Thay đổi nhãn thực phẩm mở mắt về chính xác những gì bạn đang đưa vào miệng của bạn
Ngày 20 tháng 5 năm 2016 là một ngày mà hầu hết mọi người trong ngành công nghiệp thực phẩm sẽ không quên. Đó là ngày FDA chính thức thông báo rằng họ đang ủy thác cho các công ty, trong số những điều quan trọng khác, bao gồm số lượng đường bổ sung trong một sản phẩm trên nhãn thực phẩm và đồ uống.
Nhưng không phải là đường đã được thực phẩm và đồ uống nhãn?
Vâng. Nhưng phân tích cụ thể hơn này có thể đi một chặng đường dài trong việc giúp bạn xác định xem những gì bạn đã chọn là lành mạnh như bạn tưởng tượng.
Trái với niềm tin phổ biến, tất cả các loại đường không được tạo ra bằng nhau khi nói đến nguy cơ sức khỏe của bạn.
Để hiểu rõ hơn về sự thay đổi này và minh bạch hơn trong ghi nhãn thực phẩm có ý nghĩa gì với bạn, chúng tôi đã nói chuyện với Lindsay Moyer, MS, RDN, chuyên gia dinh dưỡng cao cấp cho Trung tâm Khoa học vì lợi ích công cộng ở Washington, DC.
: KIND, nổi tiếng với các quán bar và ngũ cốc ăn nhẹ, đã khởi động nỗ lực này vào tháng 8 năm 2016, trở thành nhà sản xuất đầu tiên thuộc loại này để chia sẻ thông tin bổ sung về đường trên hơn 60 sản phẩm của mình . Tại sao điều này lại quan trọng đến người tiêu dùng?
Lindsay Moyer, MS, RDN: Cuối cùng, tất cả các công ty sẽ cần tuân thủ các nguyên tắc này, nhưng tôi rất vui khi thấy KIND thực hiện bước này trước thời hạn vì nó có nghĩa là người tiêu dùng sẽ có nhiều thông tin hơn để bắt đầu lựa chọn tốt hơn ngay bây giờ. Có, có những chi tiết hữu ích trên nhãn ngày hôm nay, nhưng những gì được cung cấp không chính xác vẽ bức tranh đầy đủ về cách thức ăn uống ảnh hưởng đến sức khỏe của bạn.
Thêm vào đó, nó có thể là công việc khó khăn để làm cho tinh thần của nó tất cả như là. Tôi nhìn vào nhãn thực phẩm suốt cả ngày, và thậm chí đôi khi tôi thấy chúng khó phân biệt.
VW: Tại sao chúng ta cần chú ý nhiều đến đường bổ sung? Đường không phải là đường?
Hàm lượng đường được liệt kê trên tất cả các nhãn thực phẩm dinh dưỡng thực phẩm và đồ uống ngày nay. Nhưng điều đó không cho bạn biết điều gì góp phần vào con số đó.
Các loại đường tự nhiên (như sữa và trái cây) là một phần của chế độ ăn uống lành mạnh và không làm tăng nguy cơ béo phì, bệnh tim hoặc tiểu đường theo cách bổ sung đường (sirô ngô fructose cao, đường đường, v.v.) , nhưng cả hai đều tạo nên gam đường. Biết được phân tích về những điều này có thể giúp bạn hiểu rõ hơn về cách “tốt cho bạn” điều gì đó thực sự là.
Ngoài ra, trái ngược với các loại đường tự nhiên , đường bổ sung là “lượng calo rỗng” ở chỗ chúng không cung cấp thêm bất kỳ giá trị nào trong cách thức của các vitamin và chất dinh dưỡng. Một lượng lớn các loại đường bổ sung gợi ý rằng thức ăn hoặc đồ uống không cung cấp cho bạn nhiều lợi ích cho sức khỏe.
VW: Bạn có nghĩ rằng nhiều người có thể ngạc nhiên bởi những gì họ tìm thấy khi tham chiếu thêm đường vào một nhãn hiệu?
LM: Vâng, tuyệt đối - bản thân tôi được bao gồm. Ví dụ, một nhãn sữa chua có thể nói "tự nhiên" hoặc "nhẹ" ngọt. Bạn có thể nghĩ rằng vị ngọt đó xuất phát từ dâu tây nó chứa, khi phần lớn nó thực sự đến từ một đường bổ sung. Ngay cả những người quét danh sách thành phần có thể bị sốc. Bạn có thể biết để tìm kiếm, nói, sirô ngô fructose cao, nhưng bạn có thể không biết một số tên khác mà thêm đường có thể đi qua, chẳng hạn như dextrose.
Các sản phẩm có vẻ hoặc được thanh toán là lành mạnh có thể có được cái nhìn thứ hai sau khi bạn có thể hiểu chính xác loại đường họ chứa. Bạn có thể mong đợi rằng hầu hết đường trong một thanh kẹo được thêm vào, nhưng có thể không nhận ra bao nhiêu trong một thanh granola là, ví dụ.
VW: Những gì mọi người nên tìm kiếm về đường bổ sung?
