Các loại ngũ cốc cổ xưa, như freekeh và farro, tiếp tục có lợi với các đầu bếp, người tạo hương vị và các xu hướng. Trong khi các thành phần thời trang như thế này có thể mang theo một thẻ giá cao hơn, người mua sắm có ý thức ngân sách không cần phải sợ mất tích trên toàn bộ xu hướng ngũ cốc.
Các loại ngũ cốc nguyên hạt như gạo lứt, bột mì, yến mạch và ngô có thể ngon và khỏe mạnh.
Trên thực tế, phần lớn các nghiên cứu về lợi ích sức khỏe của ngũ cốc nguyên hạt đã được tiến hành trên các loại ngũ cốc phổ biến như vậy.
Cắt giảm chi phí với việc ăn uống lành mạnh
Chế độ ăn uống lành mạnh không cần phải đi kèm với chi phí thức ăn cao hơn. Trong một nghiên cứu của 136 trẻ em và cha mẹ của họ, các nhà nghiên cứu thấy rằng ăn nhiều thực phẩm toàn bộ thực vật (bao gồm ngũ cốc nguyên hạt), được kết hợp với một chi phí thực phẩm hàng ngày thấp hơn $ 0,63.
Tương tự như vậy, một nghiên cứu khác cho thấy việc chọn chế độ ăn thực vật có dầu ô liu, thay vì chế độ ăn MyPlate ngân sách, có thể tiết kiệm $ 746,46 mỗi người mỗi năm và cung cấp nhiều trái cây, rau và ngũ cốc hơn.
Ngũ cốc nguyên chất và tinh chế
Đừng để ví của bạn ra lệnh cho sức khỏe của bạn. Bởi vì chúng chứa tất cả cám, mầm, và nội nhũ dinh dưỡng của chúng, ngay cả những hạt ngũ cốc nguyên hạt có thể bảo vệ chống lại bệnh tiểu đường loại 2, bệnh tim, đột quỵ, và nhiều hơn nữa. (Các loại ngũ cốc tinh chế loại bỏ hầu hết cám và mầm bệnh và do đó cung cấp dinh dưỡng của chúng.)
Ngày càng có nhiều thương hiệu đang định giá các loại ngũ cốc nguyên hạt với chi phí tương tự như các phiên bản tinh chế, có nghĩa là bạn có thể nhân lượng chất dinh dưỡng của bạn với ít hoặc không phải trả thêm phí. Trong một chuyến đi dạo gần đây thông qua siêu thị địa phương, các sản phẩm như mì ống Barilla, gạo ăn liền phút, gạo luộc thành công, gạo sẵn sàng của Bác Ben, và Bánh Tortillas của nhà máy La Tortilla, đều có giá bằng nhau giữa ngũ cốc tinh chế và toàn bộ hạt ngũ cốc.
Tùy chọn ngũ cốc đơn giản
Nếu bạn đã vượt qua bất kỳ loại ngũ cốc nào có lợi cho các thành phần hấp dẫn hơn, hào nhoáng hơn thì đã đến lúc phải thực hiện một cú đúp. Các khối xây dựng của một bữa ăn lành mạnh có thể đã được trong phòng đựng thức ăn của bạn.
Gạo lức
Gạo lức là một loại ngũ cốc tuyệt vời. Xét cho cùng, hầu như mọi nền văn hóa trên thế giới đều có các món cơm.
Gạo hạt dài màu nâu, như basmati màu nâu hoặc hoa nhài màu nâu, rất thích hợp làm nền tảng cho món cà ri và xào, trong khi gạo lứt hạt ngắn thì tốt hơn cho sushi và risotto. Gạo nâu thậm chí có thể được nấu chín trong kho cho đến khi mềm và tinh bột, sau đó pha trộn và sử dụng thay cho kem nặng.
Tuy nhiên, gạo lức không phải là gạo nguyên hạt duy nhất. Gạo đỏ, gạo đen và lúa hoang (về mặt kỹ thuật không liên quan đến gạo) là những lựa chọn tuyệt vời.
Các bước tiếp theo: Khi bạn đã nắm vững gạo lức, hãy thử thử nghiệm với các loại ngũ cốc nguyên hạt khác như kê, quinoa, lúa miến, hoặc rau diếp. Mỗi loại ngũ cốc này sẽ bị xáo trộn thành từng hạt nhân, làm cho chúng giống nhau phù hợp với món salad hạt hoặc các món ăn kiểu pilaf.
Whole Wheat
Nhiều người làm bánh ngạc nhiên khi biết rằng toàn bộ bột mì có thể được thay thế cho tới 50% bột mì đa dụng trong hầu hết các công thức mà không cần điều chỉnh.
Để chuyển đổi công thức thành 100 phần trăm lúa mì nguyên hạt, chỉ cần thêm hai muỗng cà phê chất lỏng cho mỗi cốc bột mì nguyên hạt, sau đó để bột còn lại trong 20 phút sau khi trộn.
Bột mì nguyên hạt trắng có hương vị nhẹ hơn và màu sáng hơn, và bột mì nguyên cám và bột mì nguyên hạt cũng là lựa chọn phổ biến để nướng. Lúa mì (bao gồm cả lúa mì cổ như farro và đánh vần) có một nhai dễ chịu ngay cả khi ướp lạnh, làm cho chúng lý tưởng cho cả món salad hạt nóng và lạnh, cũng như các món ăn kiểu pilaf.
Các bước tiếp theo: Một khi bạn đã quen với toàn bộ lúa mì, hãy thử một loại lúa mì cổ, chẳng hạn như einkorn, đánh vần, farro , hoặc freekeh.
Yến mạch
Yến mạch là một nguyên liệu ăn sáng cho một lý do: kem của họ, dính vào xương sườn của bạn nhất quán là chưa từng có của hầu hết các loại ngũ cốc khác và các undertones tinh tế của butterscotch cặp đẹp với quế, trái cây, các loại hạt và sữa.
Để có một phiên bản risotto dễ nấu hơn, hãy thử thay thế thép yến mạch cắt cho gạo. Hoặc, thêm gia vị cháo của bạn với một bát yến mạch mặn , với sriracha, bit thịt xông khói, hoặc trứng chiên.
Các bước tiếp theo: Nếu bạn đã sẵn sàng tách ra khỏi bột yến mạch vào bữa sáng, hãy thử hâm nóng kê thừa, quinoa hoặc kiều mạch trên bếp nấu với sữa và mật ong.
Ngũ cốc ngũ cốc nguyên hạt
Ngô tươi thường được phân loại là một loại rau có tinh bột, nhưng ngô khô, dưới dạng bột ngô, bột ngô, hoặc bột ngô, là một lựa chọn ngũ cốc ngon. Thậm chí bỏng ngô cũng được coi là nguyên hạt. Các loại ngũ cốc và các món ăn được chế biến từ ngô nguyên hạt có vị ngô mạnh mẽ hơn nhiều so với bột ngô trắng tinh bột (đã tinh chế).
Các bước tiếp theo: Nếu cháo-y, các loại ngũ cốc theo phong cách polenta là mứt của bạn, sau đó teff và rau dền là những loại ngũ cốc cổ xưa để bạn thử tiếp theo.
Oldways là một tổ chức phi lợi nhuận dành riêng để cải thiện sức khỏe cộng đồng thông qua các lựa chọn ăn uống truyền thống. Oldways cung cấp các chương trình giáo dục và công thức nấu ăn dựa trên di sản văn hóa, sự tốt lành của ngũ cốc nguyên hạt và các thực hành làm pho mát truyền thống.