Dưới đây là cách theo dõi chế độ ăn không chứa gluten và chia sẻ nhà bếp
Nếu bạn vừa mới được chẩn đoán mắc bệnh celiac hoặc nhạy cảm với gluten không phải celiac, bạn sẽ có khả năng sống cùng, và dùng chung bếp với những người khác ăn gluten.
Tuy nhiên, điều đó có nghĩa là bạn sẽ có khả năng tiếp xúc gần gũi hàng ngày với các sản phẩm gluten khác nhau ... và mẩu vụn của họ. Nó cũng có nghĩa là bạn sẽ cần phải giữ các tab trên tất cả mọi thứ trong nhà bếp vì nó dễ dàng để làm cho một sai lầm và nhận các mục sai để sử dụng hoặc ăn.
Đáng buồn thay, ô nhiễm chéo gluten có thể là kết quả của bếp chung có khả năng làm chậm sự phục hồi của bạn và ảnh hưởng đến sức khỏe của bạn. Hãy nhớ rằng, số lượng gluten có thể làm cho bạn bị bệnh là vi mô, và gluten dường như có một cách để lây lan xung quanh.
Có thể chia sẻ một nhà bếp nếu bạn không có gluten, nhưng cả bạn và mọi người khác sử dụng nhà bếp đó sẽ cần tuân theo một số quy tắc nghiêm ngặt để giữ cho bạn an toàn. Một bếp chung sẽ chỉ hoạt động nếu tất cả mọi người trong gia đình hoàn toàn trên tàu với mục tiêu giữ cho bạn khỏe mạnh và tránh xa gluten.
Để quyết định xem bếp chung có phù hợp với bạn hay không, hãy xem bài viết này: Bạn có thể chia sẻ thành công một nhà bếp không? Nếu câu trả lời là có, hãy đọc tiếp để tìm hiểu cách thực hiện.
Loại bỏ các mặt hàng Gluten vào một góc của nhà bếp
Việc bố trí bếp chung thành công nhất không tách biệt các thực phẩm không chứa gluten và các công cụ nấu ăn, thay vào đó, chúng tách riêng các thực phẩm và công cụ nấu ăn gluten.
Nói cách khác: Trong bếp chung mới của bạn, các loại thực phẩm có chứa gluten và các công cụ nấu ăn được sử dụng với chúng phải chiếm một góc và ở trong góc đó, trong khi phần còn lại của bếp không có gluten. Bằng cách đó, các mảnh vụn và chất cặn gluten khác vẫn còn ở một khu vực của nhà bếp, và bạn có thể tránh được khu vực đó.
Để thực hiện công việc này, chọn một khu vực của nhà bếp cho các loại thực phẩm gluten được loại bỏ tương đối khỏi phần còn lại của khu vực làm việc. Lý tưởng nhất, khu vực gluten này sẽ có không gian tủ (cả cho thực phẩm và dụng cụ nấu ăn) cùng với không gian quầy để chuẩn bị thức ăn và cho các thiết bị countertop, chẳng hạn như máy nướng bánh mì.
Một khi bạn đã chọn nó, hãy chắc chắn rằng tất cả mọi người trong nhà hiểu rằng họ không thể làm việc với các loại thực phẩm gluten ở bất cứ nơi nào nhưng không gian này. Rõ ràng, họ được phép mang thức ăn chứa gluten lên đĩa để ăn ở bàn ăn, nhưng họ cũng cần phải cẩn thận để lấy mẩu vụn và dọn sạch sau khi ăn.
Một lưu ý cuối cùng: bạn hoàn toàn không thể có bột gluten trong nhà bếp của bạn, ngay cả khi chúng bị giới hạn trong "không gian gluten" của bạn, vì hít phải gluten trong không khí có thể khiến bạn bị bệnh.
Thêm thông tin về cách làm cho nhà bếp của bạn không có gluten:
Thêm thông tin về việc cấm các mặt hàng gluten vào góc riêng của họ:
Chia sẻ một tủ lạnh
Tình hình lý tưởng cho một nhà bếp chung sẽ là tủ lạnh riêng biệt, một cho các loại thực phẩm chứa gluten và một loại không chứa gluten. Bằng cách đó, bạn không thể lấy chai nước sốt ketchup "sai" hoặc một thùng sữa chua có vấn đề.
Tất nhiên, thực tế không ai tôi biết có không gian cho hai tủ lạnh, do đó, tỷ lệ cược là tốt mà bạn sẽ cần phải chia sẻ một tủ lạnh với một số loại thực phẩm gluten.
Để thực hiện công việc này, bạn nên chỉ định kệ hàng đầu hoàn toàn không chứa gluten, không có thức ăn nào khác có thể được đặt trên giá đó (và vì không có thức ăn nào ở trên của bạn, không có mẩu vụn nào có thể trôi dạt vào thực phẩm của bạn).
Quan trọng hơn, bạn sẽ cần phải đánh dấu tất cả các loại thực phẩm của bạn, đặc biệt là lọ và các loại gia vị khác như bơ, mayonnaise, mù tạt và thạch, với một dấu hiệu nổi bật cho thấy chúng không chứa gluten.