LM: FDA đã đặt giá trị hàng ngày được đề nghị là 50 gram hoặc khoảng 12 muỗng cà phê. Tuy nhiên, điều quan trọng cần nhớ là đó là mức tối đa được đề xuất, không phải mục tiêu. Khi thêm đường được bao gồm trên nhãn thực phẩm, chúng sẽ bao gồm cả gam và một phần trăm giá trị hàng ngày của nó (% DV).
Hãy xem phần trăm giá trị hàng ngày mà một thực phẩm đang chiếm dụng và suy nghĩ về nó trong bối cảnh chế độ ăn uống hoàn chỉnh của bạn. Một lần nữa, ít hơn luôn luôn là nhiều hơn nữa. So sánh các loại thực phẩm trong các loại tương tự và chọn loại có ít đường nhất. Đừng nhắm tới 50 gram đường bổ sung — chỉ cần bắn vì không vượt quá nó.
VW: Bạn có nghĩ đây chỉ là khởi đầu của các nhãn thực phẩm ngày càng trở nên minh bạch hơn? Bạn muốn xem thêm thông tin dinh dưỡng nào khác?
LM: Tôi hy vọng vậy. Sự thay đổi này không chỉ bởi các tổ chức khoa học và có uy tín hỗ trợ những rủi ro về sức khỏe liên quan đến đường bổ sung mà là nhu cầu của người tiêu dùng. Ngày càng có nhiều người muốn biết họ đang ăn gì và nó ảnh hưởng đến sức khỏe của họ như thế nào. Cá nhân, tôi rất muốn xem hàm lượng caffein và tỷ lệ phần trăm của ngũ cốc nguyên hạt, hoa quả và rau được liệt kê trên nhãn, cũng như một ký hiệu rõ ràng về việc có hoặc không có màu nhân tạo hoặc ngọt. Một sản phẩm có thể nói rằng nó có chứa trái cây thật, nhưng thành phần duy nhất nó chứa để hỗ trợ đó là bột táo.
VW: Người tiêu dùng có thể làm gì để khuyến khích sự thay đổi này?
LM: Nó không làm tổn thương để cho các công ty biết bạn đang tìm kiếm thông tin đó. Ngay cả khi thông tin bạn đang tìm kiếm không có trên nhãn (chưa), bạn có thể bảo mật thông tin đó chỉ bằng cách thực hiện cuộc gọi điện thoại hoặc gửi email. Nhưng tôi khuyến khích mọi người nhớ rằng một số loại thực phẩm lành mạnh nhất có thể không (và có thể không) đi kèm trong một gói.
Lời của Tiến sĩ David L. Katz
Cố vấn y tế cấp cao và người sáng lập tổ chức sức khỏe thực sự
Tôi khen FDA để giải quyết vấn đề thêm đường, và KIND để ra ngoài trước thời hạn của cơ quan. Có một số lợi thế để gọi ra thêm đường vào nhãn thực phẩm.
Đối với một điều, sự chú ý đến đường bổ sung giúp người tiêu dùng tránh được sự dư thừa mà rất nhiều người trong chúng ta phải chịu đựng, trong khi các nhà sản xuất đi ngược lại để cắt giảm. LOẠI không chỉ tiết lộ đường thêm vào thanh của họ, họ cũng đang làm việc để giảm nó đến mức tối thiểu cần thiết để giữ cho khách hàng hài lòng. Điều này có thể trở thành một chu kỳ rất đạo đức: nhận biết nhiều hơn dẫn đến ít đường hơn; ít đường dẫn đến khẩu vị nhạy cảm hơn, thích ít đường hơn; và nhạy cảm hơn cho phép các nhà sản xuất thêm ít hơn khi họ cải cách.
Đối với người khác, trong nhiều loại thực phẩm, có những lựa chọn cả với, và không có, thêm đường . Cả nước xốt mì ống và nước sốt xà lách đều là những ví dụ hay, như bánh quy giòn, bánh mì và thậm chí cả khoai tây chiên. Làm nổi bật các loại đường bổ sung có thể sẽ khuyến khích người tiêu dùng di chuyển về phía các sản phẩm mà không có, điều này sẽ khuyến khích các nhà sản xuất cung cấp nhiều sản phẩm hơn như vậy. Cuối cùng, việc cung cấp thực phẩm chính nó nên cải thiện.
Cuối cùng, đường bổ sung thường là chỉ báo về mức độ tổng thể của chế biến thực phẩm. Ít đường bổ sung, hoặc không có đường, thường ngụ ý nhiều đức tính liên quan khác: danh sách thành phần ngắn hơn, ít natri hơn, không có hóa chất thực phẩm, v.v. Việc chọn các vật phẩm không có hoặc mức đường bổ sung thấp sẽ giúp đưa chúng ta đến những sản phẩm bổ dưỡng và bổ dưỡng tổng thể.
Bây giờ, cảm ơn của tôi đối với cả FDA và KIND cho lãnh đạo trong lĩnh vực dinh dưỡng và y tế công cộng quan trọng này.
Tiết lộ: Tiến sĩ Katz là cựu cố vấn dinh dưỡng cho KIND.