Điểm nổi bật về dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)
Năng lượng - 456
Chất béo - 17g
Carbs - 41g
Protein - 35g
Tổng thời gian 60 phút
Chuẩn bị 30 phút , Nấu 30 phút
Phục vụ 4
Bạn bè của chúng tôi ở Bắc Âu có nhiều biến thể của khoai tây nghiền với rau, thường đứng đầu với xúc xích . Ở Hà Lan, khoai tây nghiền và cải xoăn là thành phần chính của một món ăn gọi là stamppot. Công thức này có sự biến đổi của New England, nơi cá hồi và khoai tây là những đối tác truyền thống và được phục vụ truyền thống cùng nhau vào ngày 4 tháng 7.
Thành phần
- 1 ½ pound khoai tây, bóc vỏ, cắt thành miếng 2-inch (4 khoai tây vừa)
- K pound cải xoăn , thái nhỏ
- ½ chén lá tỏi thái nhỏ
- 1 muỗng canh dầu ô liu tỏi truyền
- Fill phi lê cá hồi 1 ¼ pound
- 1/8 muỗng cà phê khô thì là
- ½ tách sữa không chứa lactose
- 2 muỗng canh bơ
- ¾ muỗng cà phê muối
- 1/8 muỗng cà phê tiêu trắng
- 4 muỗng cà phê giấm balsamic, tùy chọn
Chuẩn bị
- Trong một stockpot lớn, bao gồm khoai tây với nước và mang lại cho họ để đun sôi trên lửa cao. Giảm nhiệt, đậy nồi và đun sôi khoai tây khoảng 10 phút. Thêm lá cải xoăn và tỏi tây; tiếp tục đun sôi cho đến khi khoai tây mềm, khoảng 10 phút nữa, khuấy hai lần về phía cuối. Mặc dù các cải xoăn và rò rỉ sẽ không được dưới nước khi họ lần đầu tiên được thêm vào nồi, hơi nước từ nước khoai tây sẽ nấu chúng.
- Trong khi đó, đun nóng dầu ô liu trong một chảo nặng trên lửa vừa cao cho đến khi nó là lung linh và thơm. Sear miếng cá hồi da lên trong dầu nóng cho đến khi một lớp vỏ màu nâu vàng đã hình thành. Biến cá hồi chỉ một lần. Cạo dưới đáy chảo bằng thìa khi bạn bật cá hồi, vì vậy bạn không bị mất lớp vỏ. Tiếp tục nấu ăn, da mặt xuống, cho đến khi cá mờ đục khi được tẩm một cái nĩa. Rắc cá hồi với cá khô.
- Đổ ra khỏi bạn để tránh hơi nước nóng, ráo rau trong một cái chao. Cho rau cải vào nồi và nghiền chúng cùng với sữa, bơ, muối và tiêu. Chia hỗn hợp khoai tây thành bát phục vụ. Tách cá hồi seared ra khỏi da và đặt trên đỉnh khoai tây. Ăn kèm với giấm balsamic nếu muốn.
- Khi phục vụ, mỗi khẩu phần ăn khoảng 5 ounces cá hồi cộng với 1 chén rau nghiền.
Biến thể và thay thế
Nếu bạn không ăn sữa, bạn có thể nghiền khoai tây với dầu ô liu và gạo không đường hoặc sữa hạnh nhân thay vì bơ và sữa.
Mẹo nấu ăn và phục vụ
Để làm cho công thức này trở nên dễ dàng, rửa sạch, bóc vỏ và cắt tất cả các loại rau trước khi bạn bắt đầu nấu bất cứ thứ gì. Leek xanh có thể là cát ở lần, vì vậy chop chúng đầu tiên, sau đó swish chúng xung quanh trong một bát nước để rửa tất cả các cát tắt.
Da cá hồi có xu hướng dính vào chảo, làm cho nó dễ dàng để tách nó ra khỏi phi lê nấu chín.
Chỉ cần trượt một thìa giữa hai và chúng sẽ tách ra dễ dàng.
Sử dụng các phần màu trắng còn sót lại của tỏi tây để tạo ra một loại dầu truyền thống có hàm lượng FODMAP thấp, hoặc thử trồng lại rau xanh tỏi tây của bạn bằng cách đặt chúng thẳng đứng trong một cốc nước.