Lợi ích sức khỏe của cá ngừ Ahi chọc và làm thế nào để làm cho nó
Nếu bạn thích sashimi hoặc ceviche, bạn sẽ thích poke, một cách truyền thống của Hawaii để chuẩn bị cá sống. Từ 'poke' (vần điệu 'okay') dùng để chỉ cá được cắt thành những khối nhỏ. Poke truyền thống là dày dạn với muối Hawaii, rong biển và hạt kukui rang xay mà lại được làm thành inamona.
Lịch sử của Poke
Theo nhà sử học thực phẩm Rachel Lauden trong cuốn sách Thực phẩm của thiên đường: Khám phá di sản ẩm thực của Hawaii, không rõ khi nào poke trở thành món cá thực sự.
Mặc dù người Hawaii đã thích cá sống kết hợp với muối và các gia vị khác trong một thời gian rất dài, lần đầu tiên đề cập đến trong một cuốn sách dạy nấu ăn đã xảy ra vào giữa những năm 1970.
Lợi ích sức khỏe của Poke
Trong khi bạn có thể tìm thấy bạch tuộc nấu chín hoặc các loại cá khác, cá ngừ ahi là loại cá phổ biến nhất được sử dụng để chọc. Cá ngừ là một bổ sung tuyệt vời cho một chế độ ăn uống lành mạnh bởi vì nó là một nguồn protein tuyệt vời và có ít chất béo tổng số, nhưng giàu axit béo omega-3 tốt cho tim và não của bạn. Nó cũng có lượng calo thấp. Mỗi ounce cá ngừ tươi sống có khoảng 30 calo.
Làm thế nào để thực hiện một Poke đơn giản tại nhà
Bạn có thể tìm thấy trong các nhà hàng có các món ăn Thái Bình Dương, hoặc bạn có thể làm poke ở nhà.
Những gì bạn cần:
Bắt đầu với cá ngừ sushi tươi. Bạn có thể cần phải đi đến một cửa hàng đặc sản hoặc thị trường châu Á nếu cửa hàng tạp hóa của bạn không mang nó. Không sử dụng bít tết cá ngừ sống thường xuyên. Poke truyền thống được làm bằng muối Hawaii và hạt kukui được rang và xay, tại thời điểm đó chúng được gọi là inamona.
Những thành phần này rất khó tìm thấy bên ngoài Hawaii, nhưng muối biển thường xuyên và các loại hạt macadamia xay mịn làm thay thế tốt.
Ngoài ra, bạn sẽ cần một hành tây Maui nếu bạn có thể tìm thấy một (hoặc một hành tây thường xuyên nếu bạn không thể tìm thấy một hành tây Maui), một số hành lá, dầu mè và nước tương.
Thành phần:
- 1 pound cá ngừ tươi ahi
- 1/3 chén nước tương
- 1/3 chén hành tây thái lát
- 1/2 củ hành lá xắt nhỏ
- 2 muỗng canh dầu mè
- 2 muỗng cà phê xắt nhỏ hạt Macadamia
- 1/8 muỗng cà phê muối biển (hoặc nếm thử)
Cắt cá thành những miếng nhỏ có kích thước nhỏ, khoảng 1 inch vuông. Thêm cá vào tô lớn.
Thêm các thành phần còn lại và quăng nhẹ để cá ngừ được phủ. Đậy nắp và đặt vào tủ lạnh trong 2 giờ hoặc lâu hơn. Sau đó, bạn có thể ăn nó như nó được, thêm thêm lớp trên bề mặt như hạt mè nướng, ớt, hoặc rong biển, hoặc sử dụng poke của bạn để làm cho một cái bát poke.
Vì vậy, một Poke Bowl là gì?
Một cái gì đó ngon như poke là ràng buộc để lây lan vượt ra ngoài nguồn gốc của nó và hầu hết các thành phố lớn ở Hoa Kỳ có nhà hàng phục vụ bát poke, mà kết hợp cá với gạo và toppings bổ sung. Hãy tìm các nhà hàng chuyên về thực phẩm của Hawaii hoặc châu Á, và ở một số thành phố, bạn sẽ tìm thấy toàn bộ các nhà hàng chỉ dành riêng cho những chiếc bát.
