Lựa chọn mì ống không chứa gluten này ít calo và carbohydrate
Một thay thế cho mì ống truyền thống, mì tảo bẹ được làm từ ba thành phần: tảo bẹ (một rong biển nâu ăn được), nước và natri alginate (một chất có nguồn gốc từ rong biển nâu được sử dụng để cải thiện kết cấu của nhiều loại thực phẩm). Mì trong suốt, không chứa lúa mì và không chứa gluten có lượng calo và carbohydrate thấp.
Tại sao mọi người ăn mì rong biển
Kelp mì được sử dụng trong một loạt các món ăn truyền thống bao gồm một món ăn Hàn Quốc được thực hiện bằng cách ném mì với một mayonnaise garlicky và các thành phần khác như hạt mè rang và muối biển.
Một món ăn yêu thích mới bên ngoài châu Á, mì tảo bẹ thường được bán cho những người theo chế độ ăn không có gluten hoặc chế độ ăn ít carbohydrate.
Một số mì tảo bẹ được bán trên thị trường cho những người tuân thủ chế độ ăn uống thô . Không phải tất cả mì tảo bẹ đều được coi là nguyên liệu (chúng thường được hấp, ở nhiệt độ khác nhau), vì vậy hãy đọc nhãn hoặc truy cập trang web của nhà sản xuất nếu bạn đang tìm kiếm mì tảo sống.
Những người ủng hộ cho rằng mì tảo bẹ cung cấp một loạt các lợi ích sức khỏe, một phần là do hàm lượng iod của chúng. Ví dụ, tảo bẹ đôi khi được cho là cải thiện sức khỏe tuyến giáp, thúc đẩy giảm cân , giảm viêm, tăng cường sức khỏe tim mạch và ngăn ngừa ung thư.
Trong khi mì tảo bẹ có hàm lượng calo và carbohydrate thấp có thể giúp một số người giảm cân, chưa có nghiên cứu lâm sàng nào kiểm tra việc ăn chúng có thể hỗ trợ phòng ngừa hoặc điều trị bất kỳ tình trạng sức khỏe nào không.
Giá trị dinh dưỡng
Mì tảo bẹ không chứa cholesterol, protein, gluten, lúa mì hoặc đường.
Mỗi khẩu phần, họ thường có 1 gram carbohydrates, 1 gram chất xơ và 35 miligram natri. Ngoài ra, mì tảo bẹ thường cung cấp 15 phần trăm nhu cầu canxi hàng ngày của bạn và 4 phần trăm nhu cầu sắt hàng ngày của bạn mỗi khẩu phần.
Hầu hết mì tảo bẹ chứa ít hơn 10 calo mỗi khẩu phần.
Một khoáng chất vi lượng và chất dinh dưỡng thiết yếu, iốt đóng một vai trò quan trọng trong sự trao đổi chất và chức năng tuyến giáp. Lượng iốt không đầy đủ có thể dẫn đến các vấn đề về tuyến giáp, chẳng hạn như suy giáp.
Trong khi tảo bẹ được coi là nguồn cung cấp i-ốt hàng đầu, thì lượng iốt chính xác trong mì làm từ tảo bẹ vẫn chưa được biết rõ. Để đạt được nhu cầu iốt hàng ngày của bạn (150 mcg / ngày đối với hầu hết người lớn), Viện Y tế Quốc gia (NIH) khuyến cáo nên ăn theo chế độ ăn cân bằng bao gồm hải sản (đặc biệt cá tuyết, cá chẽm, cá tuyết), tảo bẹ và các loại rau biển khác và một lượng vừa phải muối i-ốt.
Các loại rau biển giàu iốt phổ biến khác bao gồm rong biển wakame, arame và hijiki.
Nếm thử
Có hai loại mì tảo bẹ: xanh và trong. Mì tảo bẹ xanh có sự thống nhất của mì ống và hương vị như rong biển.
Rõ ràng mì tảo bẹ (loại phổ biến hơn) có vị tương đối nhạt nhẽo, nhưng một số thương hiệu có vị hơi mặn và đắng có thể được giảm bớt phần nào bằng cách rửa kỹ. Chúng giòn trong kết cấu.
Cách chuẩn bị cho họ
Sau khi mở túi, rửa sạch mì, giúp loại bỏ chất lỏng mặn nhẹ mà mì được đóng gói và tách mì. Xả nước dư thừa.
Mì dài, vì vậy bạn có thể cắt chúng xuống một chiều dài dễ quản lý hơn bằng dao kéo nhà bếp hoặc dao và thớt. Chúng có thể được sử dụng sống hoặc nấu chín.
Làm thế nào để làm mềm chúng: Để giảm độ giòn của mì và cho chúng kết cấu mềm hơn tương tự như mì ống dẻ, hãy thử thêm một thìa nước chanh hoặc chanh hoặc giấm vào nước sôi hoặc ngâm hoặc sử dụng nước sốt có tính axit như cà chua Nước xốt.
Công thức nấu ăn
Mì tảo bẹ thường được sử dụng như mì ống thông thường, với pesto, alfredo, marinara, nấm và sốt spaghetti. Bạn cũng có thể sử dụng chúng trong ẩm thực châu Á, chẳng hạn như pad Thái, sốt đậu phộng, thay đồ gừng hạnh nhân, cà ri sữa dừa, yakisoba, phở, japchae hoặc súp ramen.
