Điểm nổi bật về dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)
Calo - 125
Chất béo - 4g
Carbs - 6g
Protein - 12g
Tổng thời gian 50 phút
Chuẩn bị 30 phút , Nấu 20 phút
Phần ăn 10
Súp này là một cách tuyệt vời để sử dụng lên nồi nướng còn sót lại hoặc brisket. Nó hoạt động tốt nhất với các miếng thịt có hạt, bao gồm cả mâm cặp, lời khuyên thăn, hoặc ức, nhưng bất kỳ thịt bò nấu chín sẽ làm việc. Điều này có nghĩa là một món súp thịt bò truyền thống, với rễ cần tây (celeriac) thay thế cho một củ khoai tây để làm cho nó thấp hơn trong carbohydrate trong khi duy trì kết cấu tương tự. Nếu bạn muốn cắt giảm carbs, chỉ cần sử dụng các loại rau khác thay vì gốc cần tây, như zucchini , ớt đỏ , và / hoặc đậu xanh - chỉ cần nấu súp cho đến khi rau này mềm, sẽ mất ít thời gian hơn gốc cần tây.
Thành phần
- 2 lát thịt xông khói
- 1 củ hành tây vừa cắt nhỏ
- 1 pound nâu (crimini)
- nấm , vừa cắt nhỏ
- 3 thân cây trung bình
- cần tây , xắt nhỏ
- 2 tép tỏi, xắt nhỏ
- 2 muỗng canh cà chua dán
- 1/2 chén rượu vang đỏ khô
- 1 muỗng canh nước tương natri thấp
- 3 chén cần tây thái hạt lựu (celeriac), khoảng xúc xắc 1/2-inch hoặc nhỏ hơn một chút
- 5 chén canh thịt bò (xem lưu ý bên dưới)
- 1/4 thìa cà phê tiêu
- 1/2 thìa cà phê hạt tiêu đỏ, hoặc 1/4 muỗng cà phê ớt cayenne
- 1 thìa cà phê khô húng tây
- 2 lá bay
- 2 chén thịt bò băm nhỏ
- 1 gói gelatin không hương vị
- 1/2 chén nước lạnh
- 1/4 chén rau mùi tươi thái nhỏ
- Hẹ tươi xắt nhỏ (tùy chọn)
Chuẩn bị
- Chiên thịt xông khói cho đến khi sắc nét. Hủy bỏ thịt xông khói từ chảo và đặt sang một bên để làm mát.
- Nấu hành tây trong một số thịt xông khói cho đến khi nó mềm và bắt đầu màu nâu. Thêm nấm, và nấu cho đến khi nấm đã thu nhỏ kích thước và mất hầu hết nước. Thêm cần tây và nấu thêm 2 đến 3 phút nữa.
- Tạo khoảng trống ở giữa chảo và thêm tỏi. Nấu cho đến khi tỏi có mùi thơm (đừng để màu nâu), khoảng 1 phút. Thêm bột cà chua và khuấy đều.
- Thêm rượu vào chảo và nấu trong 1 đến 2 phút, khuấy đều để lấy các bit màu nâu ra khỏi đáy chảo.
- Thêm nước tương, cần tây, nước dùng, tiêu, vảy tiêu, húng tây và lá nguyệt quế. Đun cho súp sôi và nấu cho đến khi cần tây khoảng 15 phút.
- Hương vị và điều chỉnh gia vị. Thêm thịt bò vào súp và mang súp trở lại đun sôi trong 5 phút.
- Trong khi súp đang sôi, cắt thịt xông khói nấu chín, và rắc gelatin vào 1/2 chén nước lạnh.
- Tắt lửa, loại bỏ lá bay ra khỏi súp, khuấy đều hỗn hợp gelatin và mùi tây.
- Phục vụ với một trang trí thịt xông khói xắt nhỏ, và, nếu muốn, hẹ xắt nhỏ.
Ghi chú thành phần
Nếu bạn muốn thử nấu thịt xông khói theo cách khác, bạn có thể nấu nó trong lò. Bằng cách này bếp của bạn sẽ được miễn phí của splatters mỡ. Bạn sẽ, tuy nhiên, phải sử dụng một số dầu ô liu để nấu các loại rau vì bạn sẽ không có thịt xông khói.
Khi chọn nước dùng thịt bò, tìm kiếm Better Bouillon —nó có hương vị tốt và dễ điều chỉnh hàm lượng muối. Nước dùng thịt bò thương mại thay đổi rất nhiều về chất lượng. Một số tác giả công thức khuyên bạn nên sử dụng nước luộc gà, hoặc chủ yếu là nước luộc gà nếu bạn không thể tìm thấy nước dùng thịt bò ngon miệng.
Nó có vẻ lạ khi có gelatin trong danh sách thành phần, nhưng ý tưởng đằng sau nó là nó giúp bắt chước kết cấu bạn sẽ nhận được từ một kho thịt bò tự chế.