Các vitamin tan trong chất béo là những chất phân tán và được bảo quản trong chất béo. Vitamin A, D, E và K là các vitamin tan trong chất béo. Một số chất dinh dưỡng thực vật , chẳng hạn như carotenoids (ví dụ beta-carotene) cũng tan trong chất béo. Những chất dinh dưỡng này là cần thiết để đảm bảo duy trì đúng mô cũng như chức năng cơ thể bình thường và tăng trưởng.
Vitamin tan trong chất béo giải thích
Vitamin tan trong chất béo được lưu trữ trong cơ thể.
Bởi vì chúng có thể tích tụ trong một thời gian dài, nên có thể phát triển độc tính do quá mức tiêu thụ. Điều này rất khó xảy ra do tiêu thụ thực phẩm (hoặc trong trường hợp của Vitamin D , phơi nắng), nhưng có thể xảy ra bằng cách tiêu thụ một lượng lớn thuốc vitamin "lớn". Tiêu thụ các loại thực phẩm chứa chất béo trong việc hấp thụ các vitamin và chất dinh dưỡng thực vật tan trong chất béo, tuy nhiên chỉ cần một lượng nhỏ chất béo cho mục đích này.
Vitamin A
Vitamin A, còn được gọi là retinol, là một vitamin tan trong chất béo. Có thể tìm thấy dạng pro-vitamin hoạt động mạnh nhất của vitamin A trong beta-carotene. Vitamin A được tìm thấy trong các loại thực phẩm có nguồn gốc động vật như dầu cá, gan, bơ, lòng đỏ trứng và kem và được gọi là vitamin A dạng pre, trong khi carotenoids có trong trái cây và rau quả được gọi là pro-vitamin A. vitamin A trong cơ thể (mặc dù một số cơ quan của người dân là tốt hơn làm điều này hơn những người khác).
Những người bị bệnh khiến họ bị kém hấp thu chất béo, tức là bệnh celiac, bệnh Crohn, rối loạn tuyến tụy, có thể trở thành thiếu vitamin A. Vitamin A có tương tác với sắt và kẽm và thiếu hụt trong các khoáng chất này có thể ảnh hưởng đến sự chuyển hóa vitamin A trong cơ thể.
Vitamin K
Vitamin K, còn được gọi là phylloquinone, hỗ trợ sự đông máu bình thường của cơ thể cũng như vận chuyển canxi.
Người Mỹ nhận được vitamin K của họ thông qua các loại rau lá xanh chủ yếu. Mặc dù khó tiêu hóa, giống như các vitamin tan trong chất béo khác, ăn các loại rau lá xanh như rau bina với chất béo, chẳng hạn như bơ hoặc dầu ô liu có thể làm tăng sự hấp thụ vitamin nhiều hơn 3 lần. Vitamin K được chỉ định trong sức khỏe của xương vì vậy hãy tiếp tục ăn những loại rau lá xanh đó.
Vitamin E
Thật thú vị, người Mỹ nguồn vitamin E hàng đầu đến từ một số loại thực phẩm không bổ dưỡng như pizza, ớt, sốt spaghetti và khoai tây chiên. Vitamin E đến từ tocopherols. Các nguồn vitamin E lành mạnh hơn bao gồm cà chua, trứng và các loại hạt và hạt.
Vitamin D
Vitamin D, được gọi là calciferol, chỉ được tìm thấy trong một số loại thực phẩm mà người Mỹ không ăn rất tốt bao gồm, dầu cá gan, cá béo, nấm, lòng đỏ trứng và gan. Mặc dù tiếp xúc với ánh nắng mặt trời hàng ngày là đủ để duy trì mức vitamin D khỏe mạnh, hầu hết người Mỹ nhận được hầu hết các loại thực phẩm từ thực phẩm tăng cường như các sản phẩm từ sữa và thực phẩm ăn sáng bổ sung khác và nước cam. Vitamin D giúp cơ thể hấp thụ canxi và phốt pho bằng cách hoạt động như một hormone trong ruột non.
Carotenoids
Carotenoids là các chất màu đỏ và vàng được tìm thấy trong các loại trái cây và rau quả cũng là chất dinh dưỡng hòa tan trong chất béo.
Người Mỹ tiêu thụ từ 40 đến 50 trong số hơn 700 người có sẵn trong tự nhiên. Một số nguồn carotenoid chính là trái cây và rau màu cam như xoài, cà rốt và bí ngô.
Điểm mấu chốt
Các vitamin hòa tan trong chất béo là một lời nhắc nhở rằng chất béo chế độ ăn uống là một phần thiết yếu trong khẩu phần ăn của chúng ta và cần thiết cho cơ thể chúng ta hấp thu một số vitamin và chất dinh dưỡng nhất định. Bằng cách đảm bảo bạn ăn đủ lượng chất béo, rau lá xanh, trái cây và rau quả, bạn sẽ tự đặt mình lên để hấp thụ các vitamin tan trong chất béo mà không bị thất bại.
Nguồn
Trung tâm kiểm soát dịch bệnh. Báo cáo dinh dưỡng: Vitamin và chất dinh dưỡng hòa tan trong chất béo.