Các vitamin tan trong chất béo A, D, E và K rất cần thiết cho một loạt các chức năng sinh học mà cơ thể bạn cần để có thể tồn tại và khỏe mạnh. Bạn có thể lấy chúng từ các loại thực phẩm bạn ăn (và phơi nắng trong trường hợp vitamin D), nhưng chúng cũng có sẵn ở dạng bổ sung, thường với số lượng lớn.
Cơ thể của bạn giữ các vitamin tan trong chất béo trong gan và các tế bào mỡ của bạn, vì vậy chúng được lưu trữ lâu hơn các vitamin hòa tan trong nước.
Một mặt, bạn ít có khả năng đối phó với sự thiếu hụt, nhưng, mặt khác, chúng có thể tích lũy đến mức độc hại theo thời gian.
Phòng Y tế và Y học của Viện Hàn lâm Khoa học, Kỹ thuật và Y học Quốc gia đã xác định lượng chất dinh dưỡng bạn cần mỗi ngày, cũng như mức hấp thụ trên (UL). UL là lượng lớn nhất của mỗi chất dinh dưỡng được biết là an toàn.
Vitamin A
Vitamin A là cần thiết cho tầm nhìn, sinh sản, chức năng hệ thống miễn dịch và phát triển tế bào khỏe mạnh. Mức trợ cấp hàng ngày được đề nghị là 700 microgram đối với phụ nữ và 900 microgam / nam. UL là 3.000 microgram mỗi ngày. Thường xuyên tiêu thụ nhiều hơn số tiền này có thể gây rụng tóc, nứt môi, da khô, đau đầu và xương bị suy yếu. Tiếp tục sử dụng quá nhiều chất bổ sung vitamin A có thể dẫn đến tổn thương gan, đặc biệt nếu bạn uống nhiều rượu, hoặc bị bệnh gan hoặc nồng độ cholesterol và triglyceride cao.
Phụ nữ mang thai tiêu thụ quá nhiều vitamin A đã làm tăng nguy cơ dị tật bẩm sinh.
Vitamin D
Vitamin D giúp cơ thể hấp thụ canxi , vì vậy nó rất cần thiết cho xương và răng chắc khỏe. Mức trợ cấp hàng ngày được đề nghị từ 5 đến 10 microgam mỗi ngày. UL là 50 microgram (hoặc 2.000 đơn vị quốc tế) mỗi ngày.
Đi qua số tiền này trên cơ sở hàng ngày có thể gây ra một tình trạng gọi là tăng calci huyết (mức độ cao của canxi trong máu). Các triệu chứng ban đầu bao gồm buồn nôn, nôn mửa và tiêu chảy, và lượng vitamin D tiếp tục cao có thể dẫn đến mất nước, sỏi thận và tổn thương thận.
Vitamin E
Vitamin E hoạt động như một chất chống oxy hóa trong cơ thể của bạn. Mức trợ cấp hàng ngày được đề nghị là 15 microgram mỗi ngày và UL là 1.000 microgam mỗi ngày. Tiêu thụ nhiều hơn UL mỗi ngày có thể dẫn đến vấn đề chảy máu, đặc biệt là đối với những người cũng đang dùng thuốc làm loãng máu. Một lượng lớn vitamin E cũng có thể gây yếu cơ, buồn nôn và tiêu chảy.
Vitamin K
Vitamin K cần thiết cho việc đông máu bình thường và rất cần thiết cho xương khỏe mạnh. Mức trợ cấp hàng ngày được đề nghị là 90 microgram mỗi ngày đối với phụ nữ và 120 microgram mỗi ngày đối với nam giới. Viện Y học đã không xác định một UL cho lượng vitamin K.
Nguồn:
Phòng Y tế và Y học của Viện Hàn lâm Khoa học, Kỹ thuật và Y học Quốc gia. "Tham khảo chế độ ăn uống Bàn và ứng dụng". http://www.nationalacademies.org/hmd/activities/nutrition/summarydris/dri-tables.aspx.
Viện Y học của Viện Y tế. "Thức ăn cửa hút Reference." http://iom.edu/~/media/Files/Activity%20Files/Nutrition/DRIs/DRI_Vitamins.pdf.
Sổ tay sức khỏe tại nhà của Merck. "Vitamin A." http://www.merckmanuals.com/home/disorders_of_nutrition/vitamins/vitamin_a.html.
Sổ tay sức khỏe tại nhà của Merck. "Vitamin D." http://www.merckmanuals.com/home/disorders_of_nutrition/vitamins/vitamin_d.html.
Sổ tay sức khỏe tại nhà của Merck. "Vitamin E." http://www.merckmanuals.com/home/disorders_of_nutrition/vitamins/vitamin_e.html.