Đậu hủ thuần túy nên không có gluten - nó chỉ được làm bằng đậu nành và một chất hóa học gọi là chất đông tụ làm đông hỗn hợp cho đến khi nó tạo thành gel trắng mà chúng ta biết và yêu thương.
Nhưng đậu nành có thể bị ô nhiễm chéo đáng kể ở cấp độ trang trại (nông dân thường trồng lúa mì và đậu nành trong một vòng quay, sử dụng cùng một thiết bị cho cả hai). Do đó, các nhà sản xuất đậu phụ thường xuyên thực hiện các bước bổ sung dưới hình thức tìm nguồn cung ứng cẩn thận và kiểm tra để đảm bảo rằng họ có thể gọi sản phẩm của họ một cách hợp pháp là "không chứa gluten".
Đậu hủ có thể là một chế độ ăn kiêng không chứa gluten giàu protein , đặc biệt là đối với những người ăn chay và thuần chay không có gluten tìm kiếm nguồn protein phi động vật đáng tin cậy. Tính linh hoạt của nó rất tốt cho một loạt các bữa ăn không chứa gluten tự nhiên, vì vậy điều đặc biệt quan trọng là chọn một thương hiệu an toàn trong chế độ ăn không chứa gluten.
Thương hiệu đậu hũ không chứa gluten
Dưới đây là danh sách các thương hiệu đậu phụ quốc gia và khu vực lớn ở Hoa Kỳ, cùng với tình trạng không chứa gluten của họ:
- Đậu phụ Azumaya . Thương hiệu đậu phụ này, được sản xuất bởi Vitasoy USA Inc., có sẵn tại Extra Firm, Lite Extra Firm, Firm và Silken. Theo một đại diện dịch vụ khách hàng, đậu phụ - được liệt kê là "không chứa gluten" trên trang web của mình — được chế biến trong một cơ sở không chứa gluten. Tuy nhiên, hãy nhớ rằng Azumaya cũng bán các sản phẩm đậu phụ nướng ướp, có chứa nước tương. Đây không phải là gluten.
- House Foods Tofu . House Foods làm ra một loạt các loại đậu hũ cao cấp và hữu cơ khác nhau, cả đồng bằng và gia vị. Theo một đại diện dịch vụ khách hàng, các sản phẩm được chế tạo trong một cơ sở không chứa gluten và được thử nghiệm ít nhất một lần mỗi năm với GlutenTox, thử nghiệm khoảng năm phần triệu gluten . Lựa chọn đậu phụ dày dạn của công ty không chứa gluten, vì vậy thương hiệu này có thể là một lựa chọn tốt cho những người muốn tránh khả năng nhiễm chéo gluten ở cấp nhà máy sản xuất.
- Morinaga Silken Tofu . Được sản xuất bởi Mori-Nu, đậu phụ Morinaga là không biến đổi gen và được chứng nhận gluten miễn phí bởi Tổ chức chứng nhận không chứa gluten (GFCO). Nó có sẵn trong các giống công ty, ánh sáng, mềm mại và silken. Một đại diện dịch vụ khách hàng Mori-Nu nói rằng "chúng tôi nộp cho thử nghiệm gluten nhạy cảm nhất. Phân tích gần đây nhất của chúng tôi bởi phòng thí nghiệm bên thứ ba cho thấy kết quả dưới 5 ppm cho tất cả sản phẩm Morinaga Silken Tofu." Điều này cũng sẽ là một lựa chọn tốt cho những người đặc biệt nhạy cảm với dấu vết gluten.
- Đậu phụ Nasoya . Giống như đậu hủ của Azumaya, Nasoya được sản xuất bởi Vitasoy USA Inc. Nó có thêm công ty, cứng rắn, mềm mại, nhỏ và nảy mầm (đậu phụ được làm từ đậu nành mọc lên). Đậu phụ được liệt kê là không chứa gluten trên trang web của công ty và được chế biến trong cùng một cơ sở không chứa gluten như đậu phụ Azumaya.
- Đậu hũ hữu cơ hành tinh nhỏ . Nhà sản xuất nhỏ này chỉ sản xuất đậu phụ - một số với các loại thảo mộc và gia vị hữu cơ - tại một cơ sở không chứa gluten chuyên dụng. Small Planet Organics không kiểm tra đậu phụ của nó đối với ô nhiễm chéo gluten.
- Trader Joe's . TJ đã sử dụng để bao gồm nhãn hiệu đậu hũ cao siêu giàu dinh dưỡng trong cửa hàng của mình trên danh sách các sản phẩm không có thành phần gluten . Vì nó đã chuyển sang một danh sách hạn chế hơn các sản phẩm đáp ứng các tiêu chuẩn của Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ về gluten, chuỗi cửa hàng không còn bao gồm đậu phụ trong danh sách không chứa gluten của nó.