Tác dụng phụ
Một số người có thể bị đầy hơi, tiêu chảy, khí hoặc đau bụng.
Vì mì tảo bẹ có ít chất xơ nên việc sử dụng chúng làm chất thay thế thường xuyên cho mì ống nguyên hạt hoặc gạo lức có thể làm giảm đáng kể lượng chất xơ của bạn.
NIH hiện đang khuyến cáo rằng trẻ lớn hơn, thanh thiếu niên và người lớn tiêu thụ từ 20 đến 35 gam chất xơ mỗi ngày. Lượng chất xơ không đầy đủ có thể gây ra các vấn đề tiêu hóa và có thể góp phần vào một số tình trạng sức khỏe, bao gồm bệnh tim và tiểu đường.
Mặc dù đủ lượng i-ốt cần thiết cho chức năng tuyến giáp, việc nhận quá nhiều i-ốt có thể có tác động tiêu cực đến chức năng tuyến giáp. Bên cạnh rong biển, i-ốt được tìm thấy trong nhiều loại thực phẩm, bao gồm cá, sản phẩm sữa, sản phẩm ngũ cốc, trái cây và rau quả, và muối i-ốt.
Bổ sung Kelp đã được tìm thấy có chứa hàm lượng asen cao (theo nghiên cứu của UC Davis) và các kim loại nặng khác như nhôm. Mức độ ô nhiễm trong tảo bẹ có thể khác nhau tùy thuộc vào nơi nó được thu hoạch.
Theo nghiên cứu của UC Davis, mối quan tâm chủ yếu với chất bổ sung tảo bẹ thay vì tảo bẹ từ nguồn thực phẩm: “Trong khi tiếp xúc lâu dài với asen từ các nguồn thực phẩm như cá xảy ra, nó thường thấp hơn đáng kể so với bất kỳ mức độ độc hại nào. Tuy nhiên, bổ sung chế độ ăn uống, mà phần lớn là không được kiểm soát, đã gây ra mối quan ngại về sức khỏe. "
Nếu bạn đang mang thai, hãy tham vấn với nhà cung cấp dịch vụ chăm sóc sức khỏe của bạn để xem bạn có thể ăn mì tảo bẹ trong khi mang thai hay không.
Giải pháp thay thế
Thịt của spaghetti squash phân tách thành những sợi giống như mì khi nấu chín. Zucchini có thể được đặt thông qua một spiralizer để tạo ra zucchini mì (đôi khi được gọi là "zoodles").
Mì Shirataki được làm từ gốc rễ của konjac yam (một loại cây mọc khắp châu Á). Chúng là một loại mì thay thế phổ biến khác. Mì Shirataki có nhiều glucomannan , một loại chất xơ được tìm thấy để giảm cholesterol LDL trong một số nghiên cứu. Một số mì shirataki được làm bằng đậu phụ (để cải thiện hương vị và kết cấu của chúng). Không giống như mì tảo bẹ, mì shirataki có thể có mùi hơi tanh khi chưa nấu chín hoặc chưa chín.
Một món mì Hàn Quốc gọi là "japchae" được làm bằng mì trong suốt được làm từ tinh bột khoai lang và nước.
Mì thủy tinh, còn được gọi là giấy bóng kính hoặc mì sợi đậu, được làm từ tinh bột từ đậu xanh, khoai lang, khoai tây, sắn, hoặc canna.
Lúa mì được làm từ bột gạo và nước.
Nơi tìm chúng
Mặc dù mì tảo bẹ không dễ tìm thấy ở các cửa hàng tạp hóa, chúng có thể nằm trong khu vực đông lạnh (gần đậu phụ) hoặc trong các món ăn châu Á hoặc mì. Họ cũng có sẵn để mua hàng trực tuyến.
Một từ từ
Không chứa chất béo, không chứa gluten, không chứa gluten, không chứa đậu nành, và lượng calo và carbohydrate rất thấp, mì tảo bẹ có thể là lựa chọn tốt cho bạn nếu kế hoạch ăn uống yêu cầu bạn tìm cách thay thế mì ống và mì khác.
Vì nhãn tảo bẹ không cho biết hàm lượng i-ốt, nếu bạn thử chúng, đôi khi bạn chỉ nên ăn chúng thôi. Cũng nên nhớ rằng mì hầu như không chứa chất xơ. Nếu bạn quan tâm đến việc thử các loại mì không chứa gluten, ít calo khác, hãy cân nhắc dùng mì zucchini hoặc nước ép spaghetti.
Nguồn:
Sood N, Baker WL, Coleman CI. "Ảnh hưởng của glucomannan đối với nồng độ glucose và lipid huyết tương, trọng lượng cơ thể và huyết áp: tổng quan hệ thống và phân tích meta." Am J Clin Nutr. 2008 tháng 10, 88 (4): 1167-75.
> Tuyên bố từ chối trách nhiệm: Thông tin trên trang web này chỉ dành cho mục đích giáo dục và không thay thế cho tư vấn, chẩn đoán hoặc điều trị bởi bác sĩ được cấp phép. Nó không có nghĩa là để trang trải tất cả các biện pháp phòng ngừa có thể, tương tác thuốc, hoàn cảnh hoặc tác dụng phụ. Bạn nên tìm kiếm chăm sóc y tế nhanh chóng cho bất kỳ vấn đề sức khỏe và tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi sử dụng thuốc thay thế hoặc thực hiện một sự thay đổi chế độ của bạn.