Điểm nổi bật về dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)
Năng lượng - 212
Chất béo - 10g
Carbs - 23g
Protein - 8g
Tổng thời gian 45 phút
Chuẩn bị 20 phút , Nấu 25 phút
Phục vụ 12 (1 cheesecake mỗi)
Những bánh pho mát kem được làm bằng hương vị phô mai giống như những món truyền thống được làm từ phô mai kem, nhưng chúng rất thân thiện với IBS. Chúng rất dễ làm và là một món tráng miệng hoàn hảo, được kiểm soát một phần.
Để có được kết cấu mịn, bạn sẽ cần một bộ xử lý thực phẩm hoặc máy xay sinh tố. Không thể tìm thấy sữa chua không có lactose; sữa chua Hy Lạp đơn giản là một lựa chọn phù hợp trong công thức này. Xem các biến thể thành phần và các thay thế được mô tả bên dưới để biết cách thực hiện.
Thành phần
- 1 cốc sữa chua không chứa lactose
- 4 ounces cookie FODMAP thấp
- ½ chén hạnh nhân nướng hoặc hạnh nhân thái lát
- 3 muỗng canh bơ
- 2 chén phô mai cottage không chứa lactose
- 2 muỗng canh bột bắp
- 2/3 cốc đường
- 2 quả trứng lớn
- 2 muỗng cà phê chanh tươi
- 2 muỗng canh nước ép chanh tươi
- 1 muỗng cà phê vani chiết xuất
Chuẩn bị
- Khoảng ba giờ trước khi bạn dự định làm bánh nướng xốp, hãy cho sữa chua vào một cái rây lót bằng một lớp vải ba lớp, một bộ lọc cà phê, hoặc khăn giấy, và để cho sữa chảy ra cho đến khi 1/2 cốc sữa chua dày vẫn còn. Nếu bạn vượt qua và gió lên với sữa chua quá ít, khuấy một số whey trở lại khi cần thiết để làm cho 1/2 cốc.
- Làm nóng lò đến 325F. Dòng một cốc muffin 12 cốc với giấy lót muffin giấy.
- Trong một bộ xử lý máy xay sinh tố hoặc thực phẩm, các cookie và hạnh nhân xung cho đến khi các mẩu vụn tương tự như một dạng kết cấu vụn bánh quy giòn graham, khoảng 10 xung. Đun chảy bơ lên công suất cao trong một cái bát nhỏ an toàn bằng lò vi sóng, khoảng 30 giây. Đổ bột vụn vào bơ tan chảy và trộn đều. Đặt 2 thìa bột vụn vào mỗi cốc muffin. Nhấn các mẩu vụn xuống bằng các ngón tay của bạn trên đáy cốc và ¼ inch lên các cạnh của lớp lót.
- Rửa máy xay để loại bỏ các mẩu vụn và làm khô nó. Để máy xay sinh tố, thêm phô mai, sữa chua và bột bắp, cho đến khi mịn, khoảng 1 phút. Cạo hai bên và thêm đường, trứng, vỏ chanh, nước cốt chanh và vani vào máy xay sinh tố. Quá trình cho đến khi mịn, 30 đến 60 giây. Cạo hai bên và nhanh chóng đập thêm một lần nữa, 5 đến 10 giây.
- Đổ bột vào cốc muffin để ngay dưới mép trên của lớp lót. Nếu bạn còn sót lại bột, đổ nó vào một ramekin thay đổi để làm cho một bánh pho mát không giòn. Nướng cho đến khi được đặt nhưng không bị vàng, từ 23 đến 26 phút. Khi chúng đủ mát để xử lý, hãy loại bỏ bánh pho mát từ hộp muffin và làm lạnh trong tủ lạnh cho đến khi chắc chắn, từ 1 đến 2 giờ. Top với trái cây hoặc mứt FODMAP thấp.
Biến thể và thay thế
Các cookie có thành phần FODMAP thấp thường không có gluten. Hãy tìm bánh mì giòn, bánh vani, hoặc bánh quy giòn không có gluten mà không có chất tạo ngọt FODMAP cao; toàn bộ công thức sau đó sẽ không có gluten.
Nếu bạn không thể tìm thấy sữa chua không chứa lactose, hãy thay thế 1/2 cốc sữa chua Hy Lạp nguyên chất cho sữa chua căng thẳng trong công thức này; một phần vẫn sẽ có ít hơn 1 gram lactose mỗi khẩu phần, có khả năng được dung nạp bởi hầu hết những người có IBS.
Đối với một biến thể không có hạt, hãy bỏ qua hạnh nhân và tăng trọng lượng cookie lên 6 ounces.
Mẹo nấu ăn và phục vụ
Cheesecakes có thể được thực hiện mà không có một lớp vỏ. Đổ bột vào 8 roxkin 4-5 ounce mỡ. Phục vụ trong ramekins, vì họ không thể dễ dàng loại bỏ.