Limes, như chanh, được sử dụng để tăng hương vị của một món ăn mà không cần thêm rất nhiều, nếu có, carbohydrate. Nước cốt chanh có thể được sử dụng trong xà lách, súp và dips thay cho băng gạc có thể có lượng carb cao.
Lượng carbohydrate và chất xơ
Bạn sẽ thường xuyên sử dụng nước chanh thay vì toàn bộ vôi, vì vậy giá trị cho cả hai đều được đưa ra.
- 1 muỗng canh nước chanh tươi: 1 gram carbohydrate hiệu quả (net) cộng với 0 gam chất xơ và 4 calo.
- Nước trái cây có 1 vôi vừa (ít hơn 1,5 ounces): 4g carbohydrate (net) hiệu quả (net) cộng với 0 gam chất xơ và 11 calo.
- 1 toàn bộ vôi (khoảng 2 inch đường kính): 5 gram hiệu quả (net) carbohydrate cộng với 2 gam chất xơ và 20 calo.
Glycemic Index và Glycemic Load
Không có nghiên cứu khoa học về chỉ số glycemic của nước chanh, như là điển hình cho nhiều loại trái cây không có đường và rau không có tinh bột. Điều này là bởi vì chúng chứa ít carbohydrate và không được dự kiến sẽ có ảnh hưởng nhiều đến lượng đường trong máu của bạn. Tải lượng đường huyết tính đến lượng thức ăn được ăn và nó ảnh hưởng đến lượng đường trong máu và phản ứng insulin của bạn như thế nào. Giá trị dưới 10 được coi là thấp. Dưới đây là các giá trị ước tính cho nước cốt chanh:
Tải lượng đường huyết:
- 1 muỗng canh nước cốt chanh: 0
Nước ép 1 vôi vừa: 1
Sức khỏe và lợi ích dinh dưỡng
Limes và chanh, giống như tất cả các loại trái cây họ cam quýt, là một nguồn tuyệt vời của vitamin C.
Chỉ một quả chanh nhỏ chứa 1/3 lượng vitamin C được khuyến nghị hàng ngày cho người lớn. Limes cũng được công nhận cho các đặc tính chống oxy hóa của chúng cũng như cung cấp bioflavonoids. Để có được một lượng đáng kể chất dinh dưỡng từ nước chanh, bạn phải sử dụng nhiều nước hơn bình thường. Tuy nhiên, 1/4 cốc nước cốt chanh là nguồn cung cấp vitamin C rất tốt, và cũng có một số chất dinh dưỡng thực vật có lợi cho sức khỏe.
Ăn low-carb
Bạn có thể làm món salad chanh chua ngọt và nhanh chóng bằng cách trộn cùng nước cốt chanh, dầu ô liu, muối, hạt tiêu và chất ngọt. Hoặc, bỏ đi chất làm ngọt để mặc đồ chua. Một số người thậm chí còn từ bỏ dầu và ăn mặc chỉ với một chút nước ép chanh và gia vị.
Một nêm vôi hoặc một vắt nước cốt chanh trong nước hoặc seltzer có thể làm sinh động thủy tinh của bạn hoặc che đi hương vị của nước máy nhàm chán. Nước cốt chanh là cơ sở của nhiều loại cocktail low-carb bạn có thể trộn và thưởng thức.
Nước chanh là cơ sở cho nước xốt cho thịt bò hoặc thịt gà fajitas hoặc cho gà nướng Mexico. Tiết kiệm một số nêm cho một squeeze cuối cùng trên thịt nướng hoặc rau trước khi bạn quấn chúng trong tortilla và thưởng thức. Bạn sẽ được thêm hương vị tươi sáng và một liều lượng tốt của vitamin C.
> Nguồn:
> Atkinson FS, Foster-Powell K, Thương hiệu-Miller JC. Bảng các chỉ số Glycemic và Glycemic quốc tế: 2008. Chăm sóc bệnh tiểu đường . 2008, 31 (12): 2281-2283. doi: 10.2337 / dc08-1239.
> Cơ sở dữ liệu dinh dưỡng quốc gia của USDA để tham khảo tiêu chuẩn, Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ.