Năng lượng và lợi ích sức khỏe của chúng
Được sử dụng trong quá khứ như một loại thảo mộc dược liệu, cần tây bây giờ là một thành phần phổ biến trong nhà bếp trên toàn thế giới. Cần tây có màu xanh lá cây nhạt với thân cây dài, có dây. Cọng cây cần tây giàu cellulose, một loại carbohydrate phức tạp được tìm thấy trong thành tế bào thực vật có thể ăn được nhưng khó tiêu hóa đối với con người.
Cần tây có thể được sử dụng trong súp, món ăn phụ, và ăn bằng tay như một món ăn nhẹ.
Nó là một người bạn với những người sau đây một chế độ ăn uống carbohydrate thấp vì nó phục vụ như một chiếc xe tuyệt vời cho bơ đậu phộng, dips, salad cá ngừ, vv Nó cũng cung cấp cho chúng tôi một số lượng hợp lý các vitamin và khoáng chất cho rất ít carbohydrate và calo.
Bạn sẽ tìm thấy cần tây trong cửa hàng tạp hóa suốt cả năm.
| Sự kiện dinh dưỡng cần tây | |
|---|---|
| Phục vụ Kích thước 1 thân cây, trung bình (7-1 / 2 "- 8" dài) (40 g) | |
| Mỗi lần phân phối | % Giá trị hàng ngày* |
| Năng lượng 6 | |
| Calo từ chất béo 1 | |
| Tổng chất béo 0.1g | 0% |
| Chất béo bão hòa 0g | 0% |
| Chất béo không bão hòa 0g | |
| Chất béo không bão hòa 0g | |
| Cholesterol 0mg | 0% |
| Sodium 32mg | 1% |
| Kali 104mg | 3% |
| Carbohydrates 1.2g | 0% |
| Chất xơ 0.6g | 3% |
| Đường 0,5g | |
| Protein 0.3g | |
| Vitamin A 4% · Vitamin C 2% | |
| Canxi 2% · Sắt 0% | |
* Dựa trên chế độ ăn 2.000 calo | |
Cần tây rất ít calo và carbohydrate. Một thân cây trung bình chứa 6 calo và 1,2 gram carbohydrate. Một nửa hàm lượng carbohydrate trong cần tây đến từ chất xơ, làm cho nó trở thành một nguồn chất xơ tốt.
Lợi ích sức khỏe của cần tây
Mặc dù nó chủ yếu được làm bằng nước, cần tây là một nguồn chất xơ rất tốt, chứa 0,6 gram trong một thân cây trung bình. Nó cũng là một nguồn tuyệt vời của Vitamin K và một nguồn tốt của Vitamin A, kali, và folate.
Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng những người ăn các chế độ ăn giàu chất xơ có trọng lượng khỏe mạnh hơn và giảm nguy cơ phát triển bệnh tiểu đường và bệnh tim.
Chất xơ quan trọng trong việc điều tiết ruột, giảm cholesterol xấu. và tăng sự no.
Vitamin K là một vitamin tan trong chất béo thiết yếu có nhiều chức năng quan trọng, bao gồm đông máu, và duy trì xương khỏe mạnh. Đối với những người dùng thuốc làm loãng máu, điều quan trọng là duy trì lượng vitamin K phù hợp.
Folate rất quan trọng cho sự phát triển của thai nhi và vitamin A là một vitamin quan trọng cho sức khỏe của mắt. Kali là một khoáng chất quan trọng có thể đóng một vai trò trong việc điều hòa huyết áp.
Câu hỏi thường gặp về Celery
Bạn có thể ăn lá cần tây không?
Mặc dù hầu hết mọi người loại bỏ lá, họ hoàn toàn có thể ăn được. Trong thực tế, nhiều đầu bếp sử dụng chúng xắt nhỏ như các loại thảo mộc để đầu salad, bánh mì và các món ăn, chẳng hạn như quinoa, khoai tây, món hầm. Lá cũng có thể được pha trộn để làm thành nước sốt pesto.
Cần tây có chứa natri không?
