Năng lượng trong đậu Hà Lan và lợi ích sức khỏe của họ
Đậu Hà Lan mang lại một hương vị tinh tế, ngọt ngào và có thể phục vụ như là một bổ sung hấp dẫn cho món salad, món ăn phụ, và các bữa ăn chính. Chúng có lượng carbohydrates vừa phải và cung cấp lượng chất xơ tốt cho mỗi khẩu phần.
Loại đậu Hà Lan tươi phổ biến nhất là khu vườn xanh (đậu Hà Lan) và các loại thảo mộc petit của Pháp. Họ không nên nhầm lẫn với đậu Hà Lan hoặc đậu Hà Lan, đó là vỏ hạt đậu ăn được trông phẳng và có đậu xanh nhỏ bên trong.
Đậu Hà Lan tươi ngon nhất có sẵn cả đóng hộp và đông lạnh vì chúng mất hương vị nhanh chóng sau khi thu hoạch.
Mùa cao điểm là tháng Tư và tháng Năm, nhưng đậu đóng hộp và đông lạnh có sẵn quanh năm.
| Peas dinh dưỡng Sự kiện | |
|---|---|
| Phục vụ Kích thước 1/2 chén đông lạnh, nấu chín không thêm muối (80 g) | |
| Mỗi lần phân phối | % Giá trị hàng ngày* |
| Năng lượng 42 | |
| Calo từ chất béo 3 | |
| Tổng số chất béo 0.3g | 0% |
| Chất béo bão hòa 0g | 0% |
| Chất béo không no đa 0.1g | |
| Chất béo không bão hòa 0g | |
| Cholesterol 0mg | 0% |
| Sodium 4mg | 0% |
| Kali 88mg | 3% |
| Carbohydrates 7.22g | 3% |
| Chất xơ 2,5g | 10% |
| Đường 3.7g | |
| Protein 2,8g | |
| Vitamin A 34% · Vitamin C 29% | |
| Canxi 5% · Sắt 11% | |
* Dựa trên chế độ ăn 2.000 calo | |
Đậu Hà Lan có hàm lượng calo thấp và chứa một lượng nhỏ carbohydrate (ít hơn một phần trái cây). Một nửa cốc đậu có chứa 42 calo, 7 gram carbohydrate và 2,5 gam chất xơ, đóng góp khoảng 10% chất xơ hàng ngày của bạn nhu cầu.
Lợi ích sức khỏe của đậu Hà Lan
Đậu Hà Lan là một nguồn tuyệt vời của vitamin C , vitamin K, mangan, và hầu hết các vitamin B, đặc biệt là thiamin (B1).
Thiamin rất quan trọng trong việc hỗ trợ giải phóng năng lượng từ carbohydrate và protein.
Đậu Hà Lan cũng là một nguồn vitamin A rất tốt, chứa 34% nhu cầu hàng ngày của bạn, và lutein trong nửa cốc. Vitamin A và lutein là những thành phần quan trọng trong sức khỏe của mắt. Ngoài ra, đậu Hà Lan là một nguồn magiê tốt, phốt pho, sắt, kẽm và đồng.
Chúng cũng chứa một số phytonutrients nhất định, bao gồm một polyphenol gọi là coumestrol, có thể có đặc tính chống ung thư đặc biệt, và saponin, có thể làm việc với các chất dinh dưỡng thực vật khác trong đậu xanh để chống lại sự đề kháng insulin. Cả hai đều có đặc tính chống oxy hóa và chống viêm.
Cuối cùng, đậu Hà Lan chứa molybdenum vi chất dinh dưỡng, hỗ trợ sự trao đổi chất của protein, DNA, ma túy và độc tố.
Câu hỏi thường gặp về đậu Hà Lan
Súp đậu có bao nhiêu calo?