Tiếp theo, bạn sẽ phải giáo dục tất cả mọi người trong nhà rằng họ không thể sử dụng gia vị của bạn như là một phần của một bữa ăn bao gồm gluten.
Một lần nữa, phải mất một lượng nhỏ của gluten để kích thích phản ứng, một mẩu vụn không nhìn thấy trong mứt là quá đủ để tạo ra một nếp nhăn tạo ra một triệu chứng giá trị (hoặc nhiều hơn) trong ngày cho bạn. Ngay cả chạm vào đầu của một chai bóp để bánh mì gluten có thể dẫn đến một phản ứng.
Những sai lầm sẽ xảy ra, tất nhiên (đặc biệt nếu bạn có con trong nhà!), Và bạn cũng sẽ phải giáo dục tất cả mọi người để sở hữu những sai lầm của họ, nếu ai đó vô tình sử dụng bơ không gluten của bạn trên bánh mì gluten của mình, anh ấy cần để cho bạn biết rằng bơ không còn an toàn cho bạn sử dụng nữa.
Chia sẻ một bồn rửa nhà bếp
Bạn nghĩ rằng sẽ hoàn toàn an toàn khi chia sẻ một bồn rửa nhà bếp, sau khi tất cả, mục tiêu của bạn ở đây là để có được những món ăn sạch sẽ, phải không? Vâng, vâng ... nhưng bạn vẫn có thể có nguy cơ gluten tiềm năng từ một bồn rửa nhà bếp chia sẻ, trừ khi bạn thực hiện các bước để tránh chúng.
Trước tiên, bạn sẽ cần miếng bọt biển của riêng bạn. Nếu bạn nhìn kỹ vào miếng bọt biển dùng trong nhà bếp, bạn sẽ thấy nó chứa tất cả các loại mảnh vụn thực phẩm, ngay cả khi bạn rửa cẩn thận, các hạt thực phẩm dính vào nó ... và gluten là một trong những chất dính nhất được biết đến.
Bạn không muốn làm ô nhiễm đĩa, chảo và các đồ dùng khác khi bạn đang cố gắng lau chùi chúng, vì vậy hãy sử dụng miếng bọt biển của riêng bạn và giữ nó ở một nơi riêng biệt với miếng bọt biển "cộng đồng". Cũng vậy đối với scrubbies hoặc bất cứ điều gì khác mà bạn sử dụng để làm sạch món ăn, có được những cái mới cho chính mình và giữ chúng riêng biệt. Nó có thể giúp phân biệt bằng màu sắc, ví dụ, sử dụng một miếng bọt biển màu xanh và scrubbie cho các món ăn không chứa gluten, và một miếng bọt biển màu vàng và scrubbie cho các món ăn gluten.
Như với tủ lạnh và khu vực gluten riêng biệt của nhà bếp, bạn sẽ cần phải dạy cho mọi người khác trong nhà không sử dụng miếng bọt biển và scrubbie của bạn. Nếu họ vô tình sử dụng miếng bọt biển sai (ví dụ, làm sạch một đĩa gluten với miếng bọt biển không chứa gluten), thì chúng cần phải làm nóng và thay thế miếng bọt biển bằng miếng bọt biển mới, nó chỉ mất một lần cho gluten bạn.
Bạn cũng sẽ cần khăn món ăn của riêng bạn. Mọi người thường xuyên lau tay của họ trên một chiếc khăn ăn (có thể sau khi ăn một chiếc bánh sandwich gluten?) Hoặc sử dụng khăn để làm sạch quầy (nghĩ: mẩu vụn gluten). Một lần nữa, chọn một màu sắc cho khăn món ăn không có gluten của riêng bạn và giáo dục tất cả mọi người trong nhà không sử dụng khăn màu đó.
Đưa ra quyết định dựa trên sức khỏe, không phải trên tiện lợi
Không phải ai cũng theo chế độ ăn không có gluten, họ đều có thể chia sẻ thành công nhà bếp với những người ăn gluten. Tôi đã thấy nhiều trường hợp người đó không thể thoát khỏi các triệu chứng cho đến khi các thành viên khác trong gia đình đồng ý bỏ chất gluten. Tôi cũng biết từ kinh nghiệm mà tôi không thể chia sẻ một nhà bếp mà không nhận được các triệu chứng cấp thấp liên tục và gluten thường xuyên bí ẩn.
Tuy nhiên, bạn có thể không có lựa chọn, bạn có thể sống với các thành viên trong gia đình từ chối không có gluten ở nhà hoặc bạn có thể ở chung nhà hoặc căn hộ với bạn cùng phòng và cảm thấy rằng bạn không thể hạn chế những gì họ ăn (đó là nhà quá, sau khi tất cả).
Nếu đúng như vậy, hãy thử các quy tắc này trong vài tháng. Nếu bạn vẫn cảm thấy như thể bạn đang trải qua quá nhiều triệu chứng, bạn có thể cần phải thực hiện các biện pháp cực đoan, chẳng hạn như tạo ra một không gian nhà bếp không chứa gluten trong một căn phòng khác trong nhà.