Điểm nổi bật về dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)
Năng lượng - 443
Chất béo - 11g
Carbs - 71g
Protein - 16g
Tổng thời gian 50 phút
Chuẩn bị 15 phút , Nấu 35 phút
Phục vụ 2
Trong ayurveda, một dạng thuốc thay thế có nguồn gốc ở Ấn Độ, một trong những bữa ăn cơ bản nhất là kitcherie (còn gọi là khichdi, khichadi, hoặc kitchari), món hầm được làm từ đậu xanh và gạo basmati và gia vị với sự pha trộn của các loại gia vị như vậy như đinh hương, vỏ quế, thì là, và vỏ quả bạch đậu khấu.
Được cho là dễ tiêu hóa, kitcherie được ăn như một bữa ăn chính hàng ngày và được cho là đặc biệt có lợi trong thời gian căng thẳng, bệnh tật, hoặc làm việc quá sức. Đó là bữa ăn của sự lựa chọn trong chế độ ăn mono ayurvedic và trong các chương trình chế độ ăn uống làm sạch như panchakarma .
Các loại gia vị trong kitcherie có thể khác nhau. Một số bao gồm bột thì là, nghệ và bột rau mùi để cân bằng tất cả các doshas (vata, pitta, và kapha). Để cân bằng một dosha cụ thể, các loại thực phẩm và gia vị cụ thể hỗ trợ dosha có thể được bao gồm. Ví dụ, để cân bằng lượng kapha dosha, hãy thử thêm cà rốt, súp lơ, cải bắp, đậu Hà Lan, rau bina, tiêu đen, tỏi, gừng, thì là, rau mùi hoặc nghệ. Để cân bằng pitta dosha, hãy thử bông cải xanh nấu chín, atisô, ớt chuông, hoặc bí xanh. Xem danh sách các loại thực phẩm hỗ trợ và làm trầm trọng thêm mỗi dosha . Chúng ta nên lưu ý rằng y học ayurvedic không hoàn toàn được hỗ trợ bởi khoa học, nhưng công thức cực kỳ lành mạnh và đầy đủ các thành phần làm giảm viêm - bất kể nguồn gốc của nó, nó xứng đáng là một nơi trong tiết mục của bạn.
Công thức sau được tạo ra bởi đầu bếp Ayurvedic Patti Garland của Bliss Kitchen. Ngoài ra hãy thử công thức nấu ăn của cô cho trà pitta , trà kapha và trà vata .
Thành phần
- 1/2 chén vàng đậu xanh (tách, hulled, đậu xanh khô)
- 1/2 cơm basmati
- 1 1/2 muỗng canh ghee (bơ đã làm rõ)
- 2 lá bay
- 2 miếng nhỏ vỏ quế
- 2 toàn bộ đinh hương
- 2 quả bạch đậu khấu
- 3 chén nước
- 1/4 thìa cà phê muối
Chuẩn bị
1. Rửa sạch gạo dal và gạo basmati vài lần.
2. Đun nóng chảo trên lửa vừa và thêm ghee. Khi ghee đã được đun nóng, thêm lá nguyệt quế, đinh hương, vỏ quả bạch đậu khấu, và vỏ quế và khuấy chúng cho đến khi chúng được kết hợp hoàn toàn và thơm.
3. Trộn trong gạo basmati, đậu xanh, nước và muối. Đun nóng đến cao, và đun sôi trong năm phút, khuấy liên tục. Giảm nhiệt nếu nó bắt đầu cháy.
4. Che phủ một phần và nấu trên lửa vừa cho đến khi cơm và gạo mềm, khoảng 20 đến 25 phút.
5. Loại bỏ các loại gia vị cứng (đinh hương, lá nguyệt quế, vỏ cây quế và vỏ quả bạch đậu khấu). Phục vụ món ăn ấm.
Mẹo nấu ăn và phục vụ
Bảo quản trong tủ lạnh, đậy kín, trong tối đa ba ngày.
Mung dal và ghee (bơ được làm rõ) có thể được mua tại các cửa hàng tạp hóa Ấn Độ hoặc bạn có thể tự làm món ghee tự chế của mình bằng cách sử dụng công thức ghee trên trang panchakarma.
Tuyên bố từ chối trách nhiệm: Thông tin trên trang web này chỉ dành cho mục đích giáo dục và không thay thế cho tư vấn, chẩn đoán hoặc điều trị bởi bác sĩ được cấp phép. Nó không có nghĩa là để trang trải tất cả các biện pháp phòng ngừa có thể, tương tác thuốc, hoàn cảnh hoặc tác dụng phụ. Bạn nên tìm kiếm chăm sóc y tế nhanh chóng cho bất kỳ vấn đề sức khỏe và tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi sử dụng thuốc thay thế hoặc thực hiện một sự thay đổi chế độ của bạn.