Axit phenolic là một loại phytochemical gọi là polyphenol . Các loại polyphenol khác bao gồm flavonoid và stilben . Axit phenolic được tìm thấy trong nhiều loại thực phẩm dựa trên thực vật; hạt và vỏ trái cây và lá rau có nồng độ cao nhất.
Lợi ích
Axit phenolic dễ dàng được hấp thụ qua thành ruột của bạn, và chúng có thể có lợi cho sức khỏe của bạn bởi vì chúng hoạt động như chất chống oxy hóa ngăn ngừa tổn thương tế bào do phản ứng oxy hóa tự do.
Họ cũng có thể thúc đẩy điều kiện chống viêm trong cơ thể của bạn khi bạn ăn chúng thường xuyên.
Nơi tìm chúng
Axit phenolic rất phong phú trong chế độ ăn uống cân bằng . Bạn sẽ nhận được rất nhiều trong số họ miễn là bạn tiêu thụ đủ lượng trái cây, rau và ngũ cốc nguyên hạt. Ví dụ về thực phẩm giàu axit phenolic bao gồm xoài, quả mọng, táo, trái cây họ cam quýt, mận, anh đào, kiwi, hành tây, trà, cà phê, rượu vang đỏ và bột làm từ lúa mì, gạo, ngô hoặc yến mạch.
Có nhiều axit phenolic khác nhau được tìm thấy trong tự nhiên, và chúng có thể được chia thành hai loại: dẫn xuất axit benzoic, chẳng hạn như axit galic; và các dẫn xuất axit cinnamic, bao gồm axit caffeic và axit ferulic. Các axit cinnamic phổ biến hơn các axit benzoic.
Axít galic được tìm thấy trong trà và hạt nho. Cà phê có chứa axit caffeic và axit chlorogenic. Quả việt quất, kiwi, mận, anh đào và táo có chứa một lượng lớn axit caffeic.
Rượu vang đỏ và trái cây họ cam quýt chứa axit cinnamic. Axít ferulic được tìm thấy trong lớp phủ ngoài của hạt ngũ cốc. Bột ngô có nhiều axit ferulic nhất, và lúa mì nguyên hạt, gạo và bột yến mạch là những nguồn tốt của axit ferulic.
Thực phẩm giàu axit phenolic có thể có lợi cho sức khỏe của bạn, nhưng thật khó để hiểu được lợi ích đó thực sự là do axit phenolic, hoặc chất dinh dưỡng, chất xơ và các hóa chất thực vật khác cũng được tìm thấy trong những thực phẩm đó.
Dưới đây là một vài ví dụ. Flavonoid (một loại polyphenol khác) thường được tìm thấy trong các loại thực phẩm tương tự như các axit phenolic, và hầu hết các loại trái cây và rau quả đều giàu chất dinh dưỡng và chất xơ.
Uống cà phê có liên quan đến việc giảm nguy cơ ung thư và các bệnh mãn tính khác. Nó chứa axit caffeic và axit chlorogenic, nhưng nó cũng chứa caffeine và các hợp chất có lợi khác. Rượu vang đỏ có axit phenolic, nhưng nó cũng có resveratrol, một loại polyphenol khác có lợi cho sức khỏe.
Bổ sung
Axit phenolic có thể có sẵn trên thị trường dưới hình thức bổ sung chế độ ăn uống, chẳng hạn như chiết xuất hạt nho hoặc chiết xuất trà xanh, có chứa axit galic. Những chất bổ sung này thường được bán trên thị trường như chất chống oxy hóa, nhưng bằng chứng nghiên cứu hiện tại cho thấy rằng trái cây, rau và ngũ cốc nguyên hạt có lợi hơn so với việc bổ sung chất chống oxy hóa.
Nguồn:
Liu RH. "Sức mạnh tổng hợp tiềm năng của các hóa chất thực vật trong phòng chống ung thư: cơ chế hoạt động." J Nutr. 2004 Dec; 134 (12 Suppl): 3479S-3485S.
Manach C, Scalbert A, Morand C, Rémésy C, Jiménez L. "Polyphenol: nguồn thực phẩm và khả dụng sinh học." Am J Clin Nutr. 2004 tháng 5, 79 (5): 727-47.
Morton LW, Abu-Amsha Caccetta R, Puddey IB, Croft KD. "Hóa học và tác dụng sinh học của các hợp chất phenolic trong chế độ ăn uống: liên quan đến bệnh tim mạch." Clin Exp Pharmacol Physiol. 2000 tháng 3, 27 (3): 152-9.
Nkondjock A. "Tiêu thụ cà phê và nguy cơ ung thư: tổng quan." Ung thư Lett. Ngày 18 tháng 5 năm 2009, 277 (2): 121-5.