Tìm hiểu về rượu đường này và cách sử dụng nó trong chế độ ăn kiêng low-carb
Erythritol là rượu đường (polyol) có ít tác động nhất định đến lượng đường trong máu. Nó được sử dụng bởi nhiều chế độ ăn low-carb thấp hoặc không đường. Erythritol có gần như bằng không calo, không carbs, và một số điểm chỉ số glycemic bằng không. Lý do có một chút khác biệt so với hầu hết các loại rượu đường, chỉ được hấp thu một phần trong ruột non. Khoảng 60 đến 90 phần trăm của erythritol được hấp thụ vào máu nhưng sau đó được bài tiết qua nước tiểu.
Bởi vì điều này, erythritol có xu hướng gây ra ít đau ruột hơn so với các loại rượu đường khác.
Lợi ích của Erythritol so với rượu đường khác
- Erythritol có 0,2 calo mỗi gram, hầu như không có calo.
- Nhiều người cảm thấy erythritol là gần nhất trong khẩu vị đường so với các loại rượu đường khác như stevia .
- Erythritol không liên quan đến đau bụng hoặc tiêu chảy, không giống như các loại rượu đường khác như sorbitol và xylitol.
- Erythritol không ảnh hưởng đến lượng đường trong máu hoặc mức insulin.
- Erythritol không gây hại cho men răng và không góp phần làm sâu răng.
Làm thế nào Erythritol được thực hiện
Erythritol xuất hiện tự nhiên với một lượng nhỏ trong một số loại trái cây, chẳng hạn như ngô và với số lượng lớn hơn trong một số nấm và nấm khác, cũng như trong các loại thực phẩm lên men như rượu vang và nước tương. Các hình thức được sử dụng trong thực phẩm thường được thực hiện bằng cách lên men đường thực vật. Một số erythritol được làm từ đường thực vật thông qua một quá trình thêm nước và đường dựa trên thực vật, với erythritol dẫn đến một chất kết tinh giống như đường trong hương vị và kết cấu.
Làm thế nào để sử dụng Erythritol trong chế độ ăn kiêng Low-Carb của bạn
Erythritol có 60 đến 80 phần trăm vị ngọt của đường. Đặc biệt khi sử dụng đồng bằng, nó có xu hướng có tác dụng làm mát trong miệng. Nó có thể được sử dụng trong nướng, nơi nó cũng có một số tác dụng làm mềm đường, nhưng kết quả sẽ không chính xác như đường.
Nó có thể ít nhất một phần thay thế đường hoặc chất làm ngọt nhân tạo cho hầu hết các công dụng. Nó đặc biệt hữu ích trong sự kết hợp với sô cô la trong kẹo hoặc brownies, như sử dụng chất làm ngọt nhân tạo hoàn toàn tạo ra kết quả không đạt yêu cầu. Một số người thay thế erythritol một-một với đường trong công thức nấu ăn, nhưng bạn cũng có thể thử thêm 25 phần trăm erythritol nhiều hơn số lượng đường mà công thức gọi. Bằng cách này, bạn bù đắp quá mức cho hương vị ít ngọt so với những gì được mong đợi khi sử dụng đường.
Tìm và mua Erythritol
Erythritol không có sẵn rộng rãi trong các cửa hàng tại thời điểm này, vì vậy hầu hết phải đặt hàng trực tuyến. Bạn có thể muốn kiểm tra với các cửa hàng thực phẩm sức khỏe hoặc cửa hàng tạp hóa low-carb trong khu vực của bạn. Nó có giá hợp lý.
Erythritol có cả dạng hạt và dạng bột. Bột là thích hợp hơn cho hầu hết các công dụng bởi vì dạng hạt có vẻ ở dạng hạt trừ khi hòa tan trong nước. Nếu bạn kết thúc với một số erythritol hạt, hãy chạy nó qua máy xay để một thời gian nghiền thành bột. Bạn không thể sử dụng bộ xử lý thực phẩm vì nó không hoạt động với mục đích làm mịn hương vị của erythritol dạng hạt.
> Nguồn:
> Chất ngọt - Đường. MedlinePlus. https://medlineplus.gov/ency/article/002444.htm.
> Đường thay thế. Học viện bác sĩ gia đình người Mỹ. https://familydoctor.org/sugar-substitutes/?adfree=true.