Pho mát cottage, ở dạng đơn giản nhất, chỉ bao gồm ba thành phần: sữa, một thứ gì đó để uốn sữa (thường là nước cốt chanh hoặc giấm), và muối (cho hương vị) ... và không có gluten, giả sử bạn dùng gluten- giấm miễn phí để làm cho nó.
Nhưng vì phô mai mà bạn mua trong cửa hàng tạp hóa thường chứa từ năm thành phần trở lên - một số nguyên liệu cơ bản không thể phát hiện được - chúng tôi cần biết thương hiệu nào an toàn cho những người dùng sau chế độ ăn không có gluten do bệnh celiac hoặc không độ nhạy gluten gluten.
Hầu hết các pho mát cottage trên thị trường không chứa thành phần gluten (tôi chi tiết một ngoại lệ tôi đã tìm thấy dưới đây, vì vậy hãy chắc chắn để tránh thương hiệu đó). Nhiều người sử dụng tinh bột (một loại không có nguồn gốc từ hạt gluten) để làm dày thêm sản phẩm của họ.
Nhưng như với hầu hết các sản phẩm thực phẩm chế biến khác, nguy cơ nhiễm chéo gluten trong sản xuất thay đổi đáng kể từ thương hiệu đến thương hiệu và tôi đã bao gồm thông tin đó cho những người nhạy cảm với mức độ thấp của dấu vết gluten , ngoài thông tin về sử dụng các thành phần hữu cơ và sữa không có hormone tăng trưởng bò.
Thương hiệu nào làm phô mai Cottage không chứa Gluten?
Dưới đây là danh sách các thương hiệu phô mai cottage thường có sẵn ở Hoa Kỳ, cộng với những gì mỗi nhà sản xuất phải nói về trạng thái không chứa gluten của sản phẩm của họ:
- Axelrod Foods: Axelrod chế biến bảy loại phô mai khác nhau, bao gồm sữa đông, sữa đông nhỏ, kem tươi, ít béo, không béo, không có muối và dứa. Tất cả đều được coi là không chứa gluten ở mức dưới 20 phần triệu (mức GF-20), theo một đại diện của công ty. Không sản phẩm nào được sản xuất trong cơ sở không chứa gluten. Công ty cũng sản xuất sữa chua và kem chua.
- Breakstone: thương hiệu này làm cho một loạt các loại phô mai khác nhau, bao gồm đồng bằng nhỏ và lớn, phô mai cottage phủ trái cây, gói đơn và hộp sữa chua với các hoạt động văn hóa sống động. Breakstone là một nhánh của Kraft Foods Inc., một công ty tiết lộ tất cả các thành phần chứa gluten trên nhãn nhưng không đảm bảo tình trạng không chứa gluten các loại thực phẩm không thực sự được dán nhãn không chứa gluten. Có thể các sản phẩm phô mai từ Breakstone có thể bị nhiễm chéo gluten vì Kraft không tiết lộ nguy cơ lây nhiễm chéo tiềm ẩn trên nhãn của nó.
- Cabot Creamery: Cabot cung cấp pho mát cottage thông thường và không béo ở nhiều kích cỡ khác nhau. Tất cả mọi thứ Cabot làm - ngoại trừ pho mát cheddar phô mai và phô mai được đóng gói lại tại các cửa hàng địa phương - được coi là không chứa gluten đối với các mức GF-20 (dưới 20ppm). Các sản phẩm được sản xuất trong một cơ sở không chứa gluten.
- Crowley Foods: Crowley làm ra sáu loại phô mai khác nhau, bao gồm một phiên bản không có muối và phô mai dứa. Tất cả đều chứa tinh bột ngô biến tính. Crowley chia sẻ cùng một công ty mẹ như Axelrod - công ty sữa HP Hood - và giống như pho mát cottage Axelrod, tất cả pho mát cottage Crowley được coi là không chứa gluten đến dưới 20 ppm (GF-20).
- Daisy Brand: Cottage pho mát từ Daisy chỉ chứa ba thành phần: sữa gầy, kem và muối. Phô mai cottage ít chất béo bao gồm ba thành phần cộng với vitamin A palmitate. Theo trang Câu hỏi thường gặp của công ty, tất cả các sản phẩm của Nhãn hiệu Daisy được coi là không chứa gluten đến 20ppm hoặc GF-20. Công ty này chỉ sản xuất phô mai kem và phô mai chua và hoạt động một cơ sở không chứa gluten. Nó cũng sử dụng sữa không chứa hormone tăng trưởng nhân tạo và không sử dụng tinh bột trong các sản phẩm của nó.
- Darigold: Darigold làm bốn loại phô mai khác nhau, bao gồm các phiên bản có nhiều chất béo, ít chất béo, không có chất béo và có vị dứa. Tất cả đều được dán nhãn không chứa gluten (đến 20ppm, hoặc GF-20, các cấp) và công ty không sản xuất bất kỳ sản phẩm chứa gluten nào. Darigold cũng sử dụng sữa không chứa hormone tăng trưởng nhân tạo.
- Horizon Organic: Công ty hoàn toàn hữu cơ này là nhà sản xuất sữa hữu cơ hàng đầu của Mỹ và cũng sản xuất hai loại phô mai hữu cơ khác nhau: thường và ít chất béo. Theo trang câu hỏi thường gặp của Horizon Organic, "chúng tôi cố gắng hết sức để đảm bảo rằng sản phẩm hữu cơ Horizon không chứa lúa mì, gluten lúa mì, lúa mạch đen, yến mạch, lúa mạch và mạch nha. Trong khi hầu như không thể chắc chắn rằng mỗi thùng là 100 % miễn phí của tất cả gluten, sản phẩm hữu cơ Horizon phù hợp cho hầu hết mọi người bị dị ứng lúa mì và gluten. Những người bị dị ứng nặng nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi giới thiệu một loại thực phẩm mới ”. Cả hai loại phô mai bao gồm carrageenan .
- Thung lũng hữu cơ: Đây là một trong những thương hiệu của pho mát cottage tôi thấy đó là chắc chắn nhất không được coi là gluten miễn phí. Organic Valley sử dụng một enzyme lúa mạch như một phần của quá trình lên men trong hai sản phẩm phô mai của nó. Về lý thuyết, enzyme được tiêu thụ như là một phần của quá trình sản xuất và không xuất hiện trong sản phẩm cuối cùng, nhưng Thung lũng hữu cơ - một cách khôn ngoan, theo ý kiến của tôi - không kiểm tra gluten theo dõi và không muốn dán nhãn sản phẩm không chứa gluten . Nhiều người trong chúng ta phản ứng với các sản phẩm sử dụng các enzyme dựa trên lúa mạch như là một phần của quá trình sản xuất, ngay cả khi các dấu vết của lúa mạch không được cho là đi vào sản phẩm cuối cùng.
Thưởng thức!