Lợi ích sức khỏe, Thông tin dinh dưỡng và Bí quyết Low-Carb
Đậu xanh, đậu que, đậu nhanh - bất kể bạn gọi chúng là gì, chúng đều giống nhau, và chúng có rất nhiều thứ để cung cấp cho chúng ta cách dinh dưỡng cho lượng carbohydrates rất thấp. Đậu màu vàng không hoàn toàn giàu dinh dưỡng như loại màu xanh lá cây nhưng vẫn có hàm lượng carb thấp.
Đậu xanh thực ra là đậu
Đậu xanh, giống như đậu mà chúng ta thường nấu chín hoặc đóng hộp, chẳng hạn như đậu thận và đậu pinto.
Sự khác biệt chỉ đơn giản là vỏ đậu xanh có thể ăn được vì vậy nó có thể được chọn trước đó. Nếu bạn đang trồng đậu xanh trong khu vườn của bạn và không chọn chúng trong thời gian, bạn có thể để chúng trên cây và chúng sẽ trưởng thành và khô. Sau thời điểm đó, bạn có thể nấu và ăn đậu giống như bất kỳ loại đậu khô nào khác.
Số lượng Carbohydrate, Chất xơ và Lượng calo
Đậu xanh có hàm lượng carb thấp và có thể bổ sung chất xơ vào chế độ ăn uống của bạn.
- 1/2 chén đậu xanh nguyên (hoặc khoảng 10 4 "đậu): 2,3 gram carbohydrates (net) hiệu quả ( cộng thêm 1,5 gam chất xơ và 17 calo)
- 1/2 chén đậu xanh đã nấu chín: 3 gram carbohydrates hiệu quả (net) cộng với 2 gam chất xơ và 22 calo
- 1 chén 1/2 "miếng đậu xanh sống: 4,3 gram carbohydrate hiệu quả (net) cộng 2,7g chất xơ và 31 calo
Chỉ số đường huyết
Đậu xanh có chỉ số đường huyết thấp (15), làm cho chúng trở thành lựa chọn tốt cho những người mắc bệnh tiểu đường hoặc chế độ ăn low-carb.
Lợi ích sức khỏe
Đậu xanh là nguồn chất xơ, vitamin K và beta-carotene rất tốt (và các carotenoid khác); một nguồn tuyệt vời của vitamin C, và một nguồn tốt của folate và mangan. Chúng cũng chứa một lượng hợp lý của nhiều chất dinh dưỡng khác như kali, sắt, lutein và vitamin B, cũng như nhiều chất dinh dưỡng thực vật như flavonoid chống oxy hóa.
Đậu xanh có một hồ sơ dinh dưỡng tương tự như lá xanh, vì vậy nếu bạn đang mệt mỏi của lá, hãy thử đậu xanh cho một sự thay đổi.
Chọn và lưu trữ
Chọn loại đậu cứng và mịn mà không có những đốm nâu hoặc vùng mềm. Lý tưởng nhất, bạn sẽ cảm thấy một "snap" khi bạn phá vỡ chúng (do đó tên "snap đậu"). Lưu trữ chúng trong ngăn crisper của tủ lạnh của bạn, nơi họ nên giữ đến một tuần. Đừng rửa chúng cho đến khi bạn chuẩn bị chúng ăn. Nếu bạn không nghĩ rằng bạn sẽ có thể ăn chúng trước khi chúng trở nên xấu, bạn có thể rửa và đóng băng chúng.
Bí quyết Low-Carb
Nếu bạn cảm thấy mệt mỏi khi ăn cùng một loại đậu xanh, có rất nhiều công thức nấu ăn đậu xanh phù hợp với chế độ ăn low-carb, bao gồm soong đậu xanh với hành tây đứng đầu , xà lách 4 carb ít , súp cầu vồng và thịt gà ( hoặc gà tây) . Nấu chúng với một ít hành tây và rắc chúng với một chút tiêu chanh cũng là một cách ngon để thay đổi chúng.
> Nguồn:
> Hiệp hội Tim mạch California. Tiêu hóa 101: Chỉ số Glycemic của thực phẩm.
> Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA), Dịch vụ nghiên cứu nông nghiệp. Cơ sở dữ liệu dinh dưỡng quốc gia để tham khảo tiêu chuẩn, Phiên bản 28, 2016.