1 - Công thức lành mạnh: Xúc xích gà, táo và thịt xông khói
Bạn có thích xúc xích nhưng ghét chất béo và calo? Xúc xích gà mua tại cửa hàng đôi khi lành mạnh hơn, nhưng không phải lúc nào cũng vậy. Cách tốt nhất để có xúc xích lành mạnh là tự làm. Hãy thử công thức Gà, Táo và Thịt xông khói này. Sau đó, sử dụng thịt hương vị để làm cho thanh trượt, món trứng, bánh mì kẹp và hơn thế nữa. Đó là một cách tuyệt vời để thúc đẩy sự trao đổi chất của bạn với protein nạc.
2 - Thu thập thành phần xúc xích lành mạnh
Bắt đầu bằng cách thu thập và đo lường các thành phần của bạn. Công thức này tạo ra khoảng 9 pound thịt. Làm xúc xích với số lượng lớn cho phép bạn đóng băng các phần riêng lẻ và sử dụng chúng trong các công thức nấu ăn khác nhau trong nhiều tháng. Nếu bạn không muốn làm nhiều như vậy, hãy chia từng thành phần thành một nửa hoặc một phần ba để tạo ra một mẻ nhỏ hơn.
Gà, táo và thịt xông khói thành phần xúc xích
- 7.5 kg ức gà đông lạnh (không có da, không có xương), đã tan băng một phần
- 1 lb thịt xông khói
- 9 quả táo khô
- Muối
- Quế
- Hiền khô
- 3 khối bouillon
- 1/4 chén nước
- 3 chén nước ép táo ép tinh khiết (không đường, không từ cô đặc)
3 - Nước táo ép táo bạo
Hương vị trong bất kỳ biến thể nào của xúc xích gà và táo đến chủ yếu từ nước ép táo đậm đặc. Vì vậy, nó là giá trị nó để có được một thương hiệu chất lượng cao mà là unsweetened và không lọc. Đun sôi ba ly của bạn. Sau đó đun nhỏ lửa cho đến khi nó nấu xuống khoảng 1/2 chén. Đừng nấu quá chín nước. Nếu nó bắt đầu dày lên một xi-rô, nhiều người đã nấu nó quá lâu. Hãy chắc chắn rằng nó không có mùi cháy hoặc khói.4 - Nghiền gà lean
Bước tiếp theo là xay gà cho xúc xích. Một bộ trộn Kitchen Aid với phần đính kèm máy xay thịt hoạt động tốt cho bước này.
Để bắt đầu, hãy chắc chắn rằng gia cầm bị tan một phần. Sau đó cắt từng miếng vú thành một dải inch và cho vào máy xay thịt của bạn. Sử dụng cài đặt xay khóa học. Nếu bạn không có máy xay thịt, bạn có thể thay thế gà xay từ cửa hàng tạp hóa địa phương của bạn. Tuy nhiên, điều này có thể thay đổi thông tin dinh dưỡng cho xúc xích gà của bạn.
5 - Xay táo khô
Bước tiếp theo là thêm quả táo khô vào công thức xúc xích tự chế của bạn cho kết cấu và hương vị. Cố gắng tìm những quả táo khô không chứa thêm đường hoặc hương vị. Đặt các quả táo qua máy xay thịt để tiếp tục xây dựng các cơ sở của xúc xích táo gà của bạn.
6 - Thêm thịt xông khói
Ngay cả xúc xích gà khỏe mạnh cũng cần một số chất béo . Các nhà sản xuất xúc xích thương mại có thể thêm các nguồn chất béo như thịt gà hoặc thịt tối cho kết cấu và hương vị. Nhưng thịt xông khói cũng hoạt động tốt. Nếu bạn thêm một pound thịt xông khói vào công thức này thì hàm lượng chất béo vẫn còn thấp. Nhưng cảm thấy tự do để thử nghiệm và thêm ít hơn nếu bạn muốn có một phiên bản mà thậm chí còn thấp hơn trong chất béo.
7 - Mùa hỗn hợp xúc xích
Thêm gia vị và pha trộn với bàn tay của bạn. Hỗn hợp nên giữ lạnh. Sử dụng găng tay cao su sạch khi trộn nguyên liệu.
Một khi bạn đã có các thành phần tốt pha trộn, lấy một chảo và nấu một phần nhỏ để nếm thử. Điều chỉnh gia vị nếu cần. Đây là nơi bạn có thể tùy chỉnh xúc xích gà tự làm của bạn. Đừng sợ chơi với hương vị để tìm một cái gì đó mà bạn thích.
8 - Regrind cho kết cấu tốt hơn
Xúc xích tự làm của bạn gần như đã hoàn tất. Đặt toàn bộ hỗn hợp xúc xích qua một lần nghiền thứ hai bằng cách sử dụng thiết lập tốt hơn trên máy xay thịt của bạn. Điều này sẽ giúp pha trộn hương vị xúc xích gà, táo và thịt xông khói và có được kết cấu tốt hơn.
9 - Chuẩn bị xúc xích để lưu trữ
Một khi toàn bộ công thức xúc xích đã hoàn thành, hãy chia nó thành từng phần riêng biệt (mỗi gram 70 gram) để đóng băng và sử dụng sau này. Lấy một muỗng kem và đặt một muỗng đầy đủ trên giấy giấy da. Sau đó gấp tờ giấy lên và nhấn vào một chiếc patty. Sử dụng quy mô nhà bếp kỹ thuật số để đảm bảo các phần là chính xác. Bạn cũng có thể mua da xúc xích từ người bán thịt địa phương để làm xúc xích liên kết nếu bạn thích.
10 - Thành phần dinh dưỡng cho xúc xích lành mạnh
Bây giờ thịt được chuẩn bị và đóng gói thành các phần riêng lẻ, lắp ráp các gói riêng lẻ thành các túi đông lạnh lớn hơn. Xúc xích lành mạnh là dễ dàng hơn để lưu trữ theo cách đó. Hãy chắc chắn để viết sự kiện dinh dưỡng ở bên ngoài để nếu bạn đang đếm calo, thông tin là tiện dụng và dễ dàng để xem.
Thành phần dinh dưỡng (mỗi khẩu phần 70 gram): 117 calo, 4 gram chất béo, 4 gram carbohydrate, 15 gram protein.