Điểm nổi bật về dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)
Năng lượng - 102
Chất béo - 7g
Carbs - 8g
Protein - 2g
Tổng thời gian 35 phút
Chuẩn bị 5 phút , Nấu 30 phút
Khẩu phần 8 (1/2 chén mỗi cốc)
Nó giống như mặt trời đã bị bắt trên đĩa của bạn! Điều này tương tự như ratatouille nhưng có một kết cấu hơi khác nhau và hương vị. Nó là lạnh tuyệt vời như một món salad vào ngày hôm sau hoặc hâm nóng để làm món trứng tráng.
Thành phần
- 1/4 c. dầu ô liu
- 1 củ hành tây nhỏ
- Cà tím 1 lb (bất kỳ loại nào, được cắt nhỏ thành hình khối)
- 1 màu xanh lá cây lớn (hoặc
- Ớt chuông đỏ , xắt nhỏ)
- 1/2 lb zucchini (xắt nhỏ hoặc thái lát)
- 3 tép tỏi (ép, bào, hoặc băm nhỏ)
- 3/4 lb cà chua (tươi hoặc đóng hộp và để ráo nước)
- 1/4 đến 1/3 c. rượu vang trắng khô (hoặc nước dùng rau hoặc gà thay thế)
- Muối và tiêu
- Tùy chọn: 1 hoặc 2 giọt nước sốt nóng
- 1/2 c. húng quế cắt nhỏ (hoặc 1 muỗng canh khô)
Chuẩn bị
Trong món xào rau này, tùy thuộc vào nhiệt của chảo và độ chín của rau, chúng có thể bắt đầu dính vào. Nếu điều này xảy ra, thêm một giật gân của rượu hoặc nước dùng để nới lỏng nó lên.
- Đun nóng dầu trong chảo với hành tây. Khi hành tây rất nóng, thêm cà tím và nấu trong 4 đến 5 phút. Rắc muối trên tất cả. Sau đó thêm ớt, nấu từ 2 đến 3 phút, thêm bí xanh và nấu trong 2 đến 3 phút.
- Đẩy rau ra các cạnh của chảo và nấu tỏi ở trung tâm (bạn có thể cần phải thêm một chút dầu) trong 30 đến 60 giây cho đến khi có mùi thơm.
- Đổ cà chua vào và khuấy để xả nước (một lần nữa, điều này giữ mọi thứ không bị dính). Thêm phần còn lại của rượu hoặc nước dùng và húng quế khô nếu bạn đang sử dụng nó. Nấu cho đến khi cà chua bị vỡ khá tốt. Cà tím nên được khá ủy mị.
- Thêm hạt tiêu đen và nước sốt nóng, nếu bạn đang sử dụng nó. (Chỉ có một giọt nước sốt nóng, bạn chỉ muốn nó "perk up" hương vị, không được cay.) Hương vị và điều chỉnh gia vị. Nếu cà chua và rượu vang làm cho nó có tính axit một chút, hoặc hương vị dường như không pha trộn độc đáo, thêm một lượng rất nhỏ chất làm ngọt - không quá 1 muỗng cà phê có giá trị. Bạn sẽ ngạc nhiên như thế nào điều này có thể thay đổi toàn bộ món ăn.
- Trộn trong húng quế tươi, và cất cánh nhiệt.
Bao lâu bạn nấu nó sau thời điểm này là thực sự tùy thuộc vào bạn. Đôi khi tôi nấu nó xuống để tập trung hương vị và làm cho nó ít chunky hơn. Nếu bạn dừng lại ở thời điểm này, bạn nên có khoảng 4 chén rau, làm 8 phần ăn.