Poke bát mà bạn tìm thấy trong các nhà hàng có thể tương tự như bản gốc poke poke poke hoặc hoàn toàn khác nhau. Bạn có thể tìm thấy bát poke với cá nấu chín, tôm, cua hoặc đậu phụ và họ có thể được đứng đầu với bơ, edamame, hoặc mayo cay, tương tự như những gì bạn có thể tìm thấy trong một nhà hàng sushi.
Hầu hết các bát bao gồm cơm trắng, như cơm sushi, nhưng bạn cũng có thể tìm thấy zucchini thái mỏng hoặc quinoa ở phía dưới để thay thế.
Đối với hầu hết các phần, bát poke khá khỏe mạnh và không quá nhiều calo. Nhưng, nếu bạn đi lạc từ món ăn truyền thống và thêm vào những quả xốt cay sốt cay hoặc những miếng bơ bổ sung thì lượng calo có thể tăng lên.
Làm thế nào để thực hiện một Poke Bowl tại nhà
Bạn sẽ cần poke bạn thực hiện trước đó. Hoặc bạn có thể trao đổi cá ngừ và thử cá hồi sushi, bạch tuộc nấu chín hoặc một loại cá nấu chín khác. Nếu bạn muốn đi cho một cái bát poke truyền thống, bạn có thể sử dụng khối đậu phụ, thịt cua, hoặc sử dụng miếng tôm, thịt gà hoặc thịt lợn nấu chín.
Tất nhiên, bạn cũng sẽ cần gạo. Cơm sushi là một lựa chọn tuyệt vời, nhưng gạo trắng hạt ngắn hoặc trung bình sẽ làm. Hoặc thêm vào một chút chất xơ và sử dụng gạo lức. Các thành phần bổ sung có thể bao gồm bơ, rong biển, lát dưa chuột, cà rốt cắt nhỏ, bắp cải vụn, edamame, cà chua bi hoặc hạt vừng. Nếu bạn muốn một bát pic spicier, thêm ớt hoặc một chút nước sốt sriracha.
Thành phần:
- 1 pound poke (sử dụng công thức ở trên hoặc một trong nhiều công thức nấu ăn bạn có thể tìm thấy trực tuyến)
- 2 chén cơm
- 1 quả bơ, bóc vỏ, đọ sức và thái lát hoặc cắt thành từng miếng nhỏ
- 1 chén bắp cải vụn
Chia đều cơm chín thành bốn bát. Thêm 1/4 của poke vào mỗi bát và đầu với số lượng thậm chí bơ và băm nhỏ. Phục vụ bốn.
Mỗi khẩu phần có khoảng 285 calo, 31 gram protein, 26 gram carbohydrate và 3 gam chất xơ.
Thêm ý tưởng cho Poke Bowls
Có một số cách để làm cho bát poke ở nhà, bao gồm California poke bát và ahi cá ngừ và quinoa poke bowls. Miễn là bạn chọn nguyên liệu bạn thích, kết quả cuối cùng sẽ rất ngon.
Bạn thích làm việc với công thức nấu ăn hơn là tự mình thực hiện? Sau đó, đây là một số công thức nấu ăn tuyệt vời hơn để giúp bạn bắt đầu:
- Spicy Tofu Poke Bowls
- Ahi Tuna Poke Bowls
- Salmon Poke Bowls
> Nguồn:
> ChooseMyPlate.gov. "Supertracker: Công thức của tôi."
> Laudan, Rachel. The Food of Paradise: Khám phá Di sản Ẩm thực của Hawaii . Honolulu: U của Hawai'i Press, 1996. In.
> Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ. Cơ sở dữ liệu dinh dưỡng quốc gia cho phiên bản tham chiếu chuẩn 28.