Có, cần tây chứa natri. Nó không được thêm vào, mà là natri tự nhiên. Đối với những người nhạy cảm với muối và có huyết áp cao, đây là điều bạn nên cân nhắc. Một thân cây trung bình chứa 32 mg natri, không được coi là cao. Tuy nhiên, nếu bạn đang ăn một phần lớn, bạn có thể muốn ghi nhớ điều này.
Cần tây có calo tiêu cực?
Nếu cần tây có lượng calo tiêu cực, điều này có nghĩa là ăn cần tây sẽ đốt cháy nhiều calo hơn cơ thể bạn hấp thu sau khi ăn. Điều này không có khả năng là đúng bởi vì trong khi lượng calo từ chất xơ có thể không được hấp thụ, lượng calo trong cần tây có nguồn gốc từ protein, đường và chất béo sẽ bị cơ thể hấp thụ.
Đúng là cơ thể bạn đốt cháy calo bằng cách ăn và tiêu hóa thức ăn, một quá trình được gọi là nhiệt sinh. Tuy nhiên, lượng calo bạn đốt cháy không nhiều. Ngoài ra, quá trình này là phức tạp và có thể bị ảnh hưởng bởi nhiều yếu tố bao gồm, tuổi tác, giới tính, trọng lượng cơ thể và lượng mỡ nội tạng bạn có.
Nó có thể có ý nghĩa nhất, nếu bạn đang đếm calo, để đếm cần tây như có hàm lượng calo thực sự của nó.
Chọn và lưu trữ cần tây
Khi mua, hãy tìm thân cây sắc nét, không có dấu hiệu khô.
Để bảo quản cần tây, quấn nó trong lá nhôm và làm lạnh nó. Cần tây có thể giữ sắc nét trong nhiều tuần theo cách này. Phương pháp này hoạt động vì lá nhôm cho phép hoocmon chín thoát ra ngoài. Ngược lại, một túi nhựa bẫy khí ethylene, tăng tốc độ mất độ ẩm và hư hỏng.
Cách lành mạnh để chuẩn bị cần tây
Cần tây là một thành phần rất linh hoạt, thêm kết cấu, màu sắc, hương vị và chất dinh dưỡng tốt cho bữa ăn và lựa chọn đồ ăn nhẹ của bạn. Sử dụng nó để làm nước dùng, súp và món hầm. Braise, hơi nước, hoặc cần tây xào và thêm nó vào thịt như gà tây, thịt gà, và nướng, hoặc cắt nó lên và đặt nó trong các món ăn phụ, chẳng hạn như ngũ cốc nguyên hạt và nhồi.
Cần tây cũng kết hợp tốt với các protein và có thể được sử dụng như một chất thay thế cho bánh quy giòn và bánh mì. Nhúng cần tây của bạn vào bơ đậu phộng, hummus, sữa chua ít chất béo nhúng, cá ngừ, hoặc salad gà.
Hoặc đơn giản là chỉ cần sử dụng cần tây — sự giòn chắc chắn sẽ thỏa mãn.
Công thức nấu ăn với cần tây
Cần tây có thể được thêm vào hầu hết mọi thứ. Hãy nấu ăn với thành phần linh hoạt này ngay hôm nay.
- Moo Shu Chicken
- Crock Pot Hungary Goulash
- Crock Pot Ropa Vieja
- Rainbow Soup (súp rau thịnh soạn)
- Salad cá ngừ Walnut
> Nguồn:
> Armellini, F. et. al. Postabsorptive nghỉ ngơi tỷ lệ trao đổi chất và ảnh hưởng nhiệt của thực phẩm liên quan đến thành phần cơ thể và phân phối mô mỡ. Chuyển hóa lâm sàng và thử nghiệm. 2000; 49: 6-10.
> Labensky, SR, Hause, AM. Về nấu ăn: Sách giáo khoa về các nguyên tắc cơ bản về ẩm thực. Ed thứ 3 Thượng Saddle River, NJ: Prentice Hall, 2003: 638
> Wilson, Chrissy. Thực phẩm tiêu cực calo vẫn được tính. Eatright.org. http://www.eatright.org/resource/health/weight-loss/fad-diets/negative-calorie-foods-still-count