Điểm nổi bật về dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)
Năng lượng - 364
Chất béo - 18g
Carbs - 32g
Protein - 17g
Tổng thời gian 60 phút
Chuẩn bị 30 phút , Nấu 30 phút
Khẩu phần 5 (1 1/2 chén mỗi cốc)
Món mì ống đầy màu sắc này bùng nổ với rau quả là gợi nhớ của mì ống carbonara, nhưng với một hồ sơ dinh dưỡng lành mạnh và hương vị nhẹ hơn. Ngoài băng cà rốt, mà có thể được chuẩn bị trước đó trong ngày, nó không phải là một món ăn làm trước, vì vậy nó có thể phù hợp nhất cho các cuộc tụ họp xoay quanh nhà bếp.
Thành phần
- 2 củ cà rốt lớn
- 1 muỗng canh bột bắp
- ½ chén nước
- 2 ly sữa không chứa lactose
- ¼ chén kem nặng
- 4 ounces thái lát prosciutto
- 4 muỗng cà phê dầu ô liu tỏi truyền, chia
- 1 muỗng cà phê chanh tươi
- ½ muỗng cà phê húng quế khô
- 1 ¼ chén edamame vỏ đông lạnh
- ¼ muỗng cà phê muối
- 1/8 muỗng cà phê tiêu đen xay
- 10 ounces mì FODMAP thấp chưa nấu, các hình dạng ngắn như penne hoặc rotini
- 5 muỗng canh pho mát Parmesan tươi
Chuẩn bị
- Đun sôi một nồi nước muối lớn. Đậy nắp nồi và đun nóng xuống để giữ nước sôi.
- Gọt vỏ cà rốt và cắt bỏ gốc rễ. Giữ một củ cà rốt vững chắc ở một đầu và đặt nó trên thớt. Đặt miếng gọt rau của bạn vào giữa cà rốt và với áp lực rất chắc chắn, tạo ra một cú đánh dài duy nhất xuống cà rốt để kết thúc để tạo ra một dải băng mỏng. Lặp lại, quay và xoay củ cà rốt khi cần cho đến khi toàn bộ củ cà rốt biến thành băng. Lặp lại với cà rốt thứ hai. Đặt băng sang một bên.
- Đặt bột bắp vào tô vừa và thêm nước. Whisk cho đến khi không còn cục u. Whisk trong sữa và kem và dành sang một bên.
- Chuẩn bị prosciutto bằng cách cắt thịt thái lát thành dải ruy băng, theo chiều dọc, sau đó chuyển thành các miếng 1/4-inch. Trong chảo lớn hoặc chảo xào từ 10 đến 12 inch, đun nóng 1 muỗng cà phê dầu trên cao vừa. Thêm prosciutto thái lát và khuấy cho đến khi nó được sắc nét, 3 đến 4 phút. Lấy prosciutto ra đĩa và đặt sang một bên.
- Xoay nhiệt dưới chảo để vừa, thêm dầu còn lại và nghiêng lên chảo. Lắc hỗn hợp sữa một lần nữa để trộn lại bột bắp, và đổ khoảng 1 cốc. Whisk cho đến khi sữa bắt đầu dày lên, ngay dưới điểm sôi. Lắc lại hỗn hợp sữa còn lại và thêm vào chảo.
- Khuấy trong vỏ chanh, húng quế, edamame, muối, và hạt tiêu và tiếp tục nóng với thỉnh thoảng khuấy cho đến khi simmers sữa và dày lên; không đun sôi. Tiếp tục đun nhỏ lửa, khuấy thường xuyên trong 2 đến 3 phút, giảm nhiệt nếu cần.
- Thêm băng cà rốt vào nước sốt, khuấy để tách chúng ra khỏi nhau. Điều chỉnh nhiệt để giữ chảo ở nhiệt độ thấp.
- Trong khi edamame đang nấu ăn, thêm mì ống vào nước sôi trong nồi lớn và nấu nó để chỉ dưới al dente (nó sẽ nấu một số chi tiết trong bước tiếp theo).
- Kết hợp mì ống và nước sốt trong ống lớn hơn, và đun nhỏ lửa vừa phải, thỉnh thoảng khuấy cho đến khi nước sốt giảm và mì ống mềm hơn, từ 2 đến 4 phút nữa. Khuấy 2/3 prosciutto vào mì ống. Chia mì ống đều lên 4 đĩa và trang trí từng phần ăn với phần prosciutto còn lại. Top mỗi phục vụ với pho mát Parmesan.
Biến thể thành phần và thay thế
Pancetta có thể thay thế cho prosciutto. Vì điều này có thể được mua đã được thái hạt lựu, nó tiết kiệm một bước.
Để làm cho công thức này không chứa gluten, hãy dùng mì ống không chứa gluten .
Mẹo nấu ăn và phục vụ
Làm cho băng cà rốt đòi hỏi một chút thực hành nhưng là một cách thú vị để thêm hình dạng đẹp và màu sắc cho món ăn. Sau khi làm chủ, chúng có thể được sử dụng trong tất cả các loại món ăn, từ món salad đến ngũ cốc.
Pasta được coi là "al dente" khi nó được đấu thầu ở bên ngoài nhưng vững chắc hơn (nhưng không cứng) ở cốt lõi của nó. Al dente pasta hơi dai.