Các từ "biến đổi gen" hoặc "biến đổi gen" có vẻ đáng sợ, nhưng thực sự có tiềm năng lớn để cứu sống và cải thiện sức khỏe bằng cách thực hiện những thay đổi này đối với thực vật cung cấp thực phẩm chúng ta ăn hàng ngày.
Thực phẩm biến đổi gen (còn gọi là sinh vật biến đổi gen hoặc GMO) không có hại cho sức khỏe của bạn. Tôi hiểu rất nhiều người đang lo lắng về sự an toàn của GMO, nhưng trên thực tế, họ đã ở trong một thời gian dài và họ được nghiên cứu nhiều.
Theo Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA), ít nhất 81% đậu nành và 40% ngô sản xuất tại Hoa Kỳ được biến đổi gen. Bạn có thể đã tiêu thụ thực phẩm biến đổi gen trong một thời gian dài.
Giống như giống thường xuyên nhưng nhanh hơn
Con người đã làm điều này với thức ăn của họ một cách tự nhiên trong nhiều năm. Cách thức cũ để biến đổi gen cây lương thực là lai giống cây trồng thể hiện các đặc tính mà nông dân muốn cải thiện. Qua nhiều mùa, các đặc điểm ưa thích sẽ trở nên rõ ràng hơn. Thật không may, loại sửa đổi này là một quá trình chậm và hơi hạn chế.
Di truyền kỹ thuật cây lương thực đi một vài bước vượt quá quá trình lai giống cũ. Cây có thể được biến đổi gen để chúng có khả năng kháng sâu bệnh hoặc bị thay đổi theo cách mà cây trồng có khả năng kháng sâu hại. Điều đó có nghĩa là những kẻ giết cỏ dại mạnh hơn sẽ được áp dụng cho cây trồng.
Kỹ thuật di truyền không bị hạn chế để làm cho cây dễ trồng hơn. Cây có thể được sửa đổi để cải thiện nội dung dinh dưỡng hoặc tăng cường sự an toàn của chúng.
Ví dụ, một số thực vật thường chứa một lượng đáng kể canxi có thể được biến đổi gen để giảm số lượng oxalates mà chúng cũng tạo ra.
Oxalates thường kết hợp một số canxi và làm cho nó không có khả năng hấp thụ trong cơ thể. Sự thay đổi này để giảm oxalat sẽ cho phép hấp thụ nhiều canxi hơn.
Một khả năng khác có thể là để sửa đổi đậu phộng để protein của họ ít gây dị ứng hơn; sự thay đổi này có khả năng có thể cứu mạng sống của những người bị dị ứng nguy hiểm này. Tất nhiên, sẽ rất khó khăn (và đáng sợ) để kiểm tra điều này trong quá trình phát triển.
GMO chỉ là không đáng sợ
Ý tưởng về thực phẩm biến đổi gen làm cho một số người lo lắng. Một tìm kiếm nhanh trên Internet sẽ đưa các trang web từ các nhóm khác nhau quan tâm đến sự an toàn của việc trồng và ăn thực phẩm biến đổi gen.
Một số lĩnh vực quan tâm là:
- Tiềm năng tạo ra chất gây dị ứng vô tình
- Có thể lây lan kháng thuốc trừ sâu cho thực vật hoang dã
- Độc tính có thể đối với động vật
- Ý tưởng rằng những thực phẩm này không tự nhiên
- Nên thực phẩm biến đổi gen?
Cây trồng biến đổi gen được nghiên cứu để đảm bảo an toàn trước khi hạt giống được cung cấp cho nông dân. Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA), FDA và Cơ quan Bảo vệ Môi trường (EPA) đều tham gia vào việc điều chỉnh các nhà máy biến đổi gen, bao gồm các tác động của nó đối với sức khỏe thực vật, môi trường và an toàn thực phẩm.
Nguồn:
Dodo HW, Konan KN, Chen FC, Egnin M, Viquez OM. "Làm giảm bớt dị ứng đậu phộng bằng cách sử dụng kỹ thuật di truyền: sự im lặng của chất gây dị ứng miễn dịch Ara h 2 dẫn đến giảm đáng kể và giảm dị ứng đậu phộng." Plant Biotechnol J. 2007 Sep 3. Truy cập vào ngày 4 tháng 4 năm 2016. http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/j.1467-7652.2007.00292.x/abstract.
Morris J, Nakata PA, McConn M, Brock A, Hirschi KD. "Tăng khả dụng sinh học canxi ở chuột cho cây trồng biến đổi gen thiếu canxi oxalat." Nhà máy Mol Biol. 2007 tháng 7, 64 (5): 613-8. Đã truy cập vào ngày 4 tháng 4 năm 2016. http://link.springer.com/article/10.1007%2Fs11103-007-9180-9.
Tổ chức Y tế Thế giới. "Câu hỏi thường gặp về thực phẩm biến đổi gen." Đã truy cập vào ngày 4 tháng 4 năm 2016. http://www.who.int/foodsafety/areas_work/food-technology/faq-genetically-modified-food/en/.