Cà tím, được gọi là cà tím, là một thành phần rất phổ biến và linh hoạt trong một loạt các món ăn. Có hai loại cà tím thường có sẵn: Cà tím châu Á tròn, dài và mỏng, có màu từ da trắng đến tím đậm, và cà tím phương Tây, có xu hướng xuất hiện đầy đặn giống như quả lê với làn da đen tía bóng .
Họ có sẵn tất cả các năm với mùa cao điểm của họ vào cuối mùa hè.
| Sự kiện dinh dưỡng cà tím | |
|---|---|
| Phục vụ Kích thước 1 chén thô, khối (82 g) | |
| Mỗi lần phân phối | % Giá trị hàng ngày* |
| Calories 21 | |
| Calo từ chất béo 1 | |
| Tổng chất béo 0.1g | 0% |
| Chất béo bão hòa 0g | 0% |
| Chất béo không no đa 0.1g | |
| Chất béo không bão hòa 0g | |
| Cholesterol 0mg | 0% |
| Sodium 2mg | 0% |
| Kali 187,78mg | 5% |
| Carbohydrates 4.8g | 2% |
| Chất xơ 2.9g | 12% |
| Đường 2,5g | |
| Protein 0.8g | |
| Vitamin A 0% · Vitamin C 3% | |
| Canxi 1% · Sắt 1% | |
* Dựa trên chế độ ăn 2.000 calo | |
Một cốc cà tím sống chứa 21 calo và 4,8 gram carbohydrate, hơn một nửa trong số đó là từ chất xơ (2,9 gram).
Lợi ích sức khỏe của cà tím
Cà tím gói một cú đấm dinh dưỡng rất lớn - có chứa một lượng đầy đủ chất xơ, vitamin, khoáng chất, chất dinh dưỡng thực vật và anthocyanins.
Hầu hết mọi người nên tiêu thụ khoảng 25-38 g chất xơ mỗi ngày. Một cốc cà tím sống cung cấp khoảng 12% nhu cầu xơ hàng ngày của bạn. Chất xơ, một phần không thể ăn được của carbohydrate, đóng một vai trò quan trọng trong sức khỏe tim mạch.
Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng những người tiêu thụ chế độ ăn giàu chất xơ là giảm tỷ lệ bệnh tim mạch và tiểu đường. Những người ăn chế độ ăn giàu chất xơ cũng có trọng lượng khỏe mạnh hơn và giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư nhất định.
Cà tím cũng là một nguồn vitamin K tan trong chất béo tốt. Vitamin K rất quan trọng trong việc đông máu.
Những người dùng Coumadin nên ăn một lượng vitamin K. phù hợp Nếu bạn không biết điều này có nghĩa là gì, hãy thảo luận với nhà cung cấp dịch vụ chăm sóc sức khỏe của bạn.
Cà tím chứa mangan, là một thành phần của các enzym chống oxy hóa và đóng một vai trò trong việc phá vỡ glucose và protein.
Ngoài ra, cà tím có chứa khá nhiều loại thực phẩm dinh dưỡng, đặc biệt là axit nasunin và chlorogenic, có thể giúp bảo vệ tế bào khỏi bị hư hại và giảm nguy cơ mắc bệnh tim.
Cuối cùng, da của cà tím chứa anthocyanin, cho chúng màu tím của chúng. Anthocyanin đã được chứng minh là có khả năng chống oxy hóa bằng cách chống lại stress oxy hóa. Nghiên cứu cho thấy rằng ăn các loại thực phẩm có anthocyanin cũng có thể giúp chống lại các bệnh, chẳng hạn như bệnh tim mạch và ung thư và hỗ trợ trong việc duy trì sức khỏe.
Tại sao cà tím luôn luôn có vẻ sũng nước?
Cà tím có thể trở nên sũng nước nếu chúng không được muối trước khi nấu. Điều này là do chúng chứa đầy các tế bào chứa nước. Hơi nóng rút không khí ra khỏi túi và nếu cà tím chưa được muối, dầu có thể thấm vào túi, làm cho nó sũng nước. Một lượng nhỏ muối có thể hút nước ra khỏi các tế bào, khiến cho các túi khí bị sụp đổ.
Chọn và lưu trữ cà tím
Chọn cà tím nặng cho kích thước của nó. Cà tím sẽ xuất hiện đầy đặn, với làn da mịn màng, sáng bóng.
Lưu trữ toàn bộ cà tím trong tủ lạnh vì một khi đã cắt, nó bắt đầu giảm nhanh chóng.
Cách lành mạnh để chuẩn bị cà tím
Cà tím có hương vị nhạt nhẽo hấp thụ các hương vị khác khi nấu. Khi nấu ăn, chúng hoạt động như một miếng bọt biển và có khả năng hấp thụ rất nhiều chất béo, đó có thể là lý do tại sao chúng có vị chiên rất ngon. Nhưng, cà tím chiên và cà tím nhồi với pho mát và thịt không phải là lựa chọn thực phẩm tốt nhất vì những thực phẩm này giàu calo và chất béo.
Để có được tất cả các lợi ích dinh dưỡng của cà tím mà không có tất cả các chất béo và calo, nướng, nướng, hơi nước, hoặc cà tím xào. Chơi xung quanh với hương vị khác nhau, chẳng hạn như húng quế và oregano cho một hương vị Địa Trung Hải hoặc thì là và rau mùi cho một ngọn lửa Trung Đông, hoặc chile và tỏi cho một món ăn lấy cảm hứng từ Thái Lan. Cà tím cũng có thể được nhồi với rau và ngũ cốc nguyên hạt hoặc được sử dụng để làm cho dips. Hoặc đơn giản là thêm một ít muối, hạt tiêu, dầu ô liu và nướng cà tím của bạn để hoàn thiện. Hãy thử công thức này cho cà tím nướng với hương vị Trung Đông hoặc thêm rau củ cho rau mùa hè Địa Trung Hải .
> Nguồn:
> Labensky, SR, Hause, AM. Về nấu ăn: Sách giáo khoa về các nguyên tắc cơ bản về ẩm thực. Ed thứ 3 Upper Sadle River, NJ: Prentice Hall, 2003: 620.
> Retelny, Victoria. Sự thật đầy màu sắc về các hợp chất phức tạp anthocyanin với nhiều tiềm năng phức tạp tiềm năng. Thực phẩm và dinh dưỡng. Năm 2016, 16-17 .