Chế độ ăn low-carb và chế độ ăn theo định hướng paleo đôi khi được đề cập với nhau bởi vì có một số lượng công bằng của sự chồng chéo trong các phương pháp tiếp cận. Người ăn Paleo căn cứ vào những gì họ ăn trên một mô hình ăn uống như tổ tiên tiền nông nghiệp của chúng tôi kể từ khi sinh lý của chúng tôi về cơ bản giống như của họ. Điều này có nghĩa rằng folks paleo thường không ăn nhiều trong cách của các loại ngũ cốc, các loại đậu, thực phẩm chế biến , và thường sữa.
Vì vậy, chế độ ăn uống paleo (nghĩ rằng thịt, trứng, rau, trái cây, quả hạch) có xu hướng tự nhiên thấp trong carbohydrate, và nó đã được nghĩ bởi nhiều phần lợi ích của chế độ ăn uống paleo là do điều này. Trong thực tế, những cải thiện sức khỏe ấn tượng mà mọi người báo cáo từ việc chuyển sang cách ăn uống nhạt nhẽo cũng tương tự như hàng ngàn mô tả tôi đã nghe từ những người theo cách ăn uống ít carb.
Cộng đồng Paleo và Carbohydrates
Tuy nhiên, dường như có một chút phản ứng dữ dội trong một số cộng đồng paleo liên quan đến mối quan hệ của nó với carbohydrate. Có một vài khía cạnh cho điều này, bao gồm a) mọi người thêm "tinh bột an toàn" * (ví dụ: yams) vào chế độ ăn của họ với kết quả tốt, và b) từ chối ý tưởng rằng lợi ích của chế độ ăn uống paleo theo bất kỳ cách nào liên quan đến thực tế thường có ít carbohydrate hơn. Hầu hết folks paleo đăng ký với ý tưởng rằng họ chỉ đơn giản là họ đang ăn " thực phẩm toàn bộ thực ", trong đó bao gồm không ăn thêm đường, carbohydrates tinh chế, và các thành phần nhân tạo, nhưng không nhất thiết ít carbohydrate tổng thể.
Tại sao Paleo và Low-Carb dẫn đến giảm cân
Một blogger nổi tiếng, Stephan Guyenet, đã đưa ra một giải thích về lý do tại sao cả chế độ ăn low-carb và paleo đều có xu hướng giảm cân: cả hai chế độ ăn đều loại bỏ những gì chúng ta gọi là "thực phẩm ngon miệng". và, nó được lập luận, tạo ra một phản ứng trong cơ thể chúng ta có một số điểm tương đồng với nghiện, hoặc ít nhất là "muốn ăn nhiều".
Tiến sĩ Guyenet tham gia vào một cuộc thảo luận công khai dài với Gary Taubes về vấn đề này.
Richard Nikoley, của Blog động vật miễn phí, đã làm một số thí nghiệm thêm khoai tây vào chế độ ăn uống của mình và tìm kiếm kết quả tích cực. Nghiên cứu này và các nghiên cứu khác đã dẫn anh ta để tạo thành một tổng hợp suy nghĩ của mình cho đến nay về chủ đề mà ông đã đăng trên blog của mình. Ông bao gồm trong suy nghĩ suy nghĩ của mình về lý do tại sao mọi người không luôn luôn có được trọng lượng mục tiêu của họ trên một chế độ ăn kiêng low-carb.
Tôi nghĩ rằng tất cả những suy nghĩ và tranh luận này là lành mạnh như ăn toàn bộ thực phẩm! Vì vậy, tôi nghĩ rằng tôi sẽ nhảy vào với một hoặc hai quan sát, vì nó là một chủ đề tôi nhận được hỏi về ngày càng nhiều.
Tôi có một người bạn và hàng xóm có gia đình bắt đầu theo cách ăn nhạt nhẽo cách đây vài năm, với kết quả tuyệt vời - giảm cân, huyết áp bình thường, vv Cô ấy và tôi thường xuyên trò chuyện về việc ăn nhẹ và ăn low-carb . Chúng tôi đã nói về khái niệm "tinh bột an toàn", và về cơ bản tôi đã duy trì rằng mọi người đều có mức độ nhạy cảm carb khác nhau. Gần đây, cô ấy nói với tôi, "Vâng, tôi đã đi đến kết luận rằng không có tinh bột an toàn cho tôi ".
