Các loại rau lá xanh đậm là tất cả những cơn thịnh nộ trong xã hội có ý thức về sức khỏe mới của chúng ta, nhưng kiến thức không phải lúc nào cũng có sức mạnh vì ít người trong chúng ta đáp ứng các khuyến nghị tối thiểu của USDA về 3 chén rau xanh đậm mỗi tuần. Tuy nhiên, các loại rau này cung cấp một lượng lớn các vitamin, khoáng chất và chất dinh dưỡng thực vật . Bạn có đáp ứng hoặc vượt quá các khuyến nghị?
Một giáo sư dinh dưỡng đã từng nói với tôi rằng nó đã được phổ biến cho tổ tiên cổ đại của chúng tôi để ăn đến sáu pound rau lá xanh mỗi ngày dưới hình thức lá.
Anh tưởng tượng họ đi bộ từ nơi này đến nơi khác, chỉ cần hái và ăn lá khi họ đi. Bạn có thể tưởng tượng ăn một túi hàng tạp hóa đầy rau xanh mỗi ngày? Với số lượng lớn các loại rau lá xanh giảm sự thèm ăn và thiếu đường, rau lá xanh là một nền tảng tốt cho những người ăn kiêng low carb. Khi sử dụng chúng, hãy chắc chắn rằng bạn tạo ra nhiều loại xung quanh có chúng. Hãy suy nghĩ về ba cách để thêm rau xanh vào chế độ ăn uống của bạn:
- Sinh tố: Thêm rau lá xanh đông lạnh như cải xoăn, rau bina hoặc rau củ cải xanh
- Sandwiches hoặc kết thúc tốt đẹp: Sử dụng rau lá xanh ở vị trí của bánh mì trong bánh mì hoặc kết thúc tốt đẹp là con đường để đi nếu bạn muốn được thấp trên carbs.
- Trứng Scrambles: Thêm rau xanh lá yêu thích của bạn để trứng tráng hoặc trứng scrambles. Quả trứng có thể sử dụng kết cấu và hương vị sẽ không được hy sinh quá nhiều vì vị protein mạnh mẽ từ trứng.
Sự khác biệt giữa chế độ ăn uống của chúng ta và những người trong tổ tiên cổ đại của chúng ta
Lợi ích sức khỏe
Các loại rau lá xanh đậm là calo cho calo, có lẽ là nguồn dinh dưỡng tập trung nhất của bất kỳ nhóm thực phẩm nào. Họ là một nguồn giàu khoáng chất (bao gồm sắt, canxi, kali, và magiê) và các vitamin, bao gồm vitamin K, C, E, và nhiều vitamin B. Họ cũng cung cấp một loạt các chất dinh dưỡng thực vật bao gồm beta-carotene, lutein , và zeaxanthin, giúp bảo vệ tế bào khỏi bị tổn thương và mắt của chúng ta khỏi các vấn đề liên quan đến tuổi tác, trong nhiều hiệu ứng khác.
Lá xanh đậm thậm chí có chứa một lượng nhỏ chất béo Omega-3.
Vitamin K
Có lẽ ngôi sao của những chất dinh dưỡng này là Vitamin K. Một tách rau xanh nấu chín tối thiểu cung cấp ít nhất chín lần lượng vitamin K được khuyến cáo tối thiểu mỗi ngày. Đúng vậy, chỉ một tách. Ngay cả một vài chén rau xà lách tối nguyên cung cấp tối thiểu tất cả ngày của riêng mình. Nghiên cứu gần đây đã cung cấp bằng chứng cho thấy vitamin này thậm chí còn quan trọng hơn chúng ta từng nghĩ (mức tối thiểu hiện tại có thể không tối ưu), và nhiều người không có đủ.
- Điều chỉnh đông máu
- Giúp bảo vệ xương khỏi loãng xương
- Có thể giúp ngăn ngừa và thậm chí có thể làm giảm xơ vữa động mạch bằng cách giảm canxi trong mảng động mạch
- Có thể là một chất điều chỉnh chính của viêm và có thể giúp bảo vệ chúng ta khỏi các bệnh viêm bao gồm viêm khớp.
- Có thể giúp ngăn ngừa bệnh tiểu đường
Vitamin K là một vitamin tan trong chất béo , vì vậy hãy chắc chắn để mặc quần áo vào salad của bạn, hoặc nấu rau xanh của bạn với dầu.
Hầu như Carb-Free
Greens có rất ít carbohydrate trong đó, và các carb được chứa trong các lớp chất xơ, khiến chúng rất chậm tiêu hóa. Đó là lý do tại sao, nói chung, rau xanh có tác động rất ít đến lượng đường trong máu. Trong một số hệ thống, rau xanh thậm chí còn được coi là "người tự do" carb-khôn ngoan (có nghĩa là carbohydrate không phải được tính ở tất cả).