẹ, hơi hấp dẫn, và có hương vị tốt nhất khi nướng trong chảo khô trước khi nấu.
Thử ngũ cốc ăn sáng nóng kê
4 - Quinoa
Quinoa được chào mời như một "siêu hạt" vì lý do chính đáng. Lựa chọn thay thế lúa mì không chứa gluten này là một trong những loại ngũ cốc giàu protein nhất và chứa nhiều vitamin và khoáng chất.
Mì Quinoa ngày càng phổ biến; bạn cũng có thể tìm thấy quinoa nguyên hạt và bột quinoa.
Súc rửa toàn bộ hạt quinoa vài lần trước khi bạn nấu nó để loại bỏ một lớp phủ đắng gọi là saponin có thể làm cho hương vị quinoa không hấp dẫn.
5 - Teff
Ở Ethiopia, Teff là thành phần chính trong một loại bánh mì phẳng truyền thống, mềm, được gọi là injera . Bạn có thể tìm thấy những hạt giống nhỏ và bột mì tại các cửa hàng thực phẩm sức khỏe hoặc hợp tác xã tạp hóa. Teff đang dần trở nên phổ biến rộng rãi hơn ở Mỹ, một phần do chẩn đoán bệnh celiac.
6 - Lúa hoang dã
Gạo hoang có thể trông giống như gạo, nhưng nó thực sự không liên quan. Đó là một sự thay đổi tốt đẹp về tốc độ từ các món cơm "thông thường".
Gạo hoang mất nhiều thời gian để nấu, vì vậy bạn không thể sử dụng nó thay cho các loại gạo trắng hoặc nâu khác trong công thức mà không làm thay đổi thời gian nấu và lượng chất lỏng.
Bột gạo hoang dã, cho vay một màu sắc khác thường và dễ chịu nuttiness để nướng hàng hóa, cũng là trên thị trường.