Đây chính là nó. Mọi người đều phải tìm hiểu về cơ thể của mình. Hơn một nửa dân số ở Hoa Kỳ gặp vấn đề với lượng đường trong máu, và đại đa số không biết điều đó.
Tiểu đường, kháng insulin, tiền đái tháo đường, "tiền đái tháo đường" và hạ đường huyết phản ứng là rối loạn chuyển hóa carbohydrate (thực sự là rối loạn tương tự, chỉ ở các điểm khác nhau dọc theo quang phổ), vì vậy quy định tiêu thụ carbohydrate phải là một phần của dung dịch. Những người trẻ tuổi, quan trọng, khỏe mạnh mà tôi đã thấy tại Hội nghị chuyên đề về sức khỏe của tổ tiên hy vọng đang ăn theo cách để tránh trở thành một phần của nhóm đó. Nhưng đối với một số người trong chúng ta, đã quá muộn, và không có cách nào khác ngoài việc chú ý đến lượng carbohydrate mà chúng ta đang tiêu thụ nếu chúng ta muốn giữ gìn sức khỏe của mình.
Sự kết nối giữa đói và trọng lượng
Đối với những suy nghĩ của Nikoley về vấn đề lý do tại sao một số người không đạt được trọng lượng mục tiêu của họ , tôi nghĩ chúng ta cũng phải chịu nhiều cơ chế kiểm soát sự thèm ăn trong cơ thể. hoặc, có lẽ chính xác hơn, với một lượng chất béo nhất định.
Sự ngạc nhiên! Hunger thực sự đóng một vai trò trong việc chúng ta cân nhắc bao nhiêu! Nó luôn luôn làm tôi ngạc nhiên khi ít chú ý đến từ những người nói về giảm cân! Tất nhiên, chúng ta có thể tiếp tục giảm lượng thức ăn mà chúng ta ăn, nhưng ít người có thể chống đói trên cơ sở liên tục.
Tại sao người ta giảm cân ở những nơi khác nhau? Suy đoán của tôi là nó có liên quan đến bao nhiêu tổn thương vĩnh viễn đối với hệ thống trao đổi chất và đặc biệt là tuyến tụy. Chúng ta biết rằng vào thời điểm một người được chẩn đoán mắc bệnh tiểu đường, khoảng một nửa số tế bào beta trong tuyến tụy của họ bị tổn thương, và những người bị tiền đái tháo đường có tổn thương đáng kể. Hội nội tiết trích dẫn bằng chứng rằng thiệt hại hiện diện khá lâu trước khi một người được dán nhãn tiền tiểu đường. Tôi nghi ngờ rằng yếu tố này rất nhiều vào xác suất giảm cân liên tục.
Trong mọi trường hợp, tôi nghĩ thật tự nhiên là nếu chúng ta đủ may mắn để tìm ra điều gì có hiệu quả đối với chúng ta và / hoặc những người xung quanh chúng ta, chúng ta cố gắng khái quát hơn thế. Chúng tôi nghĩ rằng đó là sự thật cho tất cả mọi người hoặc gần như tất cả mọi người. Ở mức độ mà những người bị thu hút bởi ăn low-carb và ăn paleo là hai quần thể khác nhau (mặc dù chồng chéo), những thứ khác nhau có thể hoạt động, và ý tưởng của chúng tôi được củng cố khi điều tương tự hoạt động cho những người giống chúng tôi.
Tôi nghĩ điều quan trọng là tất cả chúng ta tiếp tục cố gắng và chia sẻ kết quả, vì vậy tất cả chúng ta có thể học hỏi lẫn nhau. Vì vậy, sự rung động cho tất cả mọi người theo cách tiếp cận tốt nhất của tất cả, phương pháp "My Body, My Science Experiment"!
* Đối với bất cứ ai quan tâm đến những gì làm cho một số tinh bột "không an toàn" - từ một quan điểm paleo rất nhiều của nó được cho là do "chống chất dinh dưỡng" trong nhiều loại ngũ cốc, các loại đậu, và thực phẩm thực vật khác. Đối với một cuộc thảo luận tuyệt vời của vấn đề này, tôi rất khuyên bạn nên cuốn sách của Loren Cordain, The Paleo Trả lời: 7 ngày để giảm cân, Feel Great, Stay Young .