Lượng calo trong súp hạt đậu sẽ khác nhau tùy thuộc vào việc nó có được chế biến bằng thịt hay không, chẳng hạn như giăm bông hoặc thịt xông khói. Nói chung, một chén súp đậu có chứa khoảng 185 calo, 4 gram chất béo, 27 gram carbohydrate, 4 gram chất xơ, 11 gram protein và 965 mg natri. Hãy chú ý khi mua súp đóng hộp, vì hàm lượng natri có thể rất cao. Khi có thể, bạn nên mua súp ít natri hoặc tự mình làm món này.
Năng lượng trong đậu Hà Lan wasabi là gì?
Tùy thuộc vào nhà sản xuất, đậu Hà Lan wasabi chứa khoảng 100-130 calo trong một ounce phục vụ. Một ounce hoặc ba mươi gram dịch khoảng 1/4 (1/4) cốc.
Sự khác biệt giữa đậu Hà Lan thông thường và đậu Hà Lan tách biệt là gì?
Split đậu Hà Lan có thể là màu xanh lá cây hoặc màu vàng. Đậu xanh tách vỏ đậu Hà Lan đã được chế biến.
Để chế biến hạt đậu, đậu xanh được tách ra và sấy khô. Những loại đậu xanh được trồng đặc biệt để sấy khô. Split peas hoạt động như một loại cây họ đậu với thời gian nấu ăn nhanh và không cần phải ngâm trước.
Chọn và lưu trữ đậu Hà Lan
Khoảng 95% đậu xanh được tiêu thụ tại Hoa Kỳ hoặc là đông lạnh hoặc đóng hộp. Điều này là bởi vì họ có xu hướng mất hương vị sau khi được thu hoạch. Nếu bạn tìm thấy đậu Hà Lan tươi bắn có sẵn để mua, chắc chắn cung cấp cho họ một thử.
Chọn những hạt đậu quả tươi nhỏ màu xanh lá cây. Họ nên đầy đặn và ẩm ướt và không xuất hiện màu vàng.
Nấu ăn và phục vụ họ càng sớm càng tốt - họ càng tươi, họ càng ngon hơn.
Nếu bạn không thể sử dụng chúng ngay lập tức, hãy cất giữ chúng trong tủ lạnh trong tủ lạnh. Chờ đợi để vỏ chúng cho đến khi bạn nấu chúng.
Đậu Hà Lan đông lạnh và đóng hộp sẽ giữ tươi cho đến ngày tốt nhất của họ. Nếu bạn đang sử dụng đậu Hà Lan đóng hộp, hãy chắc chắn để rửa sạch chúng trước khi sử dụng để loại bỏ một số natri. Nếu có thể, hãy mua đậu Hà Lan đóng hộp vì chúng sẽ không chứa natri.
Cách lành mạnh để chuẩn bị đậu Hà Lan
Đậu Hà Lan được làm tốt nhất bằng cách hấp cho đến khi mềm, nhưng không quá mềm, nấu chín. Đậu Hà Lan cũng có thể được xay nhuyễn để chế biến hoặc dùng trong súp và món hầm. Họ cũng là một bổ sung tuyệt vời cho các món ăn toàn bộ hạt, cung cấp một lượng lớn dinh dưỡng trong một khẩu phần nhỏ.
Công thức nấu ăn với đậu Hà Lan
Đậu Hà Lan thêm hương vị, kết cấu, màu sắc, và đóng gói trong một cú đấm dinh dưỡng lớn. Hãy sáng tạo với đậu Hà Lan của bạn và nghiền chúng thành bánh mì nướng của bạn, hoặc đơn giản là ném chúng vào phút cuối để khen ngợi bữa ăn của bạn.
- Mì Dừa với tôm và đậu Hà Lan
- Sweet Pea Crostini
- tim bò hầm
> Nguồn:
> Labensky, SR, Hause, AM. Về nấu ăn: Sách giáo khoa về các nguyên tắc cơ bản về ẩm thực. Ed thứ 3 Upper Sadle River, NJ: Prentice Hall, 2003: 633.
> Viện Linus Pauling. Vi chất dinh dưỡng cho sức khỏe. http://lpi.oregonstate.edu/sites/lpi.oregonstate.edu/files/pdf/mic/micronutrients_for_health.pdf