Ngày càng nhiều loại sản phẩm thay thế an toàn
Orzo là một loại mì ống được định hình để trông giống như gạo. Ngay cả khi nấu chín, mọi người đôi khi sẽ nhầm lẫn với cơm arborio của Ý, đặc biệt là nếu nấu chín dè dặt (chắc chắn để cắn). Là một loại mì ống có nguồn gốc từ lúa mì, nó nằm trong danh sách không có không cho những người bị bệnh loét dạ dày.
Từ "orzo" dịch thành "lúa mạch" ở Ý do hình dạng giống như hạt đặc trưng của nó.
Nó không thực sự chứa bất kỳ lúa mạch nào (cũng không có giới hạn nếu bạn có độ nhạy cảm gluten) nhưng thay vào đó được làm từ bột lúa mì semolina.
May mắn thay, nó trở nên dễ dàng hơn để tìm thấy orzo không chứa gluten trên kệ hàng tạp hóa hoặc để thay thế bằng các thành phần khác trong bạn đang duy trì chế độ ăn không chứa gluten.
Làm thế nào Orzo được sử dụng
Orzo, còn được gọi là risoni (hoặc "gạo lớn"), là một dạng mì ống cắt ngắn. Orzo có thể được phục vụ theo cách riêng của nó, nhưng thường được sử dụng như một món súp, trong món salad nguội, trong thịt hầm nướng, hoặc một phụ gia cho các món cơm.
Đây là hình thức sau này có thể là vấn đề nhất đối với những người không dung nạp gluten. Thật không may, có rất nhiều món ăn pilaf được chuẩn bị theo cách này vì sự kết hợp mang lại cho món ăn cuối cùng một kết cấu mơ hồ gợi nhớ đến risotto . Đó là vì lý do này mà bạn sẽ cần phải hỏi nếu có bất kỳ orzo hoặc risoni bao gồm trong một món cơm khi ăn uống ra ngoài.
Ưu điểm của Gluten không chứa gluten
Là một thành phần nấu ăn, orzo không chứa gluten cung cấp một số lợi thế so với orzo dựa trên semolina do chất lượng hầu hết chúng ta coi là thiếu.
Một trong những hạn chế lớn về mì gluten không chứa gluten, nói chung, là nó có chất lượng hơi dẻo-y không thể tái tạo "vết cắn" hoặc miệng của mì ống thông thường.
Điều này là do thực tế thường được làm bằng gạo có kết cấu hơi dính khi được xử lý.
Đó là chất lượng này thực sự làm cho orzo gluten trở thành một lựa chọn tốt hơn như một phụ gia canh. Khi mì ống thường xuyên được thêm vào súp, nó sẽ ngày càng sưng lên và giải phóng tinh bột vào các chất lỏng nếu còn lại đứng. Điều này có nghĩa là nếu bạn thực hiện một mẻ lớn súp, vào ngày thứ hai bạn có thể thấy món súp đã trở nên quá dày và rằng orzo đã trở nên hỗn độn.
Điều này sẽ không xảy ra với orzo. Bởi và lớn, nó sẽ giữ lại kết cấu của nó với sưng tối thiểu và không gây ra bất kỳ thay đổi lớn cho các kết cấu hoặc hương vị của súp ngay cả sau một hoặc hai ngày. Điều này đặc biệt đúng với orzo có chứa bột ngô nghiền thô.
DeLallo Gluten-Free Orzo là một thương hiệu mà chúng tôi đặc biệt thích. Nó được làm từ 70 phần trăm bột ngô và 30 phần trăm bột gạo không có thành phần bổ sung khác.
Orzo thay thế
Những người yêu thích orzo biết rằng nó là ngon khi nấu với ớt xanh, cà chua, hành tây, và dầu ô liu trong một món salad tabouli phong cách . Để phù hợp với chế độ ăn không chứa gluten, gạo nâu hạt ngắn hoặc quinoa có thể được thay thế. Các sản phẩm gạo và quinoa của Lundberg đặc biệt đáng tin cậy.
Các sản phẩm thay thế có thể khác bao gồm rau dền , một loại hạt nấu chín có hương vị hơi ngọt / hấp dẫn, và kê , một loại ngũ cốc có độ giòn tinh tế.
Tùy thuộc vào thời gian bạn nấu chúng, chúng có thể là răng hoặc có nhiều kết cấu mềm, cháo.
Dù bạn làm gì, hãy vui vẻ và thử nghiệm. Rất có thể bạn sẽ tìm thấy một thứ gì đó hoạt động hoàn hảo trong chế độ không có gluten